To bi bilo skrajno podcenjevanje Massimo Bottura pozna dobro hrano. Svetovno priznani italijanski kuhar je zasluženo znan kot lastnik Osteria Francescana v Modeni, Italija, restavracija s tremi Michelinovimi zvezdicami, ki je domov ponesla naziv najboljše restavracije na svetu 2016. Letos se je restavracija uvrstila na drugo mesto in celo igrala kamejo v Azizu Ansari Mojster Nobenega. To je izjemno priznanje za kuharja, a precej primerno za Botturo, ki ima izjemen talent in v svoje delo vnaša intenzivnost, ki bi nedvomno ogrozila njegovo domače življenje, če ne bi bil tako predan svojemu družina.
Massimo in njegova žena Lara sta zaposlena z vzgojo svojih dveh otrok, 17-letnega Charlieja in 21-letne Alexe. Charlie se je rodil z redko genetska motnja ki zahteva stalno skrb za zadovoljevanje njegovih edinstvenih potreb. Medtem ko je vzgoja Charlieja izziv, Massimo uživa v priložnosti, da deli trenutke s svojim sinom, in je tako zavezan preživeti kakovosten čas s celotno družino kot tudi kuhanju hrane.
Massimo je vzel Očetovski vprašalnik na turneji v New Yorku, kjer je promoviral svojo novo knjigo Kruh je zlato.
kako ti je ime?Massimo Bottura.
Poklic?jaz sem kuhar.
Starost?55.
Koliko so stari vaši otroci?Eden je star 17, drugi pa 21 let.
Kako jim je ime?Charlie in Alexa.
So poimenovani po kom posebej?Alexa, Alexandra, je od Larine sestre. In Charlie je bil Carlo, vendar je odraščal in gledali smo ga in se odločili: "Ne, to je Charlie Brown, to ni Carlo." Torej, to je Charlie za vedno.
Imate kakšne srčkane vzdevke za svoje otroke?Alexa imenujemo "Lexi" in Charlie je Charlie.
Kako te kličejo?oče. to je to.
Kako pogosto jih vidite?Alexa, vsakih nekaj mesecev. Vedno najdem način, da pridem v New York ali Washington, D.C. Charlie, vidim vsak dan.
Opišite se kot oče s tremi besedami.naravnost. Tender, ker vse, kar želijo, na koncu imajo. Zelo, zelo odprta za prepričevanje.
Opišite svojega očeta s tremi besedami.Ni odprto. Težko. In trmast. Bilo je zelo težko. Moj odnos z očetom je bil izjemno težak. Jaz sem kuhar zaradi svoje mame in brata Paula. Ker moj oče tega ni želel. Želel je, da s starejšim bratom skrbim za najino družinsko podjetje. Moja mama je bila tista, ki me je spodbudila, da sem sledil svoji strasti.
Katere so vaše slabosti kot očeta?Preveč sem nežen. Ko pridejo, me poljubijo in se pogovarjajo z mano, ne morem reči ne. To je slabost.
Kaj je vaše največje obžalovanje kot oče?Mogoče nima dovolj časa. Vendar ne gre za to, koliko časa posvetite svojim otrokom, temveč za kakovost časa, ki ga posvetite svojim otrokom. Vse, kar počnem, delam za svojo družino. In moja družina bi lahko bila Alexa, Charlie in Lara, pa tudi Osteria Francescana. In zdaj tudi vse te družine, ki jih imamo po vsem svetu.
Katera je vaša najljubša dejavnost s svojimi otroki?Ni posebnih dejavnosti. Zame je vsak trenutek nekaj posebnega. Na primer, z Alexo, ko greva skupaj nakupovat, to narediva enkrat, morda dvakrat na leto, vendar moramo to narediti na dober način, tako da se zabavamo. In s Charliejem se bolj igramo skupaj. Je del nogometne ekipe, obožujem nogomet, kot vsak Italijan. Všeč mi je, ko Charlie raste in razume športni duh, pa tudi duh poskusa zmag. Tekmovanje. V zadnji tekmi, ki so jo imeli, so se res zelo približali zmagi. Običajno izgubijo s 7-0, 11-0, 11-1, zadnjič pa so začeli na pesku s takšnim duhom in tako smo se zabavali, izgubili pa so ravno s 4-3. Bila je zelo tesna tekma.
Kateri je bil trenutek, na katerega ste bili kot starši najbolj ponosni?To ni en trenutek. Ponosen sem na to, kaj Alexa počne v šoli, ali na to, kako je v resnici na univerzi. Trenutek, ko so jo prosili za delo na univerzi, je to veliko pomenilo.
Kakšno dediščino vam je dal oče, če sploh?Bil je zelo dober poslovnež. Vedno mi je pomagal. Ena plus ena je vedno enaka dvema, ne more biti enako ena, sicer boš propadla.
Kakšno dediščino želite zapustiti svojim otrokom?Obsedenost s kakovostjo. To so lahko ideje ali karkoli. Kakovost v življenju je zelo, zelo pomembna.
Opišite »očetovo posebnost« za večerjo.Doma nikoli ne kuham, ko pa kuham, naredim posebne testenine s pestom. To je Charliejev najljubši. Za Alexa je kot tortelini.
Ste verni in vzgajate svoje otroke v tej tradiciji?Nisem res religiozen. Zame je vera lahko dvorezen meč. Vzgajam jih z veliko spoštovanja in z veliko pravili, vendar se morajo odločiti sami.
Kakšna je napaka, ki ste jo naredili med odraščanjem, za katero želite zagotoviti, da se vaši otroci ne ponovijo?Vedno sem mislil, da sem bil zelo divji, ko sem bil otrok. Toda bil je drugačen čas. Bilo je 70. let. Včasih sem tvegal svoje življenje z norimi stvarmi, a vidim, da so moji otroci veliko boljši od mene. So veliko bolj odgovorni od mene. To je zelo dobro.
Poleg tega, da to poveš, kako svojim otrokom daš vedeti, da jih imaš rad?Vidijo. Vidijo mene in vsak trenutek, kako se obnašam z njimi. Vedo, da jih imam zelo rad.
