Field Failing se zaveda pomena sedeče družinske večerje. Ko so odraščali, so si starši prizadevali, da jih imajo vsak večer v tednu. »Ne glede na to, kako trdo je delal moj oče, je vedno mislil, da je doma na večerji,« pravi Failing, izvršni direktor in ustanovitelj Fields Good Chicken, skupina restavracij, osredotočena na perutnino, s sedežem v New Yorku. "To nas je resnično združilo kot družino."
Failing in njegova žena to tradicijo ohranjata pri življenju s svojima dvema mladima sinovoma. Čeprav delo kuharja pomeni, da ne more biti vedno doma pravočasno za večerjo, so obroki velik del njihovega vsakdanjega življenja. "Z malčkom in dojenčkom je večerja lahko nekoliko naporna - milo rečeno - vendar me spominjajo na vse, za kar moram biti hvaležen in mi pomaga ostati pozitiven v teh težkih časih,« pravi Neuspešno. "Naši otroci so še precej mladi in jedo večerjo prej kot mi, a vseeno se vedno smiselno usedem z njimi za večerjo, tudi če nimam obroka pred sabo."
Eden od obrokov, ki ga Failing pogosto kuha svojim otrokom, je tale recept za cvetačo mac in sir, ki je tudi na jedilniku njegove gostinske skupine. Začetek klasičnega družinskega jedi, ki ga odobrijo otroci, vključuje pire iz cvetače v sirno omako („Je bogat s hranili in okusen). Neuspešno ugotavlja, da je sirna omaka odlična priložnost, da v omako vtaknete zelenjavo, če želite, da je bolj zdrava za otroke. Ali, veste, sebe.
Recept za cvetačo in sir Field Failing's
Sestavine
- 1 cvetača (narezana na majhne cvetke)
- 1 liter mleka
- 1/2 žlice čebule v prahu
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 2 žlici koruznega škroba
- 2 žlici vode
- 2 žlici soli
- 1 skodelica cheddar sira (naribanega)
- 1 skodelica švicarskega sira (naribanega)
- 1 liter kuhanih testenin (pri neuspešnih so raje lupine, vendar bodo primerne vse trdovratne testenine)
- krušne drobtine (neobvezno)
Navodila
- V loncu za omako na nizki temperaturi segrevajte cvetačo, mleko, česen in čebulo v prahu, dokler cvetača ni mehka (približno 10-12 minut).
- Nadaljujte s kuhanjem pri nizki temperaturi, sicer vam bo mleko opeklo lonec.
- Pripravite kašo iz koruznega škroba z uporabo 2 T vode do 2 T koruznega škroba; mešanico s cvetačnim mlekom dodamo kašo in premešamo. Kuhajte dodatni dve minuti.
- Cvetačno mleko zmiksajte z ročnim mešalnikom in posolite oba sira. Mešajte do gladkega.
- Omako zmešamo s kuhanimi testeninami in postrežemo. Ali pa lahko mac & sir prelijete s svojimi najljubšimi krušnimi drobtinami in pečete v predhodno ogreti pečici na 400 stopinj F 15 minut, da dosežete mehurčast vrh.
