Ta zgodba je nastala v sodelovanju s Kroger's® Zasebna izbira®in Preprosta resnica® sestavine za popoln žar.
To poletje nam je kuharica Brooke Williamson pokazala nekaj svojih najljubših jedi za popoln žar. Zmagovalec Top-Chef, lastnik podjetja in mama se zaveda, kako pomembno je deliti obrok, ki je primeren za vse okuse, hkrati pa uporablja povišane sestavine za senzacionalno izkušnjo. Zato sodeluje s Kroger's® Zasebna izbira® in Preprosta resnica® sestavine za ustvarjanje popolnega žara. Z Brooke sva se pogovarjala o popolnem žaru, strahu pred višino in o tem, kako je svojega otroka prepričala, da je poskusil kaj drugega kot piščančje prste.
Kaj je za vas popoln krožnik za žar?
Raznolikost. Vsekakor. Rad imam zelo uravnotežen krožnik hrane, kar ne pomeni štirih ločenih obrokov na enem krožniku, ampak želim sladko in kislo, bogato in kislo. Rad zadenem vse note. Ampak zame samo a hot dog z vsemi dodatki – kečapom in gorčico, slaščico in čebulo …, ki je lahko popolnoma uravnotežen krožnik BBQ samega.
Ali obstaja način kuhanja ali kulinarika, ki vam je naklonjena ali vas je izvirno navdihnila in zakaj?
Rekel bi, da me proizvodnja in rojstvo v Los Angelesu navdihuje bolj kot karkoli drugega. Rekel bi, da je kalifornijska kuhinja to, kar je, ker so pridelki tukaj tako razširjeni in so nekakšen kralj sestavin. (Opomba urednika: preverite Brookein pogled na zelenjavne BBQ strani)
Kateri talent bi najraje imel, ki ga trenutno nimaš?
Rad bi znal igrati inštrument. Moj sin igra klavir in tako sem ljubosumen na njegove sposobnosti. On me navdihuje. Ali letenje. (smeh) Letenje z letalom, saj se tako močno bojim višine, da se mi zdi, da bi mi to pomagalo premagati. Torej, ja. Klavir in letala.
Toliko živil, zlasti zelenjave, je bilo slabo ocenjeno, vendar doživlja takšen preporod. Nenadoma ljudje rečejo: "Oh, brstični ohrovt je dober!"
Najljubša zelenjava mojega sina.
Če bi mi to povedali leta 1989, bi rekel, da je to noro. Mislite, da je to zato, ker... generacija naših staršev preprosto... ni znala kuhati?
Moja mama je bila odlična kuharica, menim pa tudi, da se je držala osnovnih receptov. To je nekako tisto, kar ste počeli v osemdesetih. Zdaj se morda ljudje počutijo nekoliko več svobode, da svoje misli in ideje prenesejo v svojo hrano. (Opomba urednika: Oglejte si Brooke's spin on BBQ classics) Mislim, da se je uresničilo spoznanje, da je pridelek včasih boljši, če ga pustimo samega, tako da imajo zdaj nekaj več osebne svobode, da izvajajo nekaj osebnih všečkov in nevšečnosti.
Ali ste se naučili kakšne lekcije kuhanja za družino, ki bi jih prenesli v vaše poklicne kuhinje? Ali obratno?
Moje domače in moje poslovno življenje nimata ločitve, veš? Tako moji možgani delujejo v kuhinji, tako moji možgani delujejo v kuhinji. Mislim, da je veliko moje strukture, tehnike in spremljanja v domači kuhinji zelo podobnih pri delu.
Torej, kot, imate malo stojalo za vstopnice za sledenje naročil v vaši domači kuhinji?
Ne! Ha, ampak poskušam kuhati raznoliko, tako da če je del obroka, ki komu ne pritegne posebno, so tam druge možnosti. In mislim, da je bil to najboljši način, da sem svojega sina spodbudil, da je bil odprt do hrane – da mu ponudim možnosti, da se sam odloči. Poznaš več možnosti, ki niso ponudbe za piščance. In tudi moja odgovornost je, da svoje stranke usmerjam k novim jedem, ne da bi imeli občutek, da jih poskušam izobraževati.
Ali obstajajo odlične zdrave alternative za otroške najljubše jedi, ki vam jih navdušujejo?
