Ova priča je nastala u partnerstvu sa Kroger's® Private Selection®и Simple Truth® sastojci za savršeni roštilj.
Ovog leta, kuvar Bruk Vilijamson nam je pokazao neka od svojih omiljenih jela za savršen roštilj. Pobednik Top-Chef-a, vlasnik preduzeća i mama zna koliko je važno deliti obrok koji je prikladan za sve ukuse dok se koriste uzdignuti sastojci za senzacionalno iskustvo. Zato ona radi sa Kroger's® Private Selection® и Simple Truth® sastojci za stvaranje savršenog roštilja. Seli smo sa Bruk između snimaka da razgovaramo o savršenom roštilju, strahu od visine i kako je naterala svoje dete da proba nešto drugo osim pilećih prstiju.
Šta je za vas savršen tanjir za roštilj?
Raznolikost. Definitivno. Volim veoma izbalansiran tanjir hrane, a to ne znači četiri odvojena obroka na jednom tanjiru, ali želim slatko i kiselo, bogato i kiselo. Volim da pogodim sve note. Ali za mene samo a Хот дог sa svim dodacima – kečapom i senfom i slasticama i lukom… to može biti potpuno izbalansirani tanjir za roštilj sam po sebi.
Da li postoji stil kuvanja ili kuhinja prema kojima ste pristrasni ili vas je izvorno inspirisao i zašto?
Rekao bih da sam rođen i odrastao u Los Anđelesu, produkcija me inspiriše više od svega. Rekao bih da je kalifornijska kuhinja to što jeste jer su proizvodi tako rasprostranjeni i neka vrsta kralja sastojaka ovde. (Napomena urednika: pogledajte Brooke-in pogled na vegetarijance sa roštilja)
Koji talenat biste najviše voleli da imate, a trenutno ne posedujete?
Voleo bih da mogu da sviram neki instrument. Moj sin svira klavir i tako sam ljubomorna na njegove sposobnosti. On me inspiriše. Ili letenje. (smeh) Letenje avionom, jer se toliko plašim visine da se osećam kao da bi mi to možda pomoglo da prebrodim. Тако да. Klavir i avioni.
Toliko hrane, posebno povrća, imalo je lošu reputaciju, ali doživljava takav ponovni porast. Odjednom ljudi kažu: „Oh, prokulice su dobre!“
Omiljeno povrće mog sina.
Da ste mi to rekli 1989. godine, rekao bih da je to suludo. Mislite li da je to zato što… generacija naših roditelja jednostavno… nije znala da kuva?
Moja mama je bila odličan kuvar, ali mislim i da je sledila osnovne recepte. To je ono što ste radili osamdesetih godina. Sada možda ljudi osećaju malo više slobode da prenesu svoje misli i ideje u svoju hranu. (Napomena urednika: Proverite Brookein spin o klasicima roštilja) Mislim da je spoznaja da je proizvodnja ponekad bolja kada se ostavi sama došla do izražaja, tako da sada imaju malo više lične slobode da praktikuju neke lične simpatije i nesviđanja.
Da li postoje neke lekcije koje ste naučili kuvajući za porodicu koje se prenose u vaše profesionalne kuhinje? Или обрнуто?
Moj kućni život i moj, moj poslovni život nemaju liniju razdvajanja, znate? Dakle, način na koji moj mozak radi u kuhinji je način na koji moj mozak radi u kuhinji. Mislim da je mnogo moje strukture, tehnike i praćenja u kućnoj kuhinji veoma slično na poslu.
Dakle, kao, imate mali stalak za karte za praćenje porudžbina u vašoj kućnoj kuhinji?
Не! Ha, ali ja se trudim da kuvam raznovrsno, tako da ako postoji deo obroka koji se nekome posebno ne dopada, postoje i druge opcije. I mislim da je to bio najbolji način da nateram sina da bude otvorenog uma po pitanju hrane – da mu pružim opcije da sam odlučuje. Znate više izbora koji nisu tenderi za piletinu. I takođe je moja odgovornost da vodim svoje kupce ka novim jelima, a da se ne osećaju kao da pokušavam da ih edukujem.
