Маргарита је вероватно најпопуларнија на свету коктел. Наравно, то је немогуће доказати, али без обзира на то да ли заиста носи титулу, маргарита је вољена с добрим разлогом. Када је добро направљен, освежавајући је, укусан и лако се комбинује или персонализује. Традиционални рецепт садржи само три основна састојка - текилу, ликер од поморанџе и сок од лимете - што га чини једноставним, али узвишеним пићем. Наравно, упркос својој једноставној формули, пиће је често покварено. Али чак и када су лоше, маргарите су и даље некако добре.
„Релативно једноставан рецепт за маргаритину је невероватно добар за улепшавање на наизглед безброј начина“, каже Џастин Лавену, сувласник и сарадник Рузвелтова соба у Остину у Тексасу.
Наравно, квалитетни састојци су кључни, али ако заиста желите да унапредите свој рецепт за маргариту, зачините га. Топлота помаже у додавању дубине и контраста урођеној слаткоћи пића, која је често помало заморна. И, баш као што постоји отприлике милион начина да се направи маргарита, постоји исто толико метода за подизање топлоте.
Традиционални Цоинтреау или трипле-сец можете заменити оним што ће се свидети публици Анцхо Реиес ликер (зелена или црвена у зависности од расположења.) За амбициозније, покушајте уливајући сопствену текилу са мало свеже паприке. Они који траже лакши хак могу премазати ивицу чаше не само сољу, већ и здравим делом зачињени Тајин.
Осим наношења једноставног зачина на обод, Лавенуе предлаже додавање неколико капи чили уља или кашичице Салса Мацха, а затим суво протресите коктел пре додавања леда. „Суво мућкање на собној температури омогућиће коктелу да покупи више арома уља, јер ће неки од њих улити у алкохол." За покретање Лавенуе каже да остатак уља плута на површини након што се проциједи у стакло. То додаје „примамљив ароматични украс, живахан изглед и свиленкасту текстуру на језику“.
За оне који жуде за мало топлине у свом пићу, питали смо неколико бармена да видимо како додају мало ватре у своје маргарите. Надамо се да ће вам њихови рецепти натерати воду на уста или, још боље, покренути машту да створите нешто ново и јединствено.
1. Ел Цамино
Иако прављење сопствене инфузиране текиле није компликовано, потребно је време. Срећом за оне који желе мало топлине у свом пићу у кратком року, можете пронаћи зачињену текилу на полици ваше локалне продавнице пића. „Ел Цамино је лака пречица до зачињене маргарите“, каже Џони Свит, оснивачки партнер и главни миксолог у ЈИММИ Роофтоп Бар у Модернхаус Сохо у Њујорку. „Тантео Хабанеро Текуила доноси зачин, избалансиран Милагро текилом.” Да мало појачам пиће (на слици изнад). даље Свет препоручује зачињени додатак: угљенисани хабанеро украс, који „подиже интерес за оне који га воле вруће.”
Састојци
1 оз Милагро текила
1,5 оз Тантео Хабанеро текила
.75 оз сок од лимете
.75 оз Агава
Упутства
Истрести лед до температуре и процедити у стаклену чашу напуњену коцкицама леда. Украсите точком од лимете и хабанером угљенисаним у тајин соли (или печеним на пламену или печеним у тигању од ливеног гвожђа.)
2. Зачињена Маргарита
Не добија се сва зачињена топлота од паприке. Само питајте било кога од милиона који уживају у вискију Фиребалл. За љубитеље те „опекотине од цимета“ Деке Дунне, мајстор миксолог у алегорија ДЦ, има рецепт за голицање укусних пупољака. „Један од мојих омиљених парова укуса је текила, цимет и ананас“, каже Дунне. Он комбинује сва три да би направио своју 'Зачињену Маргариту'. „Бланцо текила сама по себи се лепо слаже са ананасом и оба та укуса се дивно слажу са дубоким, богатим зачинима од цимета“, каже. "Лако га је направити код куће и лудо је укусно."
Састојци
2 оз Алтос Олмеца Бланцо текила
.75 Свеж сок од лимете
.75 Сок од ананаса
.50 Зачињен сируп од цимета
Упутства
Додајте састојке у шејкер, додајте лед и мућкајте 5-7 секунди. Процедите коктел у камену чашу са свежим ледом и украсите кришком ананаса.
За зачињен сируп од цимета: Помешајте један део шећера и један део воде у шерпи и ставите да проври. Мешајте смешу док се шећер не раствори. Додајте пар штапића цимета и пар халапења исечених на коцкице у тигањ, покријте га и оставите да одстоји на средње ниској ватри 15 до 20 минута. Што дуже оставите да одстоји, укуси цимета и јалапења ће заиста заблистати. Процедите комадиће цимета и јалапења и чувајте сируп у фрижидеру до 3 до 4 недеље.
3. калабријска Маргарита
Овај рецепт је квази-фузија маргарите и још једног сјајног летњег пијуцка, текиле негрони, плус једноставан, зачињен обод. „Иако је Бротхер Волф италијански Аперитиво бар, повремено имамо госте који дођу у потрази за нечим познатијим, као што је зачињена маргарита“, каже Џесика Кинг из брате Вук у Ноксвилу у Тенесију. Кинг даје пићу италијански твист. Аперол додаје дашак горчине који игра против слаткоће ОЈ, док калабријски чили у праху додаје довољно топлоте да пиће учини помало опасним.
Састојци
2 оз Цорралејо Репосадо текила
1 оз Аперол
1,5 оз свежег сока од лимете
.5 оз свежег сока од поморанџе
Спицевалла Цалабриан Цхили у праху
Упутства
Једно место на ободу високе чаше премажите свежим соком од лимете, а затим умочите или поспите калабријским чили прахом.
Помешајте све састојке, укључујући прстохват чилија у праху, у плеху за мешање са ледом. Снажно протресите и сипајте садржај у чашу са ивицама.
4. Краставац Јалапено Маргарита
Зачин од свежих паприка је укусан, али врућина може постати неодољива. Равнотежа је, дакле, кључна. На крају крајева, желите да будете у могућности да довршите пиће и још увек можете да пробате ствари после. У овој зачињеној маргарити од Еуфемија Веге, миксолога у Куивира Стеакхоусе, Пуебло Бонито Ресортс у Лос Кабосу, Мексико, неколико оштрих, зељастих нота играју фолију на папреној ватри. „Краставац и босиљак ублажују топлоту, а ово средство за гашење жеђи иде веома глатко“, каже он. „Најбоље је да се уверите да је добро протресен да ослободи топлоту јалапења, а затим да га попијете веома хладно.
Састојци
1,5 оз. Бланцо текила
1,5 оз. Агавин мед
Краставац .25 грама
Босиљак .25 грама
Лимунов сок 1 оз.
Сок од ананаса .5 оз.
Јалапено .10 грама
Тајин .02 грама
Упутства
Исеците кришку лимуна, провуците кришку на једној страни обода чаше. Ставите Тајин на тањир и пређите чашом преко њега. Додајте листове босиљка, комадиће краставца без семенки, сок од лимуