Vsi si želimo enostavno. Vsi si želimo dostopne. In vsi želimo, da je naša hrana na mizi pred tridesetimi minutami. Ali vsaj jaz. Odkar sem starš, se vedno bolj zanašam na vnaprej pripravljene obroke, veliko kuhanje in moj stari stari zamrzovalnik, da se to zgodi.
V zadnjem času to vključuje tudi zajtrk. Naša jutra so polna dejavnosti, ko nahranim svojega malčka (lačen dvoletnik ni nikoli dobra stvar!) in potem sčasoma pripravim nekaj skupaj za nas odrasle. Ta mesec bomo v družino sprejeli svojega drugega otroka in pričakujem, da bo čas po tem še bolj dragocen.
Razmišljala sem o obrokih, ki jih lahko pripravim vnaprej in zamrznem, preden pride otrok, pa čeprav Predjedi so ponavadi v središču teh pripravljenih kuharskih maratonov, vem, da ne morem pozabiti zajtrki. Ker ja, celo sestavljanje sestavin za smoothie se lahko zdi, da je nekaj jutra preveč zamudno.
Ampak kako veš kaj bo dobro zamrznilo in kaj ne? No, veliko je poskusov in napak, zato sem vse te recepte vnaprej preizkusil, da zagotovim, da zamrznejo in odmrznejo, ne da bi pri tem izgubili celovitost in okus. Na splošno sem previden pri trajanju zamrzovanja in se odločim zamrzniti za krajši čas (recimo 2 do 4 tedne), saj v nasprotju z daljšimi časovnimi okviri (2 do 3 mesece ali dlje), ker sem precej občutljiv na grozljive opekline v zamrzovalniku okus. Seveda pa lahko najdete svoje želje. V vsakem receptu bom delil tudi svoje nasvete in načine shranjevanja za zamrzovanje, da vam ne bo treba ugibati.
Tako sem navdušena, da lahko delim te 3 okusne zajtrke, pripravljene vnaprej in v zamrzovalniku, neposredno iz moje nove rastlinske kuharske knjige, Oh, ona žari vsak dan. Ne glede na to, ali želite prenosno ali z vilicami in nožem, slano ali sladko, hladno ali toplo, spodaj imam za vas nekaj okusnega.
Skleda za smoothieje za pite z limeto zelenega čaja
(Foto avtor Angela Liddon, sodelavec za Food52)
Za smoothie:
- 1/2skodelica kokosove vode
- 1skodelica sveže otroške špinače
- 1velika zamrznjena banana
- 1/4v skodelici pakiran avokado
- 2žličke limetine lupine (od 1 velike limete)
- 2žlice matcha zelenega čaja v prahu ali po okusu
Za predloge za preliv:
- Granola
- Sveže narezan mango, ananas in/ali banana
- Stopljeno kokosovo maslo
- Kokos z velikimi kosmiči
- Konopljina srca
Naredi 1 skledo (2 skodelici)
Ta smoothie ponuja tropske okuse limete, kokosa, banane in avokada v bogati mešanici, obogateni s svežo zelenjavo in matcha zelenim čajem v prahu. Če še nikoli niste poskusili matche v smutiju, se pripravite na poživljajoč udarec: Matcha je naravni vir kofeina in je bogata z antioksidanti, ki se borijo proti boleznim. Sam po sebi ima rahlo grenak, opečen okus, vendar ne boste zaznali niti kančka grenkobe, ko prašek zmešate v sladko, osvežujočo skledo za smuti. Zgodilo se mi je, da ima ta smoothie okus kot ključna limetina pita: kremasto, trpko, tropsko in sladko naenkrat.
- Naj bo otrokom prijazen: Opustite matcha prah in zmanjšajte sok limete.
- Nasvet: Če želite to spremeniti v zamrzovalnik smutijev, preprosto položite špinačo, banano, avokado in matcho v majhno vrečko za zamrzovanje. Iztisnite zrak in zatesnite. To lahko hranite v zamrzovalniku 1 do 2 tedna. Ko ste pripravljeni za uporabo, preprosto dodajte kokosovo vodo, limetino lupinico, limetin sok in javorjev sirup v mešalnik skupaj z vsebino vrečke. Mešajte na visoki moči, dokler ni gladko, le po potrebi dodajte led.
Jagodne ovsene ploščice z marmelado iz semen Chia
(Foto avtor Angela Liddon, sodelavec za Food52)
Jagodne ovsene ploščice
Te slastne ploščice kadarkoli so veganske, prijazne do škatle za kosilo, brez glutena in narejene z jagodno-vanilijevo marmelado chia semen, ki ne vsebuje rafiniranega sladkorja. (S chia marmelado bodo ploščice rahlo sladke; če uporabljate marmelado iz trgovine, bodo veliko slajši.)
Težko se je upreti, da bi jih požrli, ko jih enkrat narežete, a dejansko ugotavljam, da so naslednji dan boljšega okusa, potem ko se okusi čez noč zlijejo v hladilniku. Priporočam tudi, da chia marmelado pripravite vnaprej, da ima čas, da se ohladi v hladilniku, preden začnete pripravljati ploščice.
