Hranjenje dece ribom izgleda kao balansiranje visoke žice. S jedne strane, zdrav je kao pakao, nudi kvalitet proteini i masti u posnom (i ukusnom) pakovanju. S druge strane, može biti prepuna živa, teške metale ili dolaze sa bolešću koja se prenosi hranom. Šta roditelj treba da radi?
Ukratko, opustite se i nahranite decu ribom. „Mislim da ljudi ne bi trebalo da se plaše ribe kao oni“, kaže Emili Oken, profesor populacione medicine na Harvardskoj medicinskoj školi. Oken je bio jedan od nekoliko naučnika koji su procenili rizike i koristi od dece koja jedu ribu i objavili rezultate u izveštaju Američke akademije za pedijatriju iz 2019. Njihova preporuka: riba treba da bude deo zdrave ishrane deteta, tačka.
Riba je puna proteina, ali, za razliku od mnogih drugih vrsta mesa, ima malo zasićenih masti koje podižu holesterol. Takođe sadrži puno omega-3, nezasićenih masti koje pomažu u razvoju očiju i mozga i dugoročno mogu zaštititi od srčanih bolesti i raka. Ostale hranljive materije u ribi uključuju gvožđe, jod i vitamin D - sve je odlično za decu. Neke studije su čak sugerisale da hranjenje dece ribom može da ih zaštiti od kasnijeg razvoja alergija na hranu i astme.
Pa šta je sa svim onim lošim stvarima sa teškim metalima i parazitima? Roditelji samo treba da budu malo izbirljivi. Prednosti su veće od rizika, sve dok roditelji malo vode računa o izboru ribe za decu.
Pravilo ribe br. 1: Idite niže u lancu ishrane
Male ribe poput inćuna upijaju štetne hemikalije i skladište ih u svom masnom tkivu. Kada veće ribe, poput ajkula, pojedu inćune, te hemikalije se prenose u meso ajkula. Hemikalije se gomilaju u sve više i više delove što više gledate u lanac ishrane dok oni na vrhu - poput polarnih medveda i ljudi - ne preuzmu najveće hemijsko opterećenje.
Da bi izabrali ribu sa najmanjom količinom ovih hemikalija, roditelji izbegavaju velike ribe predatore kao što su ajkula, sabljarka, kraljevska skuša i velikooka tuna.
Pravilo ribe #2: Birajte ribu sa manje žive
Dok se PCB i dioksini mogu naći u mnogim životinjskim proizvodima, živa se uglavnom nalazi u ribi - i ona je u porastu. Živa se oslobađa u vazduh od vulkanskih eksplozija, šumskih požara i kada ljudi sagorevaju ugalj. Iz vazduha se taloži u vodu gde ga mikroorganizmi pretvaraju u metil živu, štetnu za ljude. Previše metil žive u ishrani dece povezano je sa problemima sa pamćenjem, jezikom i vizuelno-motoričkim veštinama.
Stručnjaci preporučuju jesti ribu uprkos povećanom riziku od žive. „Ljudi koji jedu više morskih plodova više su izloženi živi, ali takođe generalno imaju bolje zdravstvene rezultate“, kaže Oken.
Ključno je odabrati ribu sa najmanjom količinom žive. Sardine, haringe, bakalar i tilapija, i školjke poput rakova i ostriga su dobar izbor, prema FDA. Prilikom odabira vrste tunjevine, Oken kaže da svetli komadi u konzervi obično imaju manje žive od bele ili velike tunjevine od bifteka.
Pravilo ribe br. 3: Pomešajte
Kada je u pitanju ishrana za decu, raznovrsnost opcija može im pomoći da dobiju sve hranljive materije koje su im potrebne. Isto važi i za hranjenje dece ribom.
Posluživanje različitih vrsta ribe u različitim obrocima može pomoći deci da steknu sve zdravstvene beneficije, istovremeno smanjujući rizik da će biti prekomerno izloženi bilo kom zagađivaču. Na primer, umesto da se držite tunjevine na svakom ručku, ponekad zamenite lososa ili belu ribu.
Postoje neki dokazi da način na koji pripremate ribu može uticati i na količinu zagađivača koju jedete. Pošto se neki zagađivači skladište u masti, uklanjanje kože i masnoće neposredno ispod kože i pečenje ili pečenje ribe može pomoći. Ali svaki način na koji možete da pripremite ribu tako da će je vaše dete jesti treba da bude bezbedan, kaže Oken, sve dok mešate različite vrste.
Riblje pravilo br. 4: Suši za decu? Можда не
Sićušni paraziti koji se hvataju za hranu mogu izazvati trovanje hranom kod svakog ko je jede. Ovo je jedan od razloga zašto se ljudi plaše sušija - pošto je sirov, posebno je udoban domaćin za ove parazite.
Pošto se suši riba ne kuva, suši kuvari moraju da pronađu neki drugi način da ubiju parazite. Obično to rade zamrzavanjem ribe pre vremena. Ovaj metod zamrzavanja preporučuje FDA za pripremu bilo koje vrste sirovih morskih plodova. Sve dok roditelji biraju vrhunske suši restorane, njihova večera je verovatno pripremljena tako da je bezbedna za decu, kaže Oken. Ipak, FDA preporučuje deci da izbegavaju da jedu sirovu morsku hranu; roditelji koji žele da budu sigurni da treba da hrane decu samo morskom hranom koja je kuvana.
Pravilo o ribama br. 5: Pazite na prevare sa morskim plodovima
Kada kupujete morsku hranu, ne dobijate uvek ono što plaćate. To je bio zaključak studije neprofitne organizacije za očuvanje okeana Oceana sprovedena 2018. Testirali su stotine riba u restoranima i prodavnicama širom zemlje i otkrili da je petina njih pogrešno označena. To znači da mnogi roditelji možda ne znaju uvek koju vrstu ribe hrane svoju decu. „Okeana je pronašla ribu koju se deci savetuje da izbegavaju da se prodaju kao sigurnija alternativa“, kaže Bet Louel, zamenica Okeane Potpredsednik za kampanje u SAD, „uključujući kraljevsku skušu koja se prodaje kao škarpinu i ribu koja se prodaje kao crvenu šljunu i halibut.”
Lowell predlaže da roditelji postavljaju više pitanja kada kupuju ribu. Pitajte koja je to vrsta i kako je uhvaćena. Kupujte celu ribu, a ne filete, jer ih je lakše identifikovati. Studija sugeriše da kupovina u većim lancima prodavnica može pomoći, jer je manja verovatnoća da će riba u ovim prodavnicama biti pogrešno označena nego riba u manjim prodavnicama i restoranima. Najviše od svega, roditelji bi trebalo da drže svoje antene podignute za sve što na pogrešan način izgleda 'riblje'. „Ako je cena previše dobra da bi bila istinita, verovatno jeste“, kaže Lowell.
Riblje pravilo #6: Lokalno nije uvek najbolje
Za roditelje koji kupuju ribu lokalnog porekla ili koji sami love ribu, dobra je ideja da provere da li postoje regionalni saveti koji upozoravaju na zagađivače ili rizike. Agencija za zaštitu životne sredine održava a spisak resursa za pronalaženje ribljih saveta širom nacije. Ako je vaš region tamo, preskočite ga.
