Jednostavni recepti za decu za kuvanje

Dečiji meniji su nemaštoviti. Pileće meso, pljeskavice sa sirom i sir na žaru (sa pomfritom, a ne salatom, hvala). Jasno je da je najbolji način da prošire svoje nepce kod kuće, u kuhinji, sa recepti za decu. Kada dete uprlja ruke praveći hranu koju će svi pojesti, to će ga navesti da proba nešto novo. To bi moglo da promeni način na koji jedu. Ili će, u najmanju ruku, naučiti neke veštine i pomoći u prehrani ostatka porodice dok jedu mikrotalasnu пилетина тендери. Ali odakle početi? Došli smo do osam kuvara za recepte koje kuvaju sa svojom decom, koja jela prvo da probaju i kako da ih nateramo da pojedu nešto avanturističkije od hamburgera.

Ideja #1: Samosas

At avgust (1) Pet moderan indijski restoran u San Francisku, kuvar Manish Tyagi pravi jednu od svojih omiljenih grickalica iz detinjstva sa svoje dvoje dece — samosa! Osnovna namirnica u indijskoj kuhinji (kao pržena ili pečena trouglasta knedla, sa slanim punjenjem) samosa se lako i zabavno pravi. Dodatni bonus je to što deca mogu da koriste svoje ruke za punjenje i izradu testa. „Volim da ovo kuvam sa svojom decom jer samose imaju sve one elemente koje deca vole. Njegov atraktivan i primamljiv trouglasti oblik i sposobnost da se igra sa različitim vrstama oblika“, kaže Tiagi. „Samosa može da se peče ili prži, ali ja više volim pečenu jer je to sigurniji način kuvanja i zdraviji za decu.

Sastojci

Za testo*:

• 1 šolja običnog brašna (maida)
• 2 tbsp. topli ghee
• Voda za mešenje čvrstog testa

Za punjenje:

• 2 velika krompira, kuvana, oljuštena, pire
• 2 zelena čilija, seckana
• 1/2 tsp. đumbir, seckani
• 1 tbsp. korijander, sitno iseckan
• 1 tsp. hing
• 1/2 limunovog soka
• 1/2 tsp. Куркума у ​​праху
• 1/2 tsp. Гарам Масала
• 1/2 tsp. zgnječeno seme korijandera
• 1 tsp. crveni čili u prahu sol po ukusu
• 1 tbsp. chaat masala
• ulje za prženje

Uputstvo (za testo):

1. Napravite bunar u brašnu.
2. Dodajte ghee, so i malo vode. Dobro promešajte dok ne postane mrvica.
   
3. Dodajte još vode, malo po malo, meseći savitljivo testo. Pokrijte testo vlažnom krpom i ostavite 15-20 minuta.
4. Umutite testo na radnoj površini i ponovo ga zamesite. Опоравити се.

Uputstvo (za punjenje):

1. Zagrejte 3 tbsp. ulje; dodajte đumbir, zeleni čili, semenke šarke i korijandera. Pržite minut, dodajte luk, dinstajte do svetlo braon boje.
2. Dodajte korijander, limun, kurkumu, so, crveni čili, garam masalu. Pržite 2 minuta, a zatim dodajte krompir. Nastavite da mešajte 2 minuta. Хладан. Držite se po strani.
3. Napravite tanak krug prečnika 5 inča sa malo testa.
4. Isecite na dve polovine. Pređite vlažnim prstom duž prečnika. Spojite i pritisnite zajedno da napravite konus.
5. Stavite tbsp. punjenja konusa i zaptivanje treće strane kao gore.
6. Napravite pet do šest. Stavite u zagrejano ulje, pržite na laganoj do srednjoj do svetlo braon boje.
7. Ocediti na rešetki ili kuhinjskom papiru.
8. Poslužite vruće sa zelenim i tamarinda čatnija, ili paradajz sosom.

* Takođe možete zameniti ohlađene kore za pitu umesto da pravite od nule (kao Pillsbury's verzija( https://www.pillsbury.com/products/pie-crust/refrigerated-pie-crust)).

