Okoljska zagovorniška skupina Environmental Defense Fund (EDF) je 15. junija objavila a študij o izpostavljenosti svincu v prehrani, s poudarkom na hrani, namenjeni dojenčkom in majhnim otrokom.
Z uporabo baze podatkov Zvezne uprave za zdravila (FDA) o vzorcih hrane je EDF poročal o nekaj precej zaskrbljujočih številkah, predvsem pri vzorcih sadnih sokov, namenjenih otrokom. Na primer, 89 odstotkov vzorcev grozdnega soka otroške hrane je imelo zaznavno raven svinca.
Kot raziskovalci, ki so bili neodvisni recenzenti poročila EDF, menimo, da vzbuja pomembne pomisleke glede varnosti naše oskrbe s hrano. Ker se je EDF osredotočil predvsem na izpostavljenost (ne glede na to, ali je bilo svinec zaznati ali ne), nas je zanimalo, ali bi lahko dobili boljši občutek o obsegu tveganja. Natančneje, preučili smo potencialno izgubo IQ in odstotek vzorcev z visoko koncentracijo svinca.
Ta članek je bil prvotno objavljen na Pogovor. Preberi izvirni članek od Keri Szejda, podoktorski raziskovalni sodelavec, Arizona State University, in
Zakaj je svinec v naši hrani in pijači?
Večina od nas verjetno pozna nevarnosti drobljenja in luščenja svinčena barva. In kriza vode Flint je prinesla svinčene cevi v ospredje naših misli.
Toda hrana je vir izpostavljenosti svincu, o katerem večina od nas verjetno ne razmišlja. Kontaminacija tal je znan vir svinca v hrani, vendar je poročilo EDF opozorilo tudi na možnost kontaminacije z uporabo materialov, ki vsebujejo svinec, med predelavo hrane.
Zmanjšan volumen možganov zaradi izpostavljenosti svincu. (Wikimedia Commons)
Uživanje hrane, okužene s svincem, poveča raven svinca v krvi. Kronična, nizka izpostavljenost svincu v otroštvu lahko škoduje duševni in telesni razvoj. Za vsak mikrogram (µg) na dan vnosa svinca s hrano se ravni svinca v krvi povečajo za približno ,16 mikrogramov na deciliter (µg/dL), čeprav obstajajo posamezni sprememba količine svinca, ki se absorbira skozi prebavni trakt. Mikrogram je milijoninka grama - zelo majhna merska enota.
Tukaj je ni znane stopnje izpostavljenosti svincu ki velja za varnega. celo nizke ravni svinca v krvi lahko škodi otrokovemu razvoju in vedenju. Maja 2017 so Centri za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) zmanjšali Opredelitev povišane koncentracije v krvi pri otrocih od 10 do 5 μg/dL.
Ta revidirana definicija odraža ugotovitve iz a Poročilo o nacionalnem toksikološkem programu za leto 2012 ki so ugotovili, da je širok razpon škodljivih učinkov na zdravje povezan s koncentracijo svinca v krvi, manjšo od 5 μg/dL. Ti so vključevali »zmanjšan akademski uspeh, IQ in posebne kognitivne ukrepe; povečana pojavnost vedenja, povezanega s pozornostjo, in problematičnega vedenja."
FDA je določila meje za svinec v obliki največjih delov na milijardo (ppb) za določena živila. FDA poroča, da so te razlike v mejah posledica tega, kar se upošteva dosegljivo po predelavi hrane. Ameriška akademija za pediatrijo ima najnižjo priporočeno mejo pri 1 ppb za šolsko pitno vodo.
Koliko vzorcev je imelo zaznavno raven svinca?
EDF je analiziral več kot 12.000 rezultatov testov iz nacionalnih sestavljenih vzorcev hrane FDA za obdobje 2003–2013 ( Študija popolne prehrane). Študija popolne prehrane je FDA "tržnica-košarica” raziskava tipičnih živil, ki jih uživajo potrošniki v ZDA, in se uporablja za oceno povprečnega vnosa hranil in izpostavljenosti kemičnim onesnaževalcem.
EDF je opravil analizo izpostavljenosti (odkrivanje/nedetekcija) in poročal o odstotku vzorcev v različnih vrstah hrane, ki so bili pozitivni na svinec. Dvajset odstotkov vzorcev, ki jih je FDA označila za otroško hrano, je imelo zaznavno raven svinca v primerjavi s 14 odstotki pri običajnih živilih.
Ta vrsta analize je podobna merjenju stopnje nesreč na delovnem mestu ali celo obiskov otrok pri zdravstvenem osebju v šolah. Tako kot pri vodilnih podatkih tudi povečanje teh številk organizacije opozarja na morebitne težave, vendar ne dajejo dovolj namigov, da bi natančno določili naravo problema.
Tudi brez podrobnosti o obsegu vključenih tveganj, ko je označena težava z izpostavljenostjo svincu, je dobra praksa za zmanjšanje izpostavljenosti – kot način za zaščito pred povezanimi negativnimi vplivi na zdravje, kot so npr zmanjšana intelektualna funkcija.
Simptomi zastrupitve s svincem. (Wikimedia Commons)
Kako bi to lahko vplivalo na naš IQ?
