Popolnoma nič ni narobe, če zmešate nekaj viskija, limone, nageljnove žbice, medu in cimeta – znano tudi kot vroč Toddy. Ampak vroče zimski koktajli niso omejeni samo na toddyja. Za generacije, moški in ženske okoli sveta so izdelali libacije za hladnejše mesece iz vodke, ruma, gina in skoraj vsake druge pijače ali likerja. Če ste v mrzli zimski noči razpoloženi za topel okrepčevalni koktajl, a želite pijačo, ki je nekoliko bolj avanturistična, je na voljo veliko odličnih možnosti. To je tako težko, kot izbrati svojega najljubšega žganja (ali najti novega) in nadaljevati od tam.
Podati se na različna ozemlja in vam ponuditi nekaj toplih alkoholnih pijač, ki vas bodo spravile skozi pozimi smo govorili z ekipo newyorških barmanov in jih prosili, naj delijo njihov najbolj vroč vroč koktajl recepti. Od različic klasičnega vročega toddyja in najboljše prekleto pijane vroče čokolade, ki jo boste kdaj poskusili, do mami Kuhano vino in rum punč, ki resnično daje punč, tukaj je sedem toplih koktajlov v hladnem vremenu, ki jih lahko poskusite.
1. Vroči Teddy
Ustvaril Amir Babayoff za Ofelija, NYC
Se spomniš, ko ti je mama rekla, da se nikoli ne igraš z ognjem? No, ta nasvet boste morali prezreti, da bo ta naslednja stopnja vroča. Amir Babayoff, glavni natakar pri Ofelija v New Yorku, se začne z bogatim in večplastnim Barrell Craft Spirits Bourbon in doda pridih francoskega alkoholiziranega vina za dodatno kompleksnost. Nato se prinese nekaj Pineau des Charentes, da poudari mehkejši del pijače, zahvaljujoč notam breskev, suhih sliv, sliv in opečenih oreščkov. Sledi pomarančni in ingverjev čaj brez kofeina. Za sladko kompleksnost doda Panello (nerafiniran sladkorni trs) z mešanico petih zimskih začimb (cimet, klinčki, piment, muškatni orešček, kardamom). Je koktajl enostavno stepati? Zagotovo ne. Toda končni rezultat je zelo vreden truda.
Sestavine:
1,5 oz Barrell Whisky
0,5 oz Pineau De Charente
0,5 oz limoninega soka
0,75 oz Islandski sirup
Angostura Bitters
5 oz vroče vode
1 čajna vrečka z začinjenim ingverjem/pomarančo
Navodila: Pripravite dva bakrena vrča z vročo vodo. Izpraznite eno in dodajte 5 oz vroče vode, čajne vrečke, sirup, limonin sok in grenčico. Dodajte Bourbon in Brandy v skodelico #2 in sperite. Prižgite skodelico #2 in prelijte iz vrčka v skodelico. Nalijte v Snifter in okrasite s cimetovo palčko, pomarančno lupinico in zvezdastim janežem.
2. Mehiška vroča čokolada s pikami
Ustvaril Anthony Henirquez za Lumaca, NYC
Boozy vroča čokolada je precej nepremagljiva zimska pijača. Ta različica je lažja in bolj začinjena igra. »Tradicionalna italijanska vroča čokolada je običajno bogata in prizanesljiva poslastica, ki je kot nalašč za hladen dan,« pravi Anthony Henriquez, direktor pijač v Lumaci v New Yorku. "Toda morda ni najboljše pred ali po obroku." Ta različica odstrani težje sestavine in piment. Preostali okusi cimeta in čilija se dobro zlijejo s karamelnimi notami tekile (uporabljajo Chamucos). Na vrhu s sveže pečenim marshmallowom je dovolj, da za nekaj minut pozabite na mraz.
Sestavine:
3 skodelice vročega mleka
3 žlice kakava v prahu
3 žlice granuliranega sladkorja
1/4 žlice cimeta
Ščepec kajenskega popra
3 oz Chamucos tekila
Navodila: Vse sestavine zmešamo v njuhalniku, okrasimo z dvema pečenim marshmallowom.
3. Nočna kapa
Ustvaril Shigefumi Kabashima, lastnik pri NR, Manhattan N.Y.
Zdaj ta pijača ni za novince. Toda za tiste, ki so navajeni uporabljati plamen ali amaterske miksologe, ki so pripravljeni dvigniti svojo igro, je Nightcap vreden truda. Morda imejte gasilni aparat pri roki. »Ko smo ustvarjali ta koktajl, smo vedeli, da želimo vključiti absint, vendar smo želeli eksperimentirati s šartrezo ker je zelo odporen in vedel, da bo dodal zelo bogat cvetlični okus,« pravi lastnik bara NR, Shigefumi Kabašima. »Na plamenu segrejemo železno palico, s katero zmešamo koktajl, da odrežemo rob šarte in požge nekaj alkohola." Pijača ima tudi maslo, ki karamelizira in dodaja koktajlu bogatost okus.
Sestavine:
1,5 oz. Green Chartruse
.5 oz. Limonin sok
.25 oz. svež ingver
.25 oz. medu
.5 oz. vodo
žlička masla
5 pomišljajev Absente Absint
Navodila: V majhni posodi, odporni na vročino, zmešajte vse sestavine razen masla in na ognju previdno segrevajte železno palico približno eno minuto. Ko se likalnik segreje, v toplotno odporni posodi previdno premešajte sestavine koktajla. Odstranite palico in jo vlijte v toplotno odporen koktajl kozarec ter dodajte čajno žličko masla.