Ideja #2: Poširana tilapija BLT sa citrusima

Riba? Da, riba. „Za onu decu koja tek počinju da se uzbuđuju kuvanjem, ne samo da je pristupačno, već je i odličan način da upoznate ribu izbirljivim jelima“, kaže Andrew Gruel, kuvar i vlasnik Slapfish restoran. „Tilapija, posebno održiva tilapija uzgajana u jezeru, ima čist, blag ukus, tako da lako preuzima ukuse hrane sa kojom je uparena.

Sastojci

• 4 debele kriške hleba od kiselog testa (idealno isečeno iz vekne)
• 2 svaki file tilapije (6 oz. idealno) (Kuvar preporučuje održivu Tilapiju uzgajanu u jezeru, kao što je Regal Springs to je bez antibiotika)
• 1 litra vode
• 3 limuna isečena na pola
• 1 limun isečen na pola
• 3 grančice svežeg timijana
• 6 čena belog luka
• 1 glava Bibb zelene salate
• 2 velika biftek ili paradajz iz nasleđa
• 8 kriški slanine — kuvane
• 1 isečen avokado
• 1 tbsp. сок од лимуна
• 1 tbsp. маслиново уље

Za preliv (mutiti zajedno):

• ¼ šolje majoneza
• ¼ šolje pavlake
• 2 tbsp. siracha
• 1 limun (korica i sok)
• 2 tbsp. влашац
• 1 tbsp. Old-Bay začin

Uputstva:

1. Za tilapiju: Prokuhajte jednu litru vode, limuna, limete, timijana i belog luka. Dodajte tilapiju i smanjite vatru tako da se kuva dok ne postane čvrsta, oko 4 minuta. Procedite i ohladite u frižideru. Kada se ohladi, nežno isecite na velike komade i stavite malo limunovog soka i maslinovog ulja.

2. Za sendvič: tostirajte ili ispecite hleb od kiselog testa. Podlogu hleba obilno premažite prelivom. Na vrh stavite paradajz zelene salate, avokado, slaninu i tilapiju. Drugi komad tosta obilno prelijte sa još dresinga. Odozgo i isecite za serviranje.

Ideja br. 3: Tost od avokada sa svim bagel

Mislite da nemate vremena da napravite doručak sa svojim detetom pre škole? Verovatno ste u pravu (jeste žitarice). Ali ako uspete da odvojite 20 minuta, možete raditi na stvaranju Džastina Kučija, vlasnika kuvara Vital Root u Denverskom Tostu sa avokadom Everything Bagel. „Ovo je nešto što smo zajedno smislili kao brzi, u pokretu doručak prepun proteina sa mnogo ukusa“, kaže on. Najbolji deo: za to su potrebne samo vaše ruke. „Pravljenje ovog jela je u suštini kao igranje sa hranom.

Sastojci

• 2 kriške sendvič hleba po izboru
• 6 tbsp. pire od avokada
• 2 tbsp. Sve začine za pecivo (kuvar pravi svoje, ali ovo se može naći u bilo kojoj prodavnici)
• 4 tsp. rotkvica lubenica (organska)
• 6 tsp. mešavina klica (ili mikro zelenilo)
• 6 tsp. zdrobljeni dimljeni bademi
• 4 tsp. urma melasa
• 6 tsp. Električni ljuti sos od limete (ili ljuti sos po izboru)
• 3 kašike. prženi slanutak (dostupan u većini prodavnica)

Uputstva:

1. Pecite tost sa obe strane na ravnom vrhu sa laganim uljem kanole (ili da pojednostavimo, koristite toster.)

2. Premažite prženi slanutak mešavinom začina Everything Bagel

3. Prvo počnite slojeviti tost sa kašom od avokada

4. Sledeći sloj sa dimljenim bademima, začinom Everything Bagel i leblebijem od leblebije

5. Odozgo stavite mešavinu rotkvice od lubenice i klica

6. Pokapajte melasu od urme

7. Poslužite uz ljuti sos. Dodajte jaje za dodatni doručak prepun proteina.

Ideja #4: Piletina na žaru inspirisana Azijom

Ovaj recept će vam pomoći da naučite decu o začinima, sosovima i načinu mariniranja. „Dobar je jer se uglavnom oslanja na to da deca mere sve sastojke supenom kašikom i zatim zgnječite malo belog luka u malteru“, kaže Šon Džozefs, otac troje dece i vlasnik of Maysville restoran u Njujorku i Kenton's u Nju Orleansu.

