Če ste v restavraciji in sedite kjer koli blizu Jesse Tyler Ferguson, obstaja velika verjetnost, da bo prisluškoval vašemu naročilu. "Rad poslušam druge ljudi," pravi. "Sem eden tistih ljudi, ki, ko pride meni, začnem stegniti glavo, da bi pogledal, kaj drugi naročajo za različnimi mizami, da vidim, kaj je videti dobro."
S tonyjem nagrajeni in za emmyja nominirani igralec obožuje ambient v restavraciji – slišati strežnika, ki bere posebnosti druga miza, poslušanje simfoničnega sikanja in žvenketanja odprte kuhinje – je igralo veliko vlogo pri zasnovi njegove nove podcast, Večerja na moj račun. Oddaja v slogu intervjuja, kjer Jesse sedi s posebnim gostom, da si delita obrok in pogovor, vsaka epizoda je posneta v različnih restavracijah po vsej državi. Jessejevo Sodobna družina soigralec Julie Bowen je prvi gost. Fred Armisen, Jesse Williams, in Niecy Nash-Betts so med tistimi, predstavljenimi v zgodnjih epizodah.
Jesse je topel, zabaven gostitelj in pogovori so osvežujoče ranljivi. Nenehno spreminjajoča se postavitev doda lepo raznolikost formatu in daje občutek intimnosti in pristnosti.
»Toliko čudovitih pogovorov in toliko prijateljstev se poglobi ob res odličnih obrokih in pomislil sem, kje je boljši kraj za dolgotrajen pogovor z nekom, ki je novi ali stari prijatelj, kot ob res fantastičnem obroku?" on reče. "Poudarite lahko tudi te odlične restavracije, v katere rad zahajam, in poudarite različne kuharje, ki tam delajo, in njihove specialitete."
Seveda je ena od prednosti oblike podcasta ta, da lahko Jesse in njegovi gostje poskusijo nekaj neverjetnih jedi v priljubljenih restavracijah. Jima Parsonsa odpelje na enega svojih najljubših krajev v New Yorku, Don Angie. Igralca se toplo pogovorita in si razdelita lazanjo za dva. "Postrežen je v obliki vetrnice," pravi Jesse. »Skoraj tako, kot da bi lazanjo sestavili kot zvitek z želejem in jo nato narezali in spekli v teh okroglih cvetovih na krožniku. To je eden mojih najljubših obrokov, ki sem jih kdaj jedel, in Jim še nikoli ni bil pri Don Angieju, zato je bilo res zabavno deliti ta obrok z njim.«
Moč skupnega obroka je nekaj, kar je Jesse vedno ljubil, čeprav je njegova ljubezen do kuhanja vzcvetela pozneje. Na začetku svoje kariere je živel v New Yorku z natrpanim urnikom in kuhinjo v majhnem stanovanju. Šele ko je začel delati na televiziji in se preselil v Los Angeles, je začel kuhati. Podedoval je večjo kuhinjo, začel pripravljati obroke in začel posodabljati mamine recepte, ki jih je rad jedel, ko je bil otrok.
»Kot otrok v osemdesetih sem ugotovil, da je bilo veliko teh slastnih stvari, ki mi jih je pripravljala, enolončnic iz konzerviranih juh in podobnega,« pravi. »Zato sem iskal zanimive načine, kako posodobiti te recepte in jih narediti nekoliko bolj zdrave, nekoliko bolj sveže. Pravkar sem začel zbirati različne recepte, ki so bili moji glavni podpisi, zbiral sem kuharske knjige in nič zame je bilo bolj razburljivo kot odpreti dve ali tri kuharske knjige in načrtovati večerjo za nekaj prijatelji.”
Jessejeva strast do hrane in tovarištvo prevedena v blog, ki je postal kuharska knjiga, 2021 Hrana med prijatelji, v katerem se on in njegova prijateljica Julie Tanous, kuharica in razvijalka receptov, poklonita kalifornijski, južnjaški in jugozahodni kuhinji. Notri so veseli riffi nekaterih njihovih najljubših receptov, pa tudi bolj zdrave predelave teh klasik iz otroštva.
Eden izmed Jessejevih najljubših receptov v kuharski knjigi – in tisti, ki ga je želel deliti kot njegov očetov specialitet – je za takose iz mlete govedine in kislih kumaric. Gre za igro amerikaniziranih tacosov in poklon jedi, ki jo strežejo v zdaj zaprti LA restavraciji Malo. Ko jih je prvič zagledal na jedilniku, so se mu zdele nekoliko nenavadne, vendar se je odločil, da jih poskusi, saj se je zdelo, da jih vsi okoli njega jedo. (Glej? Ta navada prisluškovanja po naročilu se splača.)
