волим пилетина тендери. Oni zadovoljavaju moje iskonske potrebe i za nežnošću i za izdržavanje. Oni obično dolaze sa sosovima. Imaju prilično dobar ukus. Međutim, kada sam u restoranu sa svojom decom i ušuškan ispod njihovog menija kao fetus u fetusu, je dečji jelovnik koji nabraja prste u ponudi, osećam kako mi izbija veliki bes u duši i kako mi se gnev izliva iz usta kao pljuvač. „NE“, vičem-šapućem, „NE MOŽETE IMATI TENDERKE ZA PILETE!“ Svojoj deci kažem da jedu špagete karbonaru ili škampi pad thai ili khade tamatar ka murgh. Kažem im da su dečiji jelovnici sranje. Ja im kažem istinu.
Sa svojim slatkim bojicama i usranim lavirintima, povezivanjem tačaka i pretragama reči, dečiji meniji pružaju predvidljivu diverziju i način da odustanu od zajedničkog iskustva. Bez obzira na to koliko je prefinjena kuhinja za odrasle ili koliko inovativna – bez obzira na poreklo kuvara ili stručnost kuhinje – meni za decu nudi isto standardizovana i neosporna hrana prženih/blagih „klasika“. Kuvari će vam reći da se osećaju pod pritiskom da ponude dečji meni kako bi izgledao „prikladnije za decu“. То има смисла. Niko ne želi da večera napolju pored grubog malog kretena. Ali da li smanjenje dečjeg iskustva u jelu uz aktivno izbegavanje njihovog obrazovanja o hrani zaista računa za prijateljstvo prema deci? Јок. Dečji meni je
Šta deca uče iz dečjih jelovnika? To ide sa a meh sigurna stvar je bolja od kockanja na veličinu. Prirodna averzija prema riziku već dovodi većinu ljudi do donošenja nelogičnih odluka. Dečji jelovnici pojačavaju i taj nerazumni kukavičluk i preziran stav prema hrani. Klinac koji naruči tendere za piletinu postaje a tiranin naručuje dobro pečene odreske. Deo onoga što roditelji uče je ukus i, da, ukus je bitan. Ukus je mnogo bitan. Odnosi odraslih su uglavnom izgrađeni na afinitetu. Decu treba kupiti da bi to razumeli.
Ali hajde da čujemo kontraargument. Šta ako samo želim da se lepo provedem i da se ne svađam sa tvojom decom? Pa, jebi se čoveče. Istraživanja pokazuju da rano izlaganje širokom spektru ukusa izaziva avanturističke jede sa višebojnim nepcima. Dakle, ako se nađete da potpisujete primirje na tenderima za piletinu, sami ste krivi. (I ja se ovde ne isključujem. I ja sam kriv.) Ali i restorani.
Kao neko ko je pisao o hrani veći deo poslednje decenije, imao sam privilegiju da jedem u nekim od najboljih restorana na svetu. Ali moje srce nije bilo potpuno osvojeno sve dok nisam jeo u ovom malom mestu blizu moje kuće u Park Slopeu u Bruklinu pre neki dan zvao Camperdown Elm. Nazvan po najstarijem drvetu u Prospekt Parku, restoran je čudna mešavina udobnosti i ludog novog Amerikanca koji je podjednako ukusan. Ali ono što mi se najviše sviđa kod ovog mesta je ono što tamo nema: dečji meni.
Bezobrazno je otvoriti novi restoran bez dečjeg menija u Park Slopeu, koji je nulta tačka za odgajivače Njujorka. I bilo je namerno. "Želim da i deca dobro jedu." kaže kuvar Bred Vilits, čiji je otac imao restoran u Sarasoti kada je bio dete i naučio ga je da proba stvari. „Sećam se da sam jeo escargot kada sam imao pet godina. Допало ми се."
Ono što ćete naći na meniju u Camperdown Elm-u su jela koja se čine stranim čak i odraslim nepcima: krastavac na žaru, ikura i dimljena mlaćenica; kreker od lignji, pašteta od skuše, seme bene; gordo pirinač, crni bas, školjke, čorizo iberiko, masline. A kada se duboko uvučete sa decom, kao što sam ja uradio nedavno u petak uveče, prilazi konobar i samo vam priča o tome kako i šta deca mogu da jedu. „Krekere od lignji radimo bez paštete od skuše. Takođe i pirinač bez brancina i školjki. Možemo napraviti šargarepu od jagnjetine sa malom porcijom govedine.”
Naravno, deca jedu jebene pržene mafine. Pržene su. Ali oni su takođe nova stvar, a možda čak i posebna stvar.
Moja deca — jedan izbirljiv (krivim sebe) i jedan katolik (tapšam se po leđima) — jeli su krekere od crnih lignji sa brioom Dorito munchera. „Crne su“, objasnio sam, „zbog mastila od lignje.“ “NINJA DORITOS!” vikao je moj najmlađi, dok je gurao govno u ranu. Šta god, da, jedi ih, Ја сам мислила. Moj stariji sin je s prezirom posmatrao pirinač, ali je onda počeo da ga zabija u usta poput parne lopate Majka Maligana. Šargarepa, žarko narandžasta akcija šargarepa na šargarepu, bila je konfitirana, zatim pečena na roštilju, a zatim glazirana. Obavešten sam da imaju ukus slatkiša. Ukrao sam zalogaje sa njihovih tanjira.
Ovaj pristup ima mnogo toga za preporučiti. Ali nemoj to uzeti od mene. Uzmi to od moje dece. Njima se to dopalo kao i meni i voleli su da možemo da pričamo o tome šta smo jeli. Prvi put su izašli napolje.
Šta je Willits dobio? Nova publika i način da se smanji bacanje hrane. Ninja Doritos koje su moji sinovi voleli bili su, u stvari, previše slabašni odbačeni od verzije krekera sa lignjama za odrasle. Govedina je bila krajnji sekovi i delovi za odrasle. „Ne gubimo ništa na tome“, rekao je Vilits, „a deca dobro jedu.
Vidite, ja sam realista. Kada sledeći put izađemo da jedemo, znam da će mojoj deci biti ponuđen dečiji meni. Još nam je dosta vremena od ukidanja dečjeg menija. Ali kada bude ponuđeno - bez sumnje u najboljim namerama i uz malo profitnog motiva - poslaću konobara bez obzira. Jebeš piletine. Donesite krekere od lignji. Hajde da izlečimo svet.