Sastojci:

• 4 kašike. маслиново уље
• 2 tbsp. prženo susamovo ulje
• 3 kašike. соја сос
• 1 tbsp. mirin 
• 1 tbsp. pirinčano vinsko sirće
• 3 srednje rukavice od belog luka samlevene u malter i tučak (prstohvat košer soli pomaže u razgradnji belog luka.

Uputstva:

1. Stavite sve sastojke u teglu i snažno protresite.
2. Stavite pileća prsa bez kostiju ili butine bez kostiju/bez kože (ili oboje) u veliku plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti. Dodajte marinadu i mešajte rukama dok se potpuno ne obloži i ostavite da marinira idealno 24 sata, ali najmanje 3.
3. Pecite na drvenom uglju ili koristite roštilj na gas.

Ideja #5: Špageti paradajz i sos od svežeg bosiljka

„Moja deca, kao i većina dece, vole testeninu; vole da ga jedu, ali vole i da ga kuvaju.” kaže nagrađivani kuvar i otac dvoje dece Michael Schlow. „Kao način da nateram svoju decu da jedu široku lepezu hrane, otkrili smo da je uključivanje njih u stvarno pomaganje u kuvanju u ranom uzrastu siguran način da ih nateramo da probaju različite stvari. Špageti sa sosom od paradajza i bosiljka, kada se prave sa ljubavlju i pažnjom, uvek usrećuju decu.”

Sastojci:

• 4 оз. tankih špageta
• 2 ½ oz. ekstra devičanskog maslinovog ulja
• 6-8 listova bosiljka
• veliki prstohvat soli
• 12 oz. mlevenog paradajza San Marzano
• 1 tbsp. od putera
• ¼ šolje rendanog parmiđana

Uputstva:

• Stavite lonac slane vode da provri
• Ubacite testeninu.
• U tiganj stavite maslinovo ulje i bosiljak i stavite na jaku vatru
• Kuvajte dok bosiljak ne počne da pucketa, cca. 30 sekundi do 1 min
• Posolite
• Dodajte paradajz i kuvajte cca. 3-4 min
• Proverite da li je testenina gotovo
• Uklonite sos sa vatre, dodajte puter i promešajte
• Kada je testenina al dente, procedite i dodajte u so
• Vratite na vatru i kuvajte zajedno 15-20 sekundi
• Dodajte sir, promešajte
• Poslužite

Ideja #6: Bademov puter

Šef kuhinje Jaret Blinn iz CRAFTkitchen u Hendersonu, NV ima ćerku koja je alergična na kikiriki. Pa je Jaret dovodi da pravi puter od badema. „Moja ćerka se oseća sigurno jer ima alternativu bez kikirikija za grickalice ili sendviče“, kaže on. „S obzirom da su alergije na kikiriki uobičajene ovih dana, želeli smo da obezbedimo alternativu bez kikirikija za naše mlade goste u našem restoranu.

Sastojci:

• 2 šolje celih badema, sa kožom
• 1 tsp. Maldonova morska so
• 1 tbsp. биљно уље

Uputstva:

1. Pecite bademe u rerni zagrejanoj na 350 stepeni 10 minuta ili dok ne porumene.
2. Pustite da se bademi malo ohlade.
3. Stavite bademe u mašinu za obradu hrane. Dodajte so i biljno ulje. Više puta stružite strane i obradite do željene konzistencije.
4. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru.

Ideja # 7: Fudge Brownie Cookie Cups

Kolačići su jedan od najboljih načina da se deca počnu sa pečenjem. U tom procesu oni nauče da mere, mogu da zapamte sastojke i da ližu kašiku. „A Odličan način da deca nauče veštinu pečenja bez upotrebe veće opreme su ove Fudge Brownie šolje za kolače“, kaže poslastičar Nikol Pomije. "Oni su inovativni i zabavni bez brige."

Sastojci

• 3 srednja jaja
• 1 tsp. ekstrakta vanile
• 1 1/4 šolje granuliranog belog šećera
• 1 šolja belog brašna
• 1 pločica Bakers nezaslađene čokolade
• 1 štapić neslanog putera

Uputstva

1. Ove Fudge Brownie šolje za kolačiće su super jednostavne za pravljenje dece jer se mogu u potpunosti napraviti ručno u posudi za mešanje - nije potreban električni mikser!
2. Razbijte jaja u veliku posudu za mešanje i dodajte ekstrakt vanile i šećer. Mešajte dok ne postane glatko. Otopite čokoladu i puter zajedno u mikrotalasnoj (oko 2 minuta). mešajte dok ne postane glatko i dodajte u sastojke posude za mešanje. Dodajte brašno i mešajte dok ne bude "mehurića". Koristeći mini mericu, izvucite smesu u mini pleh za kekse. (Od ovoga bi trebalo da dobijete oko 36.) Pecite u rerni zagrejanoj na 375 stepeni 11-12 minuta. Pustite da odstoji pre glazura ili serviranja.
3. Za lako glazuru/glazuru pomešajte vodu sa šećerom u prahu i dodajte kapljicu boje za hranu!
4. Opcija: Možete dodati komadiće čokolade kako biste ovo učinili hrskavijim i čokoladnijim po želji!

Ideja #8: Domaća pica zabava

Domaća pica je osnovno jelo. Majkl Dojl, kuvar u Press Street Station u Nju Orleansu i otac troje dece, ide korak dalje od prethodno ispečenih kora i uvodi decu u proces pravljenja testa. „Imam deca vagaju ili mere sastojke, mešaju testo i onda svi pomažemo da ga oblikujemo, mada ja to često završim!“ он каже.

Sastojci:

• 1 tbsp. активног сувог квасца
• 3 kašike. šećer
• 1 ¾ šolje - 2 šolje mlake vode
• 22 oz. višenamensko brašno (oko 5 ¼ c), plus još za rad
• 1 ½ kašike. со
• 1 oz. маслиново уље
• Prelivi: Crveni sos i mocarela, ali može i šta god da se nađe: masline, slanina ili kobasica, pesto, feta, brokoli, prokulice, kapari, konzervirani dimljeni riblji proizvodi, tikvice.

Uputstva:

1. U činiji pomešati vodu i šećer i po vrhu posuti kvasac. Ostavite da odstoji oko 15 minuta da procveta.
2. U velikoj posudi pomešajte so i brašno. Dodajte mešavinu rascvetanog kvasca, a zatim ulje i promešajte. Mešajte nekoliko minuta dok se sve ne sjedini.
3. Pokrijte kuhinjskom krpom ili plastičnom folijom i ostavite da odstoji najmanje 15 minuta na sobnoj temperaturi.
4. Nakon što testo odleži, možete ga ili premestiti u frižider za kasniju upotrebu ili odmah početi da radite sa njim.
5. Izmerite testo na 5 oz. ubacite u grudvice ili očne jabučice u koliko god pica želite da napravite.
6. Lagano podmažite pleh za svaku picu i podesite rernu na 400 ili zapalite roštilj ako želite da budete pravi heroj.
7. Pobrašnite površinu i formirajte čvrstu loptu. Trebalo bi da se oseća napeto. Razbijte kuglicu sa šavom nadole na pobrašnjenoj tezgi i formirajte disk. Obilno pobrašnite vrh i počnite da valjate iglom ili flašom vina u kružnom obliku, rastežući strane. Kada imate problema sa daljim istezanjem, podignite testo i držite ivicu palcem i kažiprstom svaku ruku i radite oko ivice testa, dozvoljavajući gravitaciji da dalje rastegne testo i razgradi gluten зидови. Vratite ga na pobrašnjenu površinu i urolajte još nekoliko puta.
8. Svako pravi svoju picu.
9. Nakon što svako napravi svoju picu, svaku picu pecite oko 20 minuta u rerni — dečijoj obično traje duže nego odraslima zbog gustine sastojaka, ali znate kako izgleda gotova pica као. Ostavite ih da odmaraju oko 3-5 minuta iz rerne pre nego što ih izvadite i isečete.