"Popolnoma sem se zaljubil vanje," pravi. »Spomnilo me je na otroštvo. Iz kisle kumarice je prisoten kanček kislosti in ostrine, ki se res dobro ujame z mleto govedino in začimbami.«
Zdaj se takosi redno pojavljajo na Jessejevi mizi za večerjo - z nekaj majhnimi popravki. »To je nekaj, kar imajo moji otroci radi. Vsekakor si olajšam uporabo čilija v prahu, če ga delam v seriji, a razen tega je precej univerzalen in vsakdo, za katerega ga pripravim, izgubi razum zanj.«
Recept je enostavno združiti ob tednu zvečer, kar Jesse in njegov mož Justin Mikita zelo cenita. Par ima dva otroka - 3-letnega Becketta in 6-mesečnega Sullivana - in kar ni presenetljivo, so stvari nekoliko zasedene. Sullivan je pravkar začel jesti trdno hrano in, medtem ko je vsak teden drugačen, Jesse pravi, da Beckett's trenutno »dela na tem, da bi bil prijazen, dela na svojih sposobnostih poslušanja in sedi na stranišče.”
Beckett je tudi "navdušen nad vsem" - lastnost, ki je Jesseju pomagala najti perspektivo. »Opomni te, da je na svetu toliko veselja,« pravi. »Ko odrasli postanemo zelo utrujeni in zabavno je videti svet skozi njegove oči. Spominja me, naj upočasnim. Opominja me, naj uporabim svojo domišljijo. Prav tako mi je omogočil tako počitek od stresa, ki ga prinaša igranje.”
Pred otroki je bil Jesse preveč osredotočen na svojo kariero. »Vedno sem si rekel: 'Kaj je naslednje? Kaj je naslednje? Kaj je naslednje?'' pravi. "Zelo težko je biti igralec in iskati, kaj bi lahko bila tvoja naslednja služba, in vrvež je vsekakor resničen."
Otroci so mu pomagali spremeniti prioritete. »Imam še eno službo za polni delovni čas in to je biti oče Beckettu in Sullyju,« pravi. »Všeč mi je, da me to, da sem igralec, ni več tisto, kar me definira. To je biti starš in potem je igranje tista stvar, ki jo lahko počnem ob strani.”
To in priprava odličnih obrokov.
Takosi z mleto govedino in kumaricami Jesseja Tylerja Fergusona
Ponatisnjeno z dovoljenjem Hrana med prijatelji.
Sestavine
- 2 žlici olja grozdnih pečk ali oljne repice
- 1 srednja čebula, narezana na kocke, razdeljena
- 3 stroki česna, sesekljani
- 1 lb mlete govedine 80/20 ali 85/15
- 2 žlički posušenega mehiškega origana
- 2 žlički mlete kumine
- 2 žlički paprike
- 1 žlička košer soli
- 1 žlička chipotle čilija v prahu
- ½ žličke sveže mletega črnega popra
- ¼ žličke mletega cimeta
- ¼ skodelice zdrobljenega paradižnika v pločevinkah
- 1 (4-oz) pločevinka zelenega čilija Hatch, narezanega na kocke
- ½ skodelice kislih kumaric kopra in še več za preliv
- ½ skodelice soka kislih kumaric
- 8 trdih taco lupin
- Nariban sir cheddar
- Narezana solata
Navodila
- Pripravite govedino in kumarice: V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olje. Dodajte ¾ skodelice na kocke narezane čebule in česna ter pražite, dokler se ne zmehča, približno 4 minute. Dodajte mleto govedino, cimet, papriko, kumino, čili v prahu, origano, sol in poper ter kuhajte, dokler govedina ni več rožnata, približno 8 minut.
- Dodajte paradižnik, čili, kisle kumarice in sok kislih kumaric. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko in med občasnim mešanjem kuhajte, dokler se sok ne zgosti in se okusi stopijo, 15 do 20 minut.
- Sestavite takose: mešanico mletega govejega mesa z žlico razporedite v lupine za taco in potresite z naribanim sirom, naribano solato, preostalo ¼ skodelice na kocke narezane čebule in še nekaj kislih kumaric. Prelijemo s kislo smetano in postrežemo dva takosa na osebo.