Ti podatki sami po sebi ne zadoščajo, da bi pokazali, kakšni so verjetni učinki na zdravje. Konec koncev je tveganje odvisno od tega, koliko kontaminirane hrane bo otrok pojedel v svojem otroštvu in koliko nevrološke škode na koncu to povzroči.
Temelji na Ocene EPA povprečne izpostavljenosti svincu v prehrani v otroštvu imamo v grobem opravka z manj kot 1-točkovnim zmanjšanjem IQ pri odrasli populaciji, kot bi sicer lahko bilo.
EDF je v svoji analizi izračunal 0,38 povprečno izgubo IQ zaradi svinca v hrani na podlagi naslednjih predpostavk:
- Povprečna izpostavljenost svincu s hrano za majhne otroke je 2,9 µg/dan. Ta izračun temelji na Podatki o vnosu svinca s hrano EPA 2017 za otroke od 1-7 let.
- Izpostavljenost 2,9 µg/dan s hrano zviša raven svinca v krvi za 0,46 µg/dL. Ta izračun temelji na a razmerje med vnosom svinca s hrano in povečanjem ravni svinca v krvi (za vsak 1 µg/dan svinca, ki ga zaužijemo s prehrano, se svinec v krvi poveča za 0,16 µg/dL).
- To zvišanje svinca v krvi za 0,46 µg/dL zmanjša IQ za ocenjenih 0,38 IQ točke. Ta izračun temelji na a 2013 Evropska agencija za varnost hrane (EFSA) razmerje med povečanjem ravni svinca v krvi in izgubo IQ (1,2 µg/dL vodi v krvi do izgube IQ za 1 točko).
Spomnimo se, da je Poročilo o nacionalnem toksikološkem programu za leto 2012 navedel širok razpon merljivih učinkov na zdravje, ki se pojavljajo pri koncentraciji svinca v krvi manj kot 5 μg/dL. Za primerjavo, govorimo o povprečnem povečanju ravni svinca v krvi za 0,46 μg/dL samo zaradi izpostavljenosti s hrano.
Čeprav se ocenjeno znižanje IQ tukaj morda zdi nizko, ni nepomembno – v nekaterih primerih, majhne izgube IQ bi lahko naredile razliko, na primer v vrsti kariere, ki jo nekdo vodi in naknadno doživljenjski zaslužek.
Koliko vzorcev je testiranih nad specifičnimi koncentracijami svinca?
Vrnili smo se na iste podatke FDA, ki jih je uporabil EDF, pogledali izmerjene količine svinca in nato izrisali odstotek testiranih izdelkov otroške hrane s koncentracijami svinca nad določenimi količinami.
Ta vrsta grafa daje osnovno idejo o odstotku otroške hrane, ki se prodaja v ZDA za določene ravni svinca. Toda s podatki je treba ravnati previdno, saj so bile številne meritve pod mejo kvantifikacije (LOQ), kar pomeni, da morda niso posebej natančne.
Povprečna izpostavljenost svincu s hrano za majhne otroke je približno 2,9 µg/dan, kar približno ustreza dnevnim količinam v hrani pri približno 2,9 ppb (ob predpostavki povprečna poraba približno 1 kg hrane). Naša analiza kaže odstotek vzorcev otroške hrane, testiranih na višjih ravneh. Osemnajst odstotkov vzorcev otroške hrane je testiranih nad 5 ppb svinca, kar je količina, ki jo FDA dovoljuje v pitni vodi. Ta odstotek se je zmanjšal v skladu s koncentracijo svinca: 9 odstotkov testiranih vzorcev nad 10 ppb svinca; 2 odstotka testiranih nad 20 ppb svinca; in manj kot 1 odstotek testiranih nad 30 ppb svinca.
Dlesni in jezik zaradi zastrupitve s svincem. (Wikimedia Commons)
Kam gremo od tu?
Čeprav to niso nevarnosti za življenje in smrt, menimo, da ni prostora za samozadovoljstvo. FDA določa meje za svinec v hrani, vendar trenutne omejitve temeljijo na ravneh, ki jih je mogoče zanesljivo izmeriti in se štejejo za dosegljive po proizvodnih procesih. Vendar pa je maja 2017 Podatkovni list FDA o svincu v živilih navaja, da bo delovna skupina za strupene elemente razvijala pristop, ki temelji na tveganju. Določanje omejitev na podlagi tveganja bi pripomoglo k nadaljnjemu zajezitvi učinkov svinca na družbo.
Dobra novica je, da je to mogoče. Številni vzorci, ki jih je testirala FDA, so že brez svinca (glede na meje zaznave v uporabljenih analizah) ali imajo nizko vsebnost svinca. Število izdelkov, ki sodijo v te kategorije, bi moralo biti mogoče razširiti, preprosto tako, da razumemo, kaj nekatera podjetja delajo prav, in to ponovijo.
Bistvo je, da tudi z razmeroma malo izdelkov na trgu z relativno visokimi količinami svinca zdravje tveganja zaradi te kovine so zahrbtna, kar pomeni, da bolj ko jo naredimo, da jo izločimo iz zalog hrane, bolje nam bo biti.