Doma se trudimo jesti zdravo, saj veliko jemo zunaj. Zato poskušamo uravnotežiti obedovanje in nezdravo hrano tako, da sprejmemo pravilo, da v hiši ni veliko smeti. Toda otroku ne morete preprečiti, da bi ves čas jedel čokoladne piškote. Obstajajo popuščanja, ravnotežje pa najdeš nekje drugje. Naredil sem tole, ki je skupno 180 klasične otroške hrane, to je čokoladni puding. uporabil sem Simple Truth Organic™ ima avokado. To je neverjetno specifična zamenjava. (Opomba urednika: Naredila ga je za nas in se je izkazalo. Poiščite recept tukaj.)
Ste priznani kuhar, lastnik podjetja in najmlajša ženska, ki kuha v hiši James Beard... veliko priznanj. Toda kaj je najtežje, kar ste kdaj bombardirali?
Mislim, samo zato, ker imam vse te kvalifikacije v svojem življenjepisu, še ne pomeni, da sem mojster v nečem. Ves čas padam na obraz! In ko močno padem, sem se takrat naučil največjih lekcij. Nimam nič posebnega, kar bi izstopalo, ker si svojih neuspehov ne jemljem k srcu, veš? Tudi glede tega, kar se dogaja v svetu, s pandemijo in restavracijami, ki se borijo... moj sin me je pravzaprav vprašal, zakaj sem postal kuhar, saj se zdi, da je to veliko težje kot to, kar počnejo starši njegovih prijateljev. Zdi se, kot da nenehno poskušamo ugotoviti, kaj storiti naprej. In, veste, nimamo stabilnega življenjskega sloga ali ogromne hiše, ali znanja, veste, kako bo videti naslednji mesec. Ampak svojega življenja ne bi zamenjal za nič drugega na svetu, ker me to osrečuje. In če ne bi postala kuharica, ne bi spoznala svojega moža. ne bi imela svojega sina. Zato mislim, da je največja lekcija, ki sem se je naučil, ta, da jemljem vse z razumom in vem, da vedno obstaja način za spremembo izida. Če bi mi bilo všeč gnojenje v enem konkretnem primeru, ko sem klavrno spodletel, potem se mi zdi, da ne bi mogel naprej.
Pravkar si si opekel roko na štedilniku. Kakšna je vaša psovka?
Oh, "matinska moka."
Ali dejansko pravite »moka« ali se cenzurirate, ker smo starševska znamka?
Odvisno od tega, kako boleča je opeklina! V zgodnjih 2000-ih sem imel kuharico in to je bila odprta kuhinja, tako da je vsakič, ko je bil zaradi nečesa jezen, rekel "matinska roža". Še danes - in pravzaprav nima veliko opraviti z otrokom, ker me sliši, da vse prisegam čas - toda če sem res razočaran, je prva stvar, ki mi pride na misel, "mati moka."
Kateri je najboljši obrok, ki ste ga pripravili za svojo družino, kot kuharica mama?
Veš kaj? Pravzaprav sem najbolj zadovoljna sama s sabo, ko je nekaj popolnoma začinjeno in pravilno skuhano. Tako kot, ni pomembno, kaj kuham. Če razsolim svinjski file za popolno število ur ali če ima marinada za zrezek tisto popolno ravnovesje... Ker v resnici ne merim ničesar. Tako da je vedno nekakšna zafrkancija. Če izpeljem odlično, sem zelo zadovoljen. Ampak, če lahko nekaj naredim dobro, me to veseli.
Kuharica Brooke nam je pokazala nekaj svojih najljubših jedi z žara in prilog, ki jih bo celotna družina z veseljem uporabljala pri uporabi njenih najljubših sestavin iz Zasebna izbira® in Preprosta resnica®. Zasebna izbira® je zbirka izbranih sestavin, ki vsako jed povzdignejo v doživetje za uživanje. Preprosta resnica® zagotavlja popolnoma naravne sestavine za sveže kreacije, primerne za vsako dieto. Več o našem delu s kuharjem Brooke si lahko ogledate tukaj, in poskrbite, da boste svoje poletne žare popestrili s Kroger’s® Zasebna izbira® in Preprosta resnica® .
