U nenamerno proročanskoj sceni u sendviču između pratfala u 24. epizodi The Brady Bunch, Majk Brejdi ulazi u porodičnu kuhinju pošto je sklopio dogovor sa svojom ženom Kerol da se promeni kućni poslovi da bi se videlo kome je teže. Majk — uz značajnu pomoć njegove trojice kćeri a domaćica — nastavlja da pravi a cake na najneuredniji i najponižavajući mogući način, dobijanje testa po licu i razbijanje posuđa levo-desno. Scena se završava Majkovim licem u kanti za brisanje jer je 1970. godine imalo smisla da bi savršeno funkcionalan arhitekta implodirao ako bi se dozvolio blizu miksera.
Nekoliko decenija kasnije, scena deluje smešno. I postoji vrlo specifičan razlog za to prema Paco Underhillu, osnivaču kompanije za istraživanje ponašanja i tržišta Envirosel. Underhill smatra da je ideja da su muškarci beskorisni u kuhinji, nesposobni da naprave jednostavan obrok, počela da vene u ranim vremenima. 1980-ih kada su proizvođači automobila počeli da stavljaju male računare u motore i prilagodili svoje garancije da više ne dozvoljavaju garažu tickering. Muškarci su morali da pronađu novi hobi. Trebale su godine, ali Underhill, koji je i autor
„Ako biste mogli da se vratite 30 ili 40 godina unazad, našli biste izuzetan broj muškaraca koji se igraju sa svojim automobilima“, kaže Underhill, napominjući da nije menjao ulje 40 godina, ali da je to redovno radio. „Ako ne mogu da se igram sa svojim autom, možda bih mogao da počnem da smišljam načine da se zabavim u kuhinji.
Ali bilo bi potrebno više od garancije za automobil da bi se preokrenula ideja da kada mama odu uveče, tata pravi Eggo vafle ili zove lokalni kineski restoran. Žene su morale da idu na posao. Srednja klasa je morala da se smanji. Domaći pomoćnici su morali postati retki. Michael Keaton morao da napravi haki scenario za gospodine mama rad.
Spora smrt „tatina obroka“, nekompetentno predstavljanje blago zagorele TV hrane za petama nekih bezbroj kulturnih promena, kao i veoma specifični pritisci na muškarce, postali su neizbežni. слободно време. Takođe je, u izvesnom smislu, podstaknuto za muškarce pojavom novih tehnologija i mogućnosti kuvanja koje su kuhinju učinile privlačnijim prostorom. Kako je svetski Gordon Remzi preuzeo mesto Majka Brejdisa? Odgovor, što nije iznenađujuće, ima sve veze sa novcem i seksualnom dinamikom.
Manjina Amerikanaca, prema podacima o prihodima iz Pew Research Center, i dalje pripadaju srednjoj klasi. Smanjenje tog ekonomskog bloka i, tačnije, smanjenje broja plavih okovratnika dovoljno je unosno da pokrivaju rastuće porodične troškove, što je dovelo do porasta domaćinstava sa dvojnim prihodima i raspada određenih (ali ne svih) polova uloge. Ovo je počelo osamdesetih, ali nije usporilo. U stvari, kada je velika recesija udarila 2007. i muškarci su otpušteni, доказ sugeriše da se više žena vratilo na posao i da su mnogi poslovi prebačeni. Ovo sve govori da je veliki ekonomski pritisak, barem delimično, odgovoran za to što očevi postaju bolji u kuvanju. Međutim, ekonomija je možda jednostavno upalila fitilj.
Sociolog Yasemin Besen-Cassino i njen suprug politikolog Dan Kasino nedavno testirao hipotezu da je sve više muškaraca povećavalo svoj udeo u kućnim poslovima kako je sve više žena zauzimalo mesto primarnih ili samohranih radnika. Korišćenjem American Time Use Survey, tekućeg skupa podataka popisa stanovništva u SAD koji nasumično bira ljude za beležeći kako su provodili dane, Besen-Kasino je analizirao rasporede 120.000 ljudi između 2002. 2010. Otkrili su da, kada su žene nadmašile muškarce, nisu pomagale u više poslova bez obzira na recesiju. Činilo se da se dešavalo kada su muškarci osećali da je njihova muškost finansijski ugrožena, ženski poslovi su se osećali kao sol u rani, objašnjava Besen-Kasino. Ironično, bukvalna sol je bila izuzetak. Muškarci su prihvatili kuvanje na jedinstven način. Priprema hrane nije dolazila sa istim prtljagom. Došao je sa noževima.
„Uglavnom kada pričamo o kućnim poslovima, sve zbijamo zajedno, ali ovaj slučaj kuvanja je iskočio. Kuvanje je bilo odvojeno“, kaže Besen-Kasino. Razdvajanje kućnih poslova moglo bi biti efikasniji način da se pristupi budućim istraživanjima, umesto da ih spajate zajedno, dodaje ona.
