Ko je Chrisa Scotta zavrnilVrhunski kuhar štirikrat se je odrekel sanjam. Namesto tega sta z ženo Eugenie Woo odprla drugo restavracijo, priljubljeno Butterfunk Kitchen v Brooklynu, in imela še dva otroka. Po vsem mnenju je Scott sam dosegel uspeh - izkušeni kuhar je bil navsezadnje dvakrat v ekipi, ki je prejela nagrado za večerjo leta fundacije James Beard in šteje Baracka Obamo in Nelsona Mandala kot gostov v nekaterih njegovih restavracijah - a malenkost iz predstave je tako zbodla, da je moral nehati gledati v celoti. Nato je producent poklical približno 15.
"Celoten proces je precej dolgotrajen in je lahko zelo naporen, zato sem jim rekel, da nočem več iti po tej poti," je povedal Scott Očetovsko. Potem je šel domov in povedal Eugenie. "Rekla mi je, naj jih pokličem nazaj in rečem da."
Petič se je izkazal kot čar za Scotta, ki je po izboru med 100.000 prijavljenimi postal Vrhunski kuhar finalist. In ne glede na to, kolikor je ta izkušnja spremenila življenje tega očeta štirih otrok, se smatra za istega očeta, kot je bil vedno svojim otrokom. Scott je delil s
Ko ste izvedeli, da boste sodelovali v šovu, kako ste se pripravili na odsotnost od družine?
Ko sem bil izbran, je bila edina oseba, ki je vedela, moja žena, ker nisem mogel izginiti sedem tednov. Sicer pa pogodbeno nisem mogel nikomur povedati. Imam štiri hčerke, ena je stara 21, druga 15, dve mlajši pa štiri in tri, tako da sem se sprašujem, kako bo moja žena skrbela za dva majhna otroka in dve restavraciji in mi je rekla, da bo ugotoviti. Biti stran od njih je bilo težko, a ko si tam, si osredotočen na nalogo. Oddaja ti vzame telefon, nimaš dostopa do e-pošte, ne gledaš televizije, ne veš, kaj se dogaja na svetu, nimaš dostopa do časopisa - nič od tega. Samo vi in kaj morate storiti v oddaji. Občasno lahko opravite telefonski klic, a tudi to je posneto.
Torej ste res v vakuumu.
Bilo je intenzivno.
Zelo sem cenil, kako odprto ste bili v oddaji o tem, da ste okrevajoči alkoholik v industriji, kjer se alkohol pogosto uporablja. Kako je bilo deliti tako osebno izkušnjo?
V oddaji razpravljam o osebnih izkušnjah z alkoholizmom – kako je moja mama umrla dan pred poroko, kako sem postal oče skoraj takoj, kako so se demoni, ki se dogajajo v mojem življenju, nekako pomešali z zlorabo alkohola in so za precej časa ušli izpod nadzora. Želel sem govoriti o tem, ker je v tej panogi zasvojenost zelo razširjena. Imamo brezplačen dostop do katere koli vrste alkohola, ki jo želite. Tam je pred vami.
Kaj svetujete drugim kuharjem in očetom, ki se spopadajo z odvisnostjo?
Kot kuhar moraš še vedno delati s sestavinami. Če delaš z vinom, lahko delaš z vinom. Če delate z alkoholom, lahko delate z alkoholom. To ne pomeni, da ga morate piti ali okusiti. In ko kuhaš, skuhaš alkohol.
Torej je ideja, da morate okusiti alkohol, da z njim kuhate, mit?
Ker sem pil tako dolgo, se lahko še vedno spomnim, kakšni so ti profili okusov, in jih enostavno vključim v jed. Ni mi treba iti na degustacijo burbona, da bi vedel, kakšen je okus burbona. Skoraj sem se ubil zaradi steklenic in steklenic pijače. Vem, kakšen je okus.
To se ne zdi nekaj, kar bi kmalu pozabili.
Nikoli ne želim preživeti svoje družine ali sebe. Zdaj sem samo hvaležen, da sem štiri leta trezen in da lahko to izkušnjo delim v etru, z gledalci in drugimi kuharji.
Zdi se, da je vaša družina tako velik motiv za vas. Kakšno je bilo zanje življenje, odkar si ti v šovu? Kaj mislijo vaše hčerke o tem, da vidijo očeta na televiziji?
Moji otroci so od šova zagotovo opazili rast restavracij in moj osebni uspeh. Ampak odlična stvar je, da jim je vseeno. Veseli so, da gre vse v redu, a mislim, da jih res ne zanima, da sem Chris Scott, kuhar. Želijo, da sem oče Chris Scott. To je tisto, kar jim je pomembno, in pomembno jim je, da so ta oseba 100 odstotkov časa.
Kako je kuharstvo vplivalo na vaš pristop k starševstvu? Kateri deli dela vam pomagajo doma?
Ponavadi sem zelo strukturiran in urejen in včasih se to odrazi v mojem starševstvu. Ko ste kuhar, imate 30-sekundne roke, vsakih 30 sekund. Način, kako to obvladaš, je z nekakšno železno pestjo, ki pa je zavita v perje in krzno. Čeprav ste čvrsti in strogi, še vedno ne želite biti tisti bedak, kot je veliko kuharjev. Žena mi ves čas govori, naj bom doma manj tog, jaz pa nisem kot diktator. Ampak z mano smo vstajali ob 6.00 zjutraj, ob 6.15 so nam zobje umiti, tako da smo lahko ob tem času pred vrati, da smo lahko ob tem času v šoli, da se lahko vrnem v službi in delam, kar moram. Vse je na časovnici in, še posebej, ko imate opravka z majhnimi otroki, jih je res težko spraviti na to stran. Otroci, zjutraj se želijo počasi premikati, včasih želijo jesti, včasih ne. Včasih se želijo obleči, včasih ne. In umivanje zob! To bo trajalo 20 minut namesto dveh.
Prepričan sem, da bo večina staršev, ki to berejo, povezana. Končno ti je uspelo Vrhunski kuhar in skoraj zmagal na celotnem tekmovanju, tako da je prišel vse do finala. Kakšen je bil občutek biti izločen? Kako je bilo to v tem trenutku?
Nikoli nisi zares pripravljen iti, ko te izločijo, vendar nikoli nisem pričakoval, da bom uspel tako daleč. Čez milijon let nikoli ne bi pričakoval, da se bo kaj od tega zgodilo – še posebej, ko sem bil štirikrat zavrnjen in jih nato zavrnil. Nikoli ne vidiš, da bo prišlo, a na koncu sem popolnoma v redu z izidom. Mogoče me bodo nekega dne vprašali nazaj.
