Kuvari, novinari o hrani i entuzijasti koji jedu proveli vikend prisećajući se i odavanje počasti Entoni Burdenu zbog njegove uloge u pravljenju hrane i ljudi koji je kuvaju deo nacionalnog razgovora. Sa knjigama poput Obilazak kuvara i televizijske serije poput Nema rezervacija, kuvar, autor i TV ličnost je gotovo sam naučio Amerikance da vide jelo kao avanturu. Ali dok je njegov program popularizovao svetske kuhinje, najvažnija lekcija koju je naučio čitaocima i gledaocima nije se radilo o posuđu. Radilo se o tome kako da jedemo zajedno. Bourdain je shvatio da jedenje nije samo konzumacija, to je bio čin deljenja. I ako roditelji nešto oduzmu od ukusnog života Entonija Burdena, trebalo bi da bude da je zajedničko rukovanje jednako važno kao i sam čin jedenja.
Od početka Bourdainove televizijske karijere, jedna stvar je bila jasna: Nema rezervacija se odnosio koliko na ljude sa kojima je jeo, toliko i na hranu. Zadržao se oko preopterećenih stolova sa velikim brojem različitih ličnosti. Razgovarao je o gojaznosti sa Tedom Nugentom uz divljač i biskvite. Razgovarao je o tome šta znači voditi slobodni svet sa Barakom Obamom uz činiju rezanaca u Hanoju. Jelo je porodične obroke sa gerilskim pešmerga borcima u Kurdistanu. U svakoj emisiji, hrana je s ljubavlju uvećana i pohvaljena, ali razgovor je bio srž obroka.
Razgovaram sa Markom Maronom na komičaru WTF podcast, Bourdain je primetio da moćna hrana mora da zbliži ljude. „To možda nije odgovor na svetski mir“, rekao je Maronu. "Ali to je početak."
Ovo je oboje deo onoga što je Entonija Burdena učinilo velikim, njegov suštinski human pristup pravljenju i jedenju hranu, kao i ono što roditelji gube iz vida dok pokušavaju da ubede decu da jedu povrće ili da napuste decu мени. Kada je fokus na hrani, ništa od toga zaista ne funkcioniše. Nema mira za stolom. To je, samo po sebi, ratna zona. Kada je fokus na zajedničkom jedenju hrane, stvara se trenutak — veze se stvaraju.
Burden je savršeno modelirao ponašanje koje pedijatrijski nutricionisti neizbežno podstiču: sedenje i jedenje kao porodica. Ishrana, kada se shvati u kontekstu porodičnog obroka, je nuspojava zajedništva. Uradite jednu stvar i druga stvar - cela stvar o uravnoteženoj ishrani - dolazi.
Bourdain je pokazao koliko duboko povezivanje može biti zajedništvo uz deljenje hrane. Zajedničko jedenje usporava tempo guranja hrane u naša lica, a istovremeno pruža prirodnu kadencu za razgovor. Ja pričam, ti jedi. Sada, ja jedem, a ti pričaš. A kada nemamo zajednički jezik? Imamo o obroku da razgovaramo. A možda nas taj obrok dovodi do drugih obroka i uspomena. A možda nam ta sećanja dozvoljavaju da budemo ranjivi.
Burden je upravo to objasnio kada je govorio o bizarnoj vezi koju je uspostavio kao „levičnjak“ sa ozloglašenim konzervativcima sa kojima je jeo poput Nugenta. „Nemamo mnogo zajedničkog“, rekao je. „Ali oboje volimo pivo i oboje volimo roštilj. Nemilosrdno se rugati jedni drugima je kontraproduktivno."
Zato bi Burdenovi razgovori mogli postati tako duboko dirljivi i lični. Nije zato što je bio školovani novinar. nije bio. Ono što ga je činilo tako dobrim u razgovoru sa ljudima je to što je bio iskusan restoran. Znao je da iskoristi hranu kao katalizator za razgovor.
To je ono što roditelji treba da rade za stolom. Porodični obrok je trenutak u danu koji sve stavlja licem u lice. To je jedan trenutak u našim raštrkanim životima kada se spuštaju telefoni i dižu viljuške. Naravno, vreme je za ishranu. Ali što je još važnije, vreme je da roditelji postavljaju pitanja i odgovaraju na njih. Vreme je da mi iskusimo svoju decu i da naša deca iskuse nas.
Nije uvek lako, naravno. Ponekad smo u nedoumici šta da kažemo, a Burden je priznao da se ponekad oseća pomalo uplašeno nekoliko svojih subjekata. Ali bez obzira na to da li je razgovarao sa herojima poput Igija Popa ili bezobzirnim ikonoklastima poput autora stripova Harvija Pekara, Bourdainovo oduševljenje što je za stolom uvek je bilo očigledno.
Kao roditelji, treba da sledimo taj primer. Zato što su deca za našim stolom važnija nego što bi bilo koji državnik ili rok zvezda ikada mogao da bude, a mnogo je važnije šta imaju da kažu o svojim životima.
Možda je poslednja Bourdainova lekcija u zajedničkoj večeri da to nije dato. Možda se osećamo kao da ćemo zauvek morati da sednemo i vidimo ova slatka lica preko stola, ali istina je da to sigurno ne radimo. Moramo da uživamo u vremenu koje imamo sa onima koje danas volimo. A ako uživamo u tom vremenu za večerom uz domaći obrok, tim bolje.