Za Krega Emersona i Džejsona Glovera, tate iz potpuno različitih sredina koji su glavni kuvari u svojim domaćinstvima, ovo je provera. Emerson, otac troje dece i osnivač kompanije Motorcycle Gearology, glavni je zaradnik svoje porodice, ali on 90 odsto kuva. Gloverov suprug je glavni zaradnik njihove tročlane porodice sa sedištem u San Francisku, ali on kuva, čisti i najviše nedavno producirao „Tate koje kuvaju“, YouTube emisiju i onlajn zajednicu očeva koji dele jednostavne recepte za zaposlene roditelji. Uprkos razlikama, ni Emerson ni Glover ne smatraju kuvanje izrazito muškim ili ženskim. Oni jednostavno znaju da je to jedna od mnogih stvari koje treba da urade, i slučajno uživaju u tome. Kuvanje je takođe bilo način na koji su Emerson i Glover udvarali ženama koje su postale njihove žene.
„Kada smo izlazili, znao sam je iznenaditi obrocima koje sam spremao za nju. Nikada to nije imala i zaljubila se u to“, šali se Emerson.
Iako ovo možda nije netipično za udvaranje, ono predstavlja stranu medalje o rodnoj ravnopravnosti koja se ređe razmatra, objašnjava Underhill. Baš kao što je povećanje njihovog udela u radnoj snazi omogućilo ženama da donesu promišljenije odluke o izboru partnera, čini se da je obrnuto za muškarce.
„Muškarci shvataju da je sticanje nekih domaćih veština veoma u njihovom interesu. Možeš da budeš selektivniji, možeš da biraš partnera na osnovu drugačijeg skupa kriterijuma“, kaže on, obrazlažući razloge za rano započinjanje sinova u kuhinji.
Povećanje opreme i mašina povezanih sa kuvanjem takođe je pomoglo da priprema obroka bude malo muževnija, slažu se Underhill i Besen-Cassino. Dizajneri kuhinja su uhvatili činjenicu da sve više muškaraca kuva i nudi industrijsku estetiku koja je privlačna. U isto vreme, televizija je donela restoransku kulturu u domove, a mnogi muškarci viču na sastojke zajedno sa njom. Emerson i Glover verovatno ne pokušavaju da budu sledeći Emeril i Entoni Burden. Oni namerno ne zaobilaze rodne norme niti se prijavljuju za kulinarsku školu. Oni nesvesno odražavaju ono što je pred njima u širem kulturnom pejzažu.
Takvi trendovi na sličan način pomažu da se objasni trend u kupovini namirnica. Procene pokazuju da skoro polovina muškaraca većinu kupovine hrane za svoje porodice. Pre dvadeset godina, muškarci su išli u prodavnicu samo kada su ih žene pozvale da uzmu mleko, smeje se Underhill. Preplavljeni tip koji je prodavao namirnice je takođe bio stereotip. Не више.
Poslednji ekser u kovčeg tatinog obroka došao je sa nedavnom nestankom TV večere. Pronađena je smrznuta hrana 99 posto domaćinstava još 2012, ali prodaja smrznutih obroka je u padu od kada su dostigla vrhunac 2008. Tehnologija brzog zamrzavanja hrane razvijena 1920-ih i popularizovana 1950-ih, nekada je predstavljala dominantnu podrazumevanu opciju za večeru za mnoge porodice. Mnogi od ovih ledenih kvadrata minimalne nutritivne vrednosti su u početku bili plasirao prema očevima, čiji užurbani rasporedi za ishranu hrane nisu mogli da se zakuvaju da bi se prilagodili vremenskom rasporedu domaćih obroka. A više od toga sigurno ne bi mogli da se zamaraju da njihovi supružnici nisu kod kuće. Sada se industrija smrznutog obroka gotovo u potpunosti oslanja na generacijsku privlačnost; smrznute obroke prvenstveno konzumiraju ljudi 45 i više godina, dok se roditelji koji podižu malu decu odlučuju za svežinu. Kada ne mogu da kuvaju, porodice obično naručuju hranu umesto da rade nešto između. U kombinaciji sa porastom usluga kao što su Blue Apron i Hello Fresh, ovo je smanjilo potražnju za hranom koja se može zagrevati.
Emerson i Glover insistiraju da bi kuvali bez obzira na promene u kulturnoj klimi. Oni možda govore istinu, ali, realno, njima je - ili bilo kom od miliona muškaraca koji kuvaju - teško da znaju.
„Kako se stvari odvijaju, svi moraju da se pojačaju“, kaže Glover, dodajući da je upoznao oca koji je kardiohirurg koji još uvek nalazi vremena da kuva. „Muškarci samo žele da budu uključeni. Što više deca to vide, što više dece sedi za stolom i jedu sa tatom, to bolje.
Savremeni tatin obrok nije šala. To je obrok. To je nešto dobro za jelo. To je takođe, u izvesnom smislu, način da muškarci pokažu svoje sposobnosti kao negovatelji, dok istovremeno rade nešto što je bar pomalo mačo, a možda čak i seksi. Bilo bi predaleko nazvati kuvanje novim lovom, ali se sve više oseća kao oblik obezbeđivanja da obroci nisu samo sastojci skupljeni hteli-nećeli na tanjiru.
Na kraju, od garaže do kuhinje bila je kratka šetnja. Ali muškarcima je trebalo 40 godina da dođu do tamo. Čini se da se to konačno dogodilo i to je dobra vest za sve koji nisu direktno uključeni u industrijski kompleks za poneti.
