Recept za piškote S'more Duffa Goldmana sodi v vašo praznično rotacijo

V svoji novi kuharski knjigi Super dobri piškoti za otroke, Duff Goldman vodi s predanostjo. Piše "Za Josephine. Ti in jaz bova skupaj spekla toliko piškotov.” To je sladek napis od očeta hčerki. Predlagamo pa eno manjšo spremembo: »tako« in »mnogo« naj bosta ležeča ali vsaj z velikimi črkami, da se poudari, četudi le za zajem nekaj Goldmanovega prasketajočega navdušenja. Goldman, pecivo kuhar in osebnost Food Network, najbolj znana po svojih divjih slaščičarskih kreacijah Ace of Cakes, je na splošno navdušen tip. Vendar je tako navdušen, da peče z Josephine, da preživlja mokaste popoldneve in prenaša svoje znanje o tortah in slaščicah. prepevanje pesmi in krajo z lopatko okusov testa za piškote z njo, da če bi bilo mogoče ustekleničiti to navdušenje za množice, tiste Rezervoar za morske pse vlagatelji bi padli čez sebe za del dobička.

"Počutim se, kot da je bilo moje življenje pred otrokom črno-belo, zdaj pa je v visoki ločljivosti," pravi Goldman o svojem vstopu v očetovstvo. "Neverjetno je in komaj čakam, da počnem vse z njo."

Skrbi pa ga le ena malenkost: »Ona ne mara sladkarij tako kot jaz,« pove v smehu. "Rada jih ima, vendar mislim, da jih ne mara toliko, kot ima rada sir."

Goldman ni preveč zaskrbljen zaradi Josephine, ki se nagiba k timskemu okusu. Stara je le leto in pol. Še pomembneje pa je, da je odlična jedka, ki obožuje nove okuse in teksture. Pred kratkim je pojedla svoje prvo granatno jabolko ("Nora je nanje," pravi) in zelo navdušena je tudi nad korenčkom in humusom. Nekaj ​​njenih najljubših: začinjena hrana, kisle kumarice, govedina, piščanec in ribe. "Ima kar dober okus," pravi. "Rada ima veliko različnih stvari"

Kateri starš ne bi bil vesel tako neizbirčnega malčka? Goldman tudi pravi, da je Josephine »super prilagodljiva«. »Če smo zunaj pozno, nekaj počnemo, ona ostane pokonci, se druži, ona postane malo zmešana in samo zdi se, kot da je pijana, vendar ne postane jezna, samo začne postajati čudna,« pravi. Neizbirčen, prilagodljiv in čuden? Koga briga sladkosneda.

In, bodimo iskreni, Goldman verjetno ne bo imel preveč težav s prenosom svojega znanja in ljubezni do sladkih stvaritev. Navsezadnje je to človek, ki ustvarja visoke torte, ki izgledajo kot hitra hrana in izvrstno Dizajni na temo Harryja Potterja. Ena poslastica, ki jo še posebej veseli deliti z Josephine – in ki jo je bil tako prijazen, da je delil z Dad Special – so piškotki S’more, predstavljeni v Super dobri piškoti za otroke.

Goldman, ki je pred kratkim začel z dekoracijo DIY Duffova mešanica za torto in si lahko ogledate gostovanje Praznično prvenstvo v peki peke, je malo obseden s piškoti. Obožuje raznolikost medija in jih vidi kot odličen portal v peko, zato je želel napisati zabavno, otroško osredotočeno kuharsko knjigo, posvečeno njim.

»Ko pečete piškote, zmešate testo, naredite obliko, jo potisnete v pečico za 12 minut in na splošno imate piškotek,« pravi. "Vaša stopnja uspešnosti prvič je res visoka."

Druga stvar, za katero Goldman pravi, da so piškotki odličen začetek za otroke, je ta, da lahko že prvič pripravite dobro serijo – in nato preživite preostanek svojega življenja, da se izboljšujete v tem.

