Vrzi kamen v splet in na viralnem TikToku ali medicinskem blogu boš našel nekoga, ki bo govoril o zdravju črevesja. Ni čudno zakaj: zdravo črevesje je bilo povezano ne le z boljšim prebavnim zdravjem, temveč tudi z daljnosežnimi koristmi, kot so izboljšano duševno zdravje, boljši spanec in močnejši imunski sistem. Dva glavna načina za ohranjanje tega zdravja – prebiotiki in probiotiki – sta v zadnjih letih prav tako pritegnila veliko pozornosti zaradi svoje sposobnosti, da pomagajo uravnovesiti črevesni mikrobiom.
In zakaj črevesje ne bi bilo pomembno? Črevesje se pogosto imenuje "drugi možgani" - izraz, ki ga je slavno skoval dr. Michael Gershon, ki je v bistvu napisal knjigo o tem v poznih '90s. Dejansko se več ključnih nevrotransmiterjev dejansko proizvaja v prebavnem traktu, vključno s približno 90% serotonina — bistvenega pomena za uravnavanje razpoloženja, spanja, zdravja kosti itd. Pravilno prehranjevanje, da bi osrečilo črevesje, torej ne pomeni le rednega odvajanja blata ali ohranjanja fizičnega zdravja. Um in črevesje sta povezana.
Črevesni mikrobiom je sestavljen iz milijonov bakterij in se hrani s tem, s čimer se hranite vi. Preprosto povedano, bolj zdrava kot je vaša prehrana, bolj zdravo je vaše črevesje. Medtem ko so probiotiki, ki jih je veliko v jogurtu in fermentirani hrani, sami po sebi bogati s koristnimi bakterijami, druga živila imenovani prebiotiki, spodbujajo rast teh živih organizmov in pomagajo ohranjati koristne črevesne bakterije. Pred kratkim so znanstveniki z univerze San Jose State identificirali pet najboljših prebiotičnih živil za vaše črevesje, od katerih so nekatera verjetno prav zdaj v vaši kuhinji.
Prebiotiki imajo običajno veliko vlaknin, ki bakterijam zagotavlja lahko prebavljiv vir hrane. Ekipa iz SJSU je pregledala hranilno vsebnost 8.690 živil, da bi ugotovila tista z najvišjo vsebnostjo prebiotikov. potencial in odkril, da čebula, česen, por, regratovo zelenje in topinambur prehitevajo vse druge prebiotična živila.
»Ugotovitve iz našega predhodnega pregleda literature kažejo, da čebula in sorodna živila vsebujejo več oblike prebiotikov, kar vodi do večje skupne vsebnosti prebiotikov,« soavtorica in študentka SJSU Cassandra Boyd pojasnili v izjavi. »Več oblik čebule in sorodnih živil se pojavlja v različnih jedeh kot začimba in glavna sestavina. Ta živila običajno uživajo Američani in bi bila zato izvedljiva tarča za ljudi, da povečajo porabo prebiotikov.
Regratovo zelenje – tehnično gledano plevel – se v ZDA že dolgo krmi in v zadnjih letih postaja vse bolj takoj na voljo pri večjih trgovcih na drobno, kot so Whole Foods in farmer' markets, kot zavedanje o njihovih koristih za zdravje raste. Regratovo zelenje je najbolje zaužiti, ko so listi mladi in mehki in jih je mogoče nabrati s katerega koli lokacija, za katero ste prepričani, da ni bila obdelana s pesticidi ali drugimi kemikalijami – tudi vaša dvorišče. Zelenjavo temeljito operite in jejte čisto ali jo zmešajte z drugo zelenico za okusno solato.
Jeruzalemska artičoka, znana tudi kot sončnice ali sončnice, je morda nekoliko manj vseprisotna kot regrat zelenice, vendar jih je mogoče krmiti v skoraj vseh zveznih državah ali pa jih najti pri kmetih jeseni, ko so gomolji pridelano. So v isti družini kot sončnice, vendar je korenina tista, kjer so zdravstvene koristi.
Priprava teh prehranskih elektrarn je enostavna – skoraj vse, kar lahko naredite krompirju, lahko naredite tudi topinamburju – skuhaj jih, pretlači, vtakni v enolončnico. Lahko jih uživate celo surove, vendar pazite na tako imenovani "učinek fartičoka", saj lahko povzročijo napenjanje na ravni fižola.
