Kokosovo ulje ima više zasićenih masti od putera i svinjske masti

Skloni smo da smatramo da su masti životinjskog porekla – puter, goveđa mast, svinjska mast – opasne, a masti biljnog porekla kao što su maslinovo ulje i ulje kanole smatramo savršeno zdravim. Ali novi izveštaj Američkog udruženja za srce otkriva da je kokosovo ulje, koje se često reklamira kao super hrana, možda najmanje zdravo od svih. U izveštaju se navodi da zasićene masti, izvor visokog holesterola koji je povezan sa brojnim zdravstvenim problemima, čine 39 odsto masti u masti i 63 odsto masti u puteru.

Ali kokosovo ulje? Stezanje arterija 82 posto.

Naučnici su znali da je kokosovo ulje zapravo strašno za vas već neko vreme, ali nikada nije zahvatilo javno oduševljenje o lekovitim moćima skromnog kokosa. U jednoj sramnoj analizi iz 2016 o tome koliko malo Amerikanci znaju o zdravoj ishrani, istraživači su otkrili da 70 odsto ispitanika misli da je kokosovo ulje zdravo. Iako bi im bilo bolje da jedu mast.

STAT prati ludilo od kokosovog ulja do Marie-Pierre St-Onge sa Univerziteta Kolumbija, koja je nevino

objavljeno istraživanje 2003 pokazujući da ulja koja sadrže srednjelančane masne kiseline mogu sagorevati masti. Kokosovo ulje ima ovih specifičnih masnih kiselina u izobilju, tako da trgovci zdravom hranom skočio na sos (kokosov) voz. Ono što nisu uspeli da shvate je da je St-Ongeova studija uključivala hranjenje učesnika specijalno pripremljenom mešavinom koja je sadržala 100 odsto srednjelančanih masnih kiselina. Nije čak ni proučavala kokosovo ulje.

„Mislim da su podaci koje smo pokazali sa masnim kiselinama srednjeg lanca ekstrapolirani veoma liberalno“, rekao je nevoljni naučnik iza ludila za kokosovim uljem STAT. "Nikada nisam uradio nijedno istraživanje o kokosovom ulju."

Da su željni ljudi na dijeti pitali St-Ongea (ili, u tom slučaju, bilo koga sa naučnim iskustvom) verovatno bi otkrio da je kokosovo ulje, uprkos svojoj vrednosti kao izvor srednjelančanih masnih kiselina, takođe zasićena mast rezervoar. Američko udruženje za srce zvanično preporučuje da ograničite unos zasićenih masti, jer su brojne studije koje datiraju iz 1950-ih dosledno demonstrirano da ove masti podižu "loš" holesterol i dramatično povećavaju rizik od srčanih bolesti. Iako je jedna studija nedavno dovela u sumnju opasnost od zasićenih masti, autori su od tada izdali brojne ispravke, pojašnjavajući njihov stav. Dovoljno je reći da nijedan naučnik ne misli da je kokosovo ulje dobro za vas.

Dobra vest je da postoji mnogo masti manje verovatno da će vas ubiti od kokosovog ulja. Maslinovo ulje je među najzdravijim izborom – bogato je mononezasićenim mastima, a studije sugerišu da dijete bogato maslinovim uljem može zapravo smanjiti rizik od srčanih bolesti. I rak dojke, očigledno. Ulje avokada, kukuruzno ulje, sojino ulje, ulje repice i kikirikija su takođe dobar izbor. Iskreno, mast i puter nisu čak ni toliko loši.

Прилично било шта ali kokosovo ulje.