4. Kuhano vino
Ustvaril Marshall Minaya, direktor pijač za Valerie, NYC
Kuhano vino je klasičen zimski grelec. Ta je za dodaten udarec okrepljen z malo žganja. "Verjamem, da kuhano vino, ki ga izdelujemo v Valerie, pravkar doseže sezono," pravi Marshall Minaya, direktor pijač za Valerie v New Yorku. "Z malo svežega ingverja, jabolčnega žganja in konstantne temperature vam želimo postreči, da vas pogreje."
Sestavine:
1 (750 ml) steklenica Cabernet-Sauvignon
½ skodelice Chapmanovo jabolčno žganje
1 pomaranča (narezana)
6 celih nageljnovih žbic
3 cimetove palčke
3 zvezdasti janež
3 Cela pimentna paprika
¼ skodelice medenega sirupa
¼ skodelice ingverjevega sirupa
Navodila: V srednjem loncu za omako zavremo vse sestavine (ne zavre). Zmanjšajte toploto in pustite 10 minut. Ohladite in shranite v Cambro. Nalijte 5 oz iz termosa v skodelico. Okrasite z dehidriranim limoninim kolesom in naribanim cimetom
5. Vroč punč iz fige in ruma
Ustvaril Ryan Gavin, vodja bara, Gran Tivoli & Peppijeva klet
Ta Hot Fig Rum Punch, ki ga je ustvaril Ryan Gavin, vodja bara, Gran Tivoli & Peppi's Cellar, ima zimsko vzdušje stare šole, ki dopolnjuje letni čas. To je bilo namerno. "Želel sem prikazati vsestranskost tropskih okusov v tem, kako se dobro kombinirajo z bolj tradicionalnimi sezonskimi sestavinami, kot sta ingver in fige," je dejal Gavin. Čeprav pravi, da je punč topel in zimski, pravi, da sadne note ruma in ananasa "vzbujajo veselice eksotične narave." Prekleto prav imajo.
Sestavine:
.3 oz. Fig Vin Cotto
.5 oz. Ananasov sirup
.3 oz. Raztopina mlečne kisline (10%)
1,5 oz. Rum Santa Teresa
4 oz. Vroča voda
1 oz Vrečka za čaj iz ingverjeve kurkume
Segrejte na parni cevi
Navodila: Zgradite in strežnik v nogi 6 oz. steklo. Okrasite s četrtino fige na nabodalu
6. Kava in smetana
Ustvaril Ryan Gavin za Gran Tivoli in Peppi's Cellar
Kava s pikami se odlično poživi v hladnejših mesecih. Gavin's Coffee & Cream je dekadentno čudovita različica z ohlajeno sladko vanilijevo kremno krono, ki plava na vrhu pijače. "Imeli smo cilj na nekakšen povišan stil irske kave, ki bi izkazoval ne le okusen espresso, ampak nekaj oreščkov in bogatih not iz žganja in Vin Santa," pravi Gavin. "Z dodajanjem likerja Mr. Black Coffee smo lahko povzdignili naravni okus kave in prinesli sladkobo na tisto čarobno točko, ki je žvekanje ustnic, vendar ne preveč sirupasto."
Sestavine:
.75 oz žganje
.75 oz Mr. Black Coffee liker
0,175 oz Vin Santo
1 oz Espresso
2 oz vroče vode
.75 Vanilijeva smetana
Steklo: z nogo 6 oz
Navodila: Vse sestavine zložite in položite v 6 oz. steklo. Okrasite s kakavom in čebeljim cvetnim prahom.
7. Rum Hot Toddy
Ustvaril Kenneth McCoy, na voljo na Rumova hiša, NYC
Preprosta in sladka, ta različica Toddyja je zasidrana z nekaj zvezdniškega začinjenega ruma za dodatno plast topline. "Naš Hot Toddy naredimo z uporabo ruma Santa Teresa 1796," pravi Kenneth McCoy, glavni kreativni direktor Rum House. "Je bogat, gladek in ima pridih grelnih začimb, ki so dodani s pridihom medu, svežega ingverja in cimeta, kot nalašč za zimsko toplejše v hladnem večeru."
Sestavine:
2 oz El Dorado začinjen rum
0,25 oz svežega limoninega soka
0,50 oz Demerara sirup
Vroča voda iz kotlička za čaj
1 pomarančna lupina
1 limonina lupina
Rezina svežega ingverja
3-4 rokavice
Cimetova palica
Navodila: Kozarec Toddy napolnite z vročo vodo iz kotlička in pokrijte vrh s krožnikom, da ostane topel med pripravo napitka. Limonino lupinico, pomarančno lupinico, nageljnove žbice, svež ingver in demeraro dajte v kozarec za mešanje z mešalnikom, da narahlo iztisnite sokove iz lupine in ingverja. Dodajte rum in limonin sok, premešajte z barsko žlico. Iz kozarca Toddy izlijte vodo in koktajl dvakrat precedite, da odstranite kašo. Na tekočino dodajte 3-4 unče vroče vode in okrasite s cimetovo palčko.