Da li postoje sjajne zdrave alternative za omiljena jela za decu prema kojima ste pristali?
Trudimo se da jedemo zdravo kod kuće jer jedemo mnogo vani. Zato pokušavamo da izbalansiramo večeru i nezdravu hranu tako što postavljamo pravilo da nema puno smeća u kući. Ali ne možete sprečiti dete da stalno jede kolačiće sa komadićima čokolade. Postoje ustupci koje pravite, a balans nalazite negde drugde. Napravio sam ovu koja je ukupno 180 klasične hrane za decu, a to je čokoladni puding. користио сам Simple Truth Organic™ ima avokado. To je neverovatno specifična zamena. (Napomena urednika: Napravila ga je za nas, i to se provjerava. Pronađite recept ovde.)
Vi ste poznati kuvar, vlasnik preduzeća i najmlađa žena koja kuva u kući Džejmsa Bearda...mnogo priznanja. Ali šta je najteže što ste ikada bombardovali?
Mislim, samo zato što imam sve te kvalifikacije u svom životopisu ne znači da sam majstor u bilo čemu. Stalno padam na lice! A kada teško padnem, tada sam naučio najveće lekcije. Nemam ništa konkretno što se ističe jer, jer svoje neuspehe ne uzimam k srcu, znate? Čak i sa onim što se dešava u svetu, sa pandemijom i restoranima koji se bore... moj sin me je zapravo pitao zašto sam postao kuvar, jer to izgleda mnogo teže nego što rade roditelji njegovih prijatelja. Čini se da stalno pokušavamo da shvatimo šta dalje. I, znate, mi nemamo stabilan način života ili ogromnu kuću, ili znanje o tome, znate, kako će izgledati sledeći mesec. Ali svoj život ne bih menjao ni za šta drugo na svetu, jer me to čini srećnim. A da nisam postala kuvar, ne bih upoznala svog muža. Ne bih imao svog sina. Tako da mislim da je najveća lekcija koju sam naučio da se sve uzme u obzir i da znam da uvek postoji način da se promeni ishod. Ako bih voleo da se zagnojim u jednom konkretnom slučaju u kojem sam pogrešio, onda se osećam kao da ne bih mogao da nastavim dalje.
Upravo si opekao ruku na šporetu. Koja je vaša psovka?
Oh, "majčino brašno."
Da li zapravo kažete „brašno“ ili se cenzurišete zato što smo roditeljski brend?
Zavisi od toga koliko je opekotina bolna! Imao sam kuvara na liniji kao ranih 2000-ih i to je bila otvorena kuhinja, tako da bi rekao „majčin cvet“ svaki put kada je bio ljut na nešto. Do danas - a to zapravo nema mnogo veze sa detetom jer me čuje kako psujem vreme - ali ako sam stvarno frustriran, prvo što mi padne na pamet je „mama brašno.”
Kao mama kuvarica, koji je najbolji obrok koji ste napravili za svoju porodicu?
Знаш шта? Ja sam, zapravo, najzadovoljniji sobom kada je nešto savršeno začinjeno i pravilno kuvano. Dakle, nije bitno šta kuvam. Ako salamiram svinjsko meso na savršen broj sati ili ako marinada za biftek ima savršenu ravnotežu….Zato što zapravo ništa ne merim. Tako da je to uvek sranje. Ako izvršim savršeno, onda sam prilično zadovoljan. Ali ako mogu da uradim nešto dobro, to je ono što me čini zadovoljnim.
Kuvar Bruk nam je pokazao neka od svojih omiljenih jela sa roštilja i priloga koje će cela porodica voleti da koristi njene omiljene sastojke iz Private Selection® и Simple Truth®. Privatna selekcija® je kolekcija odabranih sastojaka koji svako jelo podižu u doživljaj za uživanje. Jednostavna istina® obezbeđuje potpuno prirodne sastojke za sveže kreacije pogodne za svaku dijetu. Možete pogledati više o našem radu sa kuvarom Brukom ovde, i budite sigurni da ćete poboljšati svoje letnje roštiljanje sa Kroger’s® Private Selection® и Simple Truth® .
