Дестилован од ферментисане меласе или сока од шећерне трске, рум се генерално повезује са сунцем, песком и топлотом - често се сматра једноставно слатким, летњим духом. И док, да, често постоји призвук прженог шећера, ваниле и пролећних распуста изгубљене младости, рума је веома разнолика категорија алкохолних пића која је далеко шира од људи са сезонским нападима на рум. реализовати. Укус рума може варирати од слатког до сланог, до сувог и земљаног, са карактеристикама које зависе од тога варијабле као врста бачве која се користи, дужина процеса ферментације и старења и тачан дериват шећерне трске коришћени. Направљен од 1600-их када су неке благословене душе одлучиле да дестилују често одбачени нуспроизвод производње шећерне трске који је ферментирао на сунцу, рум је постао широко популаран у Америци. Од свог настанка, дух је био повезан са свима, од морнара и војника до пирата и колониста.
Данас је рум и даље популаран у целом свету и забележио је пораст популарности у последњих неколико година. Са толико стилова рума који се прави на толико места у свету, може бити тешко изабрати праву боцу за посао. Светлост? Дарк? Злато? Старости? Оверпрооф? Која врста рума је најбоља у мојитосу? Рум и кола (ака Цуба Либре)? На стенама? У мраку и олуји?
Које год пиће од рума које желите, може се побољшати на различите начине вашим избором рума. За неки увид, обратио сам се Вејну Кертису, стручњаку за пића и аутору Аи флаша рума: историја новог света у десет коктела. Кертисова књига није само једна од најбољих књига које сам икада прочитао о пићу, већ и једна од најбољих публицистичких књига које сам икада прочитао. Препун је историје и знања, увек духовит и духовит. Склон сам да искористим било који изговор да разговарам са Цуртисом за савет о руму, а он је био довољно љубазан да ми понуди препоруке о руму за употребу у одређеним коктели или мешана пића, пијуцкање и само чисто пиће. Ево његових избора, заједно са неколико мојих.
Најбољи рум за Даикуирис
Светли рум је класичан избор за даикири, али можете додати нијансу коришћењем одлежаног белог рума или Рхум Агрицоле направљеног од цеђеног сока шећерне трске.
„Савршена мешавина лимете, шећера, рума и леда, даикири сече кроз влагу, топлоту и измаглицу тропских крајева са невероватном прецизношћу“, пише Кертис у свом поглављу о пићу. Он такође прича причу о Хемингвејевом открићу даикирија у бару Ел Флоридита у Хавани на „писменом“ путовању и његовој каснијој популаризацији пића. Хемингвејева верзија позива на додавање ликера Марасцхино, као нпр Лукардои мало сока од грејпфрута.
Вејнов избор за даикири, овај одлежани бели рум потиче из Венецуеле. То је посебно глатки бели рум и добро се слаже са цитрусима и шећером. Иако је означен као „пијуцкање рума“, чини добро избалансирану верзију Хемингвејевог омиљеног кубанског коктела.
"х" у речи "Рхум" значи да се ово прави на Мартинику од цеђеног сока од шећерне трске уместо меласе - стил типичан за бивше француске колоније. Овај стил рума има травнати квалитет који је светао, јединствен и додаје још једну димензију даикирију.
Најбољи рум за Мојито
Још један коктел са лаганим румом, одабир јединствених мешаних светлих рума је начин да се овом хигхбалл-у да више карактера и дубине, који садржи рум, шећер, менту, лимету и соду.
„Мохито је једноставно пиће које је највероватније почело као миљеник сеоских пољопривредника у деветнаестом веку“, пише Кертис. Он даље каже да су мента, шећер и лајм покривали „јединствену гадост јефтиног рума“ и да је пиће мигрирало са сеоских фарми на хаванске плаже са плавим оковратницима. А онда, „Као и даикири пре њега, мојито је кренуо преко Флоридског мореуза и проширио се на север након укидања [забране].“
Вејнов избор за мојито меша се у његовом родном граду Њу Орлеансу. Рум Марсх Хоусе меша традиционални рум дестиловани од меласе са румом направљеним од цеђеног сока шећерне трске, што доводи до широког непца искуства са богатством рума и цветним и цитрусним квалитетима Рхум.
Еквиано је мешавина афричког и карипског рума названа по аболиционисти Олауда Еквиано. То је добро избалансиран брак барбадонског рума са Кариба одлежаног у бурету и мауританског рума направљеног од сока шећерне трске. У једној боци меша не само два стила рума, већ и два континента и две културе.