»Najboljše piškote delajo babice, in to zato, ker delajo te recepti znova, in znova, in znova, in znova, in obstajajo le majhne neopredmetene stvari, ki jih res ne moreš zapisati, ki jih moraš narediti vedno znova, da jih zares dobiš.«

Super dobri piškoti za otroke je zabavna, preprosta za spremljanje in, da, navdušena kuharska knjiga. Vsebuje na desetine receptov za najrazličnejše piškote, od klasičnih in mednarodnih priljubljenih do zabavnih novih kreacij — kot tudi jasna, jedrnata navodila in nasvete.

Kar zadeva piškote S'more, Goldman pravi, da je že dolgo obseden z okusom in teksturo te klasike. kombinacija graham-cracker-chocolate-fire-roasted-marshmallow in želela ustvariti nekaj, kar ne zahteva prasketanja ogenj. Rezultat je sendvič s piškoti, ki se mu je težko upreti, ki vsebuje gnjecave marshmallowe in čokolado, zmečkano med parom s čokolado oblitih piškotih graham moke s čokoladnimi koščki.

Torej, ali ima Ace of Cakes kakšen nasvet za starše, ki želijo peči s svojimi otroki? Ne glede na to, ali pripravljate pekač piškotkov S’more ali poučujete osnove izdelave tort, Goldmanov nasvet nima nobene zveze z merjenjem teže ali kremnim maslom. Namesto tega pravi, da je najpomembnejša stvar, ki jo starši lahko naredijo v kuhinji, sprostitev in navdušenje nad opravilom, ki ga opravljajo.

»Ne glede na to, ali kuhate ali pečete s svojimi otroki, le poskrbite, da bo super zabavno, saj želite, da to počnejo oni,« pravi. »Spomini na peko res štrlijo iz otroštva. Časi, ko je moja mama kuhala z nami. Časi, ko je moja babica kuhala z nami. Moja prababica. Te stvari so še vedno zelo žive, veliko bolj kot veliko drugih spominov, ki jih imam. Naj bo torej prijetno. Komaj čakam, da se mi Josephine pridruži v kuhinji, da lahko z njo ustvarim te spomine.«

Duff Goldman's S'more Cookies Recipe

Naredi 12

Sestavine

• 3/4 skodelice večnamenske moke
• 3/4 skodelice polnozrnate pšenične moke
• 2 žlički cimeta
• 1 čajna žlička sode bikarbone
• ščepec košer soli
• 1 palčka masla, sobne temperature
• 3/4 skodelice rjavega sladkorja
• 2 žlici granuliranega sladkorja
• 6 žlic medu
• 1 kos. jajce
• 1 kos. rumenjak
• 1 čajna žlička vanilije
• 16 unč koščkov temne čokolade
• 24 velikih marshmallowov

Metoda

1. V stalnem mešalniku ali z ročnim mešalnikom penasto stepemo maslo in sladkor. V drugi skledi zmešajte moko, polnozrnato moko, cimet, sodo bikarbono in sol. Maslu dodajte jajčno mešanico in vanilijo ter stepajte, dokler se ne združi, nato dodajte suho mešanico in še stepajte. Ročno vmešajte polovico čokoladnih koščkov. Testo pokrijemo in za vsaj eno uro postavimo v hladilnik.

2. Pečico predhodno segrejte na 375 stopinj. Štiri pekače obložite s pergamentnim papirjem. Piškote izdolbite s srednjo zajemalko za piškote, tako da na vsak pekač položite šest piškotov. Pečemo 10-12 minut oziroma dokler piškoti ne začnejo postajati zlato rjavi. Odstranite in pustite, da se piškoti ohladijo na rešetki.

3. Polovico piškotov obrnite. Preostalo čokolado raztopimo in s tanko plastjo namažemo spodnjo stran obrnjenih piškotov.

4. Prižgite svečo in na palčkah nežno popečete marshmallow. Ko so dobri in gnjecavi, jih položite na nečokoladni piškot in nato obe polovici zmečkajte skupaj, da dobite