Brokoli je kroničen vir konfliktov na družinska večerja mizo. Starši, ki so vajeni okusa zelenjave, so nenehno razočarani zaradi očitno nerazumnih reakcij, ki jih imajo njihovi otroci na nekaj benignega zelenja. Toda nove raziskave kažejo, da je za nekatere otroke prisiljen jesti brokoli je tako slab, kot se zdi - solze, protesti in zamikanje v resnici niso pretirane reakcije, ampak biološko motivirane. Kar namiguje, da morda mame in očetje potrebujejo malo več prilagodljivosti in razumevanja za svoje otroke, tako za večerno mizo kot zunaj nje.
Zadevna študija, ki so jo objavili avstralski raziskovalci v številki septembra 20221 Časopis za kmetijsko in živilsko kemijo poskušal razumeti razloge za neokus otrok do zelenjave, imenovane brassicas, ki vključuje klasične jedi, kot so brokoli, cvetača, zelje in brstični ohrovt. Prejšnje študije so pokazale, da encimi, prisotni v slini odraslih, zlasti cisteinske liaze, reagirajo na encime v Brassicas, da v ustih ustvarijo gnile žveplove spojine z vonjem, ki jih običajno najdemo pri gnilobah, kot je gnitje meso. Avtorji študije so se spraševali, ali bi otroška slina lahko povzročila enake rezultate.
Raziskovalci so preučevali 98 staršev in njihovih otrok, ki so bili najbolj gnusni brokoliju, starih 6 in 8-letnik z dodajanjem izpljunka v surovo cvetačo za merjenje sproščanja hlapnih, žveplovih spojine. Preiskovanci so dobili tudi slepe teste okusa cvetače, da bi izmerili njihovo relativno odpor do zelenjave. Rezultati? Ne samo, da so starši in otroci imeli podobno sestavo sline, kar je povzročilo podobne ravni žveplovih spojin, ampak »znatno negativne razmerja so merili med količino hlapnega žvepla v ustih in naklonjenostjo surovi cvetači pri otrocih,« raziskovalci napisal.
Z drugimi besedami, nekateri otroci preprosto ne morejo sovražiti zelenjave, kot sta brokoli in brstični ohrovt. Biološko so pripravljeni, da se jim zdijo gnusni, in njihovo telo se odzove, saj jih starši dobesedno poskušajo nahraniti z gnilim mesom. bruto.
Toda zakaj bi potem starši uživali to isto zelenjavo? Potem ko so vsi raziskovalci ugotovili, da medtem ko starševska in otrokova slina proizvajata enake odsotne spojine, odraslim ni bilo tako verjetno, da bi jih odbili. To je zato, ker so se z leti izpostavljenosti navadili. Otroci nimajo dolge okusne zgodovine. In otroci so bolj občutljivi na grenke in kisle okuse kot odrasli. To je nekakšna popolna nevihta.
Ali to pomeni, da bi morali starši prenehati poskušati otroke prepričati, da jedo njihovo zelenjavo? Ne. To bi bilo smešno. Vendar pa kaže, da obstaja razlog za to, kar odrasli včasih dojemajo kot nerazumno vedenje v otroštvu. In pravzaprav je boj za moč za mizo bolj povezan s starševskim občutkom nadzora, kot pa s tem, da bi otroka prepričali, kako okusen je lahko brstični ohrovt.
Vseeno pa ne obupajte nad zelenjavo. Poleg genetsko nagnjenih sovražnikov križnic se lahko otroci precej hitro naučijo ljubiti zelenjavo, bogato s hranili. Raziskave so pokazale, da si ljudje lahko ustvarijo okus po hrani, ki so ji postopoma izpostavljeni. Dietetiki, ki delajo z otroki, navajajo to sposobnost, ko predlagajo, da bodo otroci morda morali biti izpostavljeni hrani 10 do 15-krat, preden bodo začeli jesti. Toda ta stalna ponudba brez rezultatov zahteva potrpežljivost in prilagodljivost staršev. In včasih zahteva celo naravnost kapitulacijo pred otrokovim okusom.
Dejstvo je, da je svet poln zelenjave, katere število bo otroku zagotovo všeč. Kaj je pomembno, če bodo jedli samo solato in korenje in zavračali brokoli? Poskrbite, da ima vsak obrok solato in korenje. Za izpostavljenost šteje samo brokoli na krožniku. Ni jih treba prisiliti, da ga zadušijo.
Kot starši želimo za naše otroke najboljše in najbolj zdravo. In tudi vemo, da je brokoli ena od teh stvari. Toda kar je proti intuitivno, je, da brokolija ne bomo zaužili, razen če bo izkušnja prijetna. Toda če pride z okusom po truplu in resno slabimi starševskimi vibracijami v obliki krivde, jeze in frustracije, se to verjetno ne bo zgodilo.
In to lekcijo o brokoliju je mogoče uporabiti tudi širše. Nerazumno vedenje v otroštvu ima pogosto razloge, ne glede na to, ali vemo, kaj so. Odzivi staršev na ta vedenja postanejo enako nerazumni, če temeljijo na izkoriščanju moči in uveljavljanju avtoritete. Včasih je najboljši način za naprej ponuditi razumevanje in alternative in nato poskusiti znova pozneje. Naj to ne bo velika stvar in otrok lahko sčasoma prinese brstični ohrovt na zahvalni dan. Potrebno bo le potrpljenje in čas.