Најбољи рум за Дарк 'Н Сторми
Кертис назива Дарк Н’ Сторми, комбинацију пива од ђумбира, рума и лимете као „класични бермудски хигхбалл“, а од 1991. године, то је заштитни знак у власништву Гослинг'с Рум-а.
Тамни рум је идеалан за коктел. Одлежавање у бачвама од угљенисаног америчког храста даје духу тамну боју и богату глаткоћу која се савршено уклапа са слатким и зачинским укусима пива од ђумбира
Вејнов избор, „из правних разлога“, је Гослингов Блацк Сеал Рум. Али заштитни знак на страну, Гослинг'с је суштински рум за Дарк Н’ Сторми. А за узвишену верзију пробајте са Гослинговим породичним резерватом старог рума, који је стар између 16 и 19 година у угљенисаним храстовим бачвама. Уз то, боље је да користите проклето фино ручно прављено пиво од ђумбира са рафинираним румом.
Најбољи рум за рум и колу и рум пунч
Има доста слободе када бирате рум за пунч или мешање са кока-колом. У својој књизи, Кертис назива Рум Пунцх као „најдемократскије пиће у колонијалној Америци“, пишући да би то могло бити пронађено где год је пронађен рум, или „свуда у Америци на удаљености од коњских запрега од западноиндијске трговине“. Приликом израде РУМ ПУНЦХ, Кертисов савет није специфичан за бренд: „Сакупите све боце у својој кући мање од 1/4 пуне и додајте их у пунч.“ Поштено.
И умотавање мешаних пића и коктела, ако правите ЦУБА ЛИБРЕ (тј. рум и кока-кола), Кертисов савет је да користите кубански рум и мексичку колу ако можете да их набавите.
Најбољи румови за чисто пиће
Изузетно одлежани румови са Барбадоса или Јамајке, без икаквог заосталог шећера који би их засладио, чине задивљујуће пијуцкање рума са слојевима укуса које бисте очекивали од најфинијег старог вискија.
Ваинеов избор за пијуцкање уредно је „било који од Фоурскуаре Екцептионал Цаск рума“. Ова серија долази из легендарни дестилатор рума и мајстор миксера Ричард Сил из дестилерије рума Фоурскуаре у Барбадос. Неизбрисив је једноструки мешани рум – односно рум направљен у једној дестилерији са лонцем и непрекидним дестилатом –– стар 11 година у бурадима ек-боурбон и ек-зинфандел. Толико је сув да је скоро као фини виски и пркоси свакоме ко још увек мисли да је рум сам по себи сладак.
Признајем да за овај невероватно богат и комплексан још рум знам само због Вејна. Хампден Естате има наслеђе производње рума које сеже до 1753. године, али су свој рум почели да продају јавности тек 2018. – пре тога је продат само блендерима. Овај рум из једне дестилерије се дестилује и у потпуности одлежава у Хампден Естатеу у Трелавнију, Јамајка. То је храбар и фанки рум препун личности, а свака чаша је искуство.
Најбољи рум за пиће на стенама
Када пијуцкате рум на камењу, добар Нави Стренгтх рум са нешто већим отпором ће се носити са ледом без разводњеног укуса. Алтернативно, посебно богат стари рум ће такође издржати лед, а да не изгуби свој карактер – али у овом случају препоручујем да лагано на леду.
Вејнов избор за пиће на стенама креирао је Ед Хамилтон, који је поред креирања сопственог бренда рума такође писац рума и оснивач Министарства рума — форума који повезује (и поучава) љубитеље рума широм света. глобус. Хамилтон'с Нави Стренгтх је мешавина 60% гвајанског рума и 40% јамајчанског рума, помешана на високој отпорности и разблажен до флаширања од 114 (57% абв) са филтрираном бунарском водом у дестилерији Фиве & 20 у Вестфилду, НИ.
Тамни, богати, никарагвански рум који је довољно стар да изнајми аутомобил, и довољно стар да ужива у контемплацији уз океански поветарац и фину цигару. Не више од једне коцке леда, јер ово не треба ништа да му помогне, и одлично се пијуцка у Гленцаирн-у. Овај Флор Де Цана има своје препознатљиво богатство не само из четврт века у бурету, већ и из вулканског тла у близини вулкана Сан Кристобал.