Ko so ohlajene, se ploščice strdijo (zahvaljujoč kokosovemu olju), vendar se pri sobni temperaturi zmehčajo in se med uživanjem skoraj stopijo v ustih. Pri kateri koli temperaturi vam bo všeč pečena skorjica za piškote s sončničnimi semeni.
Uživajte v njih kot hiter zajtrk s čajem ali kavo, kot popoldanski prigrizek, ko potrebujete okrepitev, ali segrejte za sladico s kepico sladoleda (spominjal vas bo na jagodni hrustljav!).
- Nasvet: Če imate kuhinjski robot s prostornino manj kot 11 skodelic (2,6 litra), boste morda morali skorjo predelati v dveh serijah in nato vse skupaj premešati v veliki skledi, preden odmerite.
Oglejte si celoten recept tukaj.
Jagodno-vaniljeva marmelada iz chia semen
(Foto avtor Angela Liddon, sodelavec za Food52)
Marmelada iz chia semen – čeprav nikakor ni tradicionalna – je že leta moj recept za hitro in enostavno marmelado. Uporabite lahko katero koli vrsto jagodičja, ki vam je ljubše, in se lahko zabavate, če ga spreminjate z različnimi mešanicami, kot sta limonin sok ali lupinica, pomarančni sok ali lupinica, semena ali izvleček vaniljevega fižola, cimet, kardamom in vse druge začimbe ali izvlečki, ki jih uživaj. Ker se jagode razlikujejo po sladkosti, prilagodite sladilo za vsako serijo po svojem okusu.
Z veseljem boste izvedeli, da tudi marmelada iz chia semen dobro zamrzne. Rada razdelim posamezne porcije v silikonski pladenj za mini mafine, jih zamrznem, dokler niso trdni, nato pa jih izvlečem in shranim v vrečko za zamrzovanje. Tako imate lahko marmelado iz chia semen pripravljena kadar koli: preprosto jo odmrznite v hladilniku ali pri sobni temperaturi. Če pripravljam oves čez noč, bom pogosto čez noč v hladilniku odtalila kocko marmelade iz chia semen, medtem ko se oves zgosti. Potem je pripravljen, da zjutraj uživam brez skrbi. Kako je to za enostavno?
Oglejte si celoten recept tukaj.
Rančeros iz črnega fižola s salso iz češnjevega paradižnika
Ta recept je odlična možnost za okusen zajtrk in se sestavi v manj kot 30 minutah. Poskusite ga pripraviti na vrhuncu poletja, ko lahko uživate v svežih sladkih okusih koruze, paprike in sočnih češnjevih paradižnikov.
(Foto avtor Angela Liddon, sodelavec za Food52)
(Foto avtor Angela Liddon, sodelavec za Food52)
Za popoln namaz za malico ga postrežite z mojim toastom iz avokada z 9 začimbami (stran 39 od Oh, ona žari vsak dan) in Hash praženega zajtrka (stran 53). Poskusite ga lahko tudi postreči z rjavim rižem, hrustljavim zdrobljenim krompirjem (stran 123) ali celo s koruzo na žaru. Kapljica indijske kisle smetane (stran 261) oživi recept in doda hladen, trpki okus sicer začinjeni, slani jedi. Rad delam te rančerose s svojimi Salsa iz svežega češnjevega paradižnika, a vsaka salsa, kupljena v trgovini, bo delovala v ščepec.
- Skladiščenje: Mešanico fižola shranjujte v nepredušni posodi v hladilniku do 3 dni ali zamrzujte rančeros za največ 1 mesec. Vsak ranchero preprosto sestavite v zavitek, ga zavijte v plast pergamentnega papirja in folije ter položite v vrečko za zamrzovanje. Za odmrzovanje odstranite rančere, zavite v folijo, iz vrečke in jih za 20 do 25 minut postavite v pečico pri 400 ° F, pri čemer jo do polovice obrnete, dokler se ne segrejejo.
- Naj bo brez žitaric: Izpustite koruzna zrna in tortilje iz koruze ali moke, namesto tega uporabite zavitek iz zelene solate.
- Nasvet: Za tople tortilje v pečici segrejte pečico na 350° F (180° C) in zavijte do 6 tortil v aluminijasto folijo. Postavite jih neposredno na rešetko pečice in segrevajte 15 do 20 minut, dokler se ne segrejejo. Če želite tortilje segreti v mikrovalovni pečici, položite do 6 tortil na velik krožnik in jih pokrijte z vlažno papirnato brisačo. Pecite v mikrovalovni v 20-sekundnih intervalih, dokler se tortilje ne segrejejo po vaših željah. Nazadnje lahko tortilje ponovno pogrejete na štedilniku, tako da eno tortiljo postavite v suho ponev in jo segrevate na srednjem ognju približno 30 sekund na vsaki strani.
