волим пилетина тендери. Они задовољавају моје исконске потребе и за нежношћу и за издржавање. Они обично долазе са сосовима. Имају прилично добар укус. Међутим, када сам у ресторану са својом децом и, ушушкан испод њиховог менија као фетус у фетусу, је дечји јеловник који набраја прсте у понуди, осећам како ми избија велики бес у души и како ми се гнев излива из уста као пљувач. „НЕ“, вичем-шапућем, „НЕ МОЖЕТЕ ИМАТИ ТЕНДЕРИ ЗА ПИЛЕТЕ!“ Својој деци кажем да једу шпагете карбонару или шкампи пад тхаи или кхаде таматар ка мургх. Кажем им да су дечији јеловници срање. Ја им кажем истину.
Са својим слатким бојицама и усраним лавиринтима, повезивањем тачака и претрагама речи, дечији менији пружају предвидљиву диверзију и начин да одустану од заједничког искуства. Без обзира на то колико је префињена кухиња за одрасле или колико иновативна – без обзира на порекло кувара или стручност кухиње – мени за децу нуди исто стандардизована и неоспорна храна пржених/благих „класика“. Кувари ће вам рећи да су под притиском да понуде дечји мени како би изгледао „прикладније за децу“. То има смисла. Нико не жели да вечера напољу поред грубог малог кретена. Али да ли смањење дечјег искуства у јелу уз активно избегавање њиховог образовања о храни заиста рачуна за пријатељство према деци? Јок. Дечји мени је
Шта деца уче из дечјих јеловника? То иде са а meh сигурна ствар је боља од коцкања на величину. Природна аверзија према ризику већ доводи већину људи до доношења нелогичних одлука. Дечји јеловници појачавају и тај неразумни кукавичлук и презиран став према храни. Клинац који наручи тендере за пилетину постаје а тиранин наручује добро печене одреске. Део онога што родитељи уче је укус и, да, укус је битан. Укус је много битан. Односи одраслих су углавном изграђени на афинитету. Децу треба купити да би то разумели.
Али хајде да чујемо контрааргумент. Шта ако само желим да се лепо проведем и да се не свађам са твојом децом? Па, јеби се човече. Истраживања показују да рано излагање широком спектру укуса изазива авантуристе са вишебојним непцима. Дакле, ако се нађете да потписујете примирје на тендерима за пилетину, сами сте криви. (И ја се овде не искључујем. И ја сам крив.) Али и ресторани.
Као неко ко је писао о храни већи део последње деценије, имао сам привилегију да једем у неким од најбољих ресторана на свету. Али моје срце није било потпуно освојено све док нисам јео у овом малом месту близу моје куће у Парк Слопеу у Бруклину пре неки дан звао Цампердовн Елм. Назван по најстаријем дрвету у Проспецт Парку, ресторан је чудна мешавина удобности и лудог новог Американца који је подједнако укусан. Али оно што највише волим код овог места је оно што тамо нема: дечији мени.
Безобразно је отворити нови ресторан без дечјег менија у Парк Слопеу, који је нулта тачка за одгајиваче у Њујорку. И било је намерно. "Желим да и деца добро једу." каже кувар Бред Вилитс, чији је отац поседовао ресторан у Сарасоти када је био дете и научио га је да проба ствари. „Сећам се да сам јео есцаргот када сам имао пет година. Допало ми се."
Оно што ћете наћи на менију у Цампердовн Елм-у су јела која се чине страним чак и одраслим непцима: краставац на жару, икура и димљена млаћеница; крекер од лигњи, паштета од скуше, семе бене; гордо пиринач, црни бас, шкољке, чоризо иберико, маслине. И када се дубоко увучете са децом, као што сам ја урадио недавно у петак увече, конобар прилази и само прича са вама о томе како и шта деца могу да једу. „Крекере од лигњи радимо без паштете од скуше. Такође и пиринач без бранцина и шкољки. Можемо направити шаргарепу од јагњетине са малом порцијом говедине.”
Наравно, деца једу јебене пржене мафине. Пржене су. Али они су такође нова ствар, а можда чак и посебна ствар.
Моја деца — један избирљив (кривим себе) и један католик (тапшам се по леђима) — јели су крекере од црних лигњи са бриоом Дорито мунцхера. „Црне су“, објаснио сам, „због мастила од лигње.“ “НИЊА ДОРИТОС!” викао је мој најмлађи, док је гурао говно у рану. Шта год, да, једи их, Ја сам мислила. Мој старији син је с презиром посматрао пиринач, али је онда почео да га забија у уста попут парне лопате Мајка Малигана. Шаргарепа, жарко наранџаста акција шаргарепа на шаргарепу, била је конфитирана, затим печена на роштиљу, а затим глазирана. Обавештен сам да имају укус слаткиша. Украо сам залогаје са њихових тањира.
Овај приступ има много тога за препоручити. Али немој то узети од мене. Узми то од моје деце. Њима се то допало као и мени и волели су да можемо да причамо о томе шта смо јели. Први пут су изашли напоље.
Шта је Виллитс добио? Нова публика и начин да се смањи бацање хране. Ниња Доритос које су моји синови волели били су, у ствари, сувише слабашни одбачени производи од одрасле верзије крекера од лигњи. Говедина је била крајњи секови и делови за одрасле. „Не губимо ништа на томе“, рекао је Вилитс, „а деца добро једу.
Видите, ја сам реалиста. Када следећи пут изађемо да једемо, знам да ће мојој деци бити понуђен дечији мени. Још нам је доста времена од укидања дечјег менија. Али када буде понуђено - без сумње у најбољој намери са убаченим мало профитног мотива - послаћу конобара без обзира. Јебеш пилетине. Донесите крекере од лигњи. Хајде да излечимо свет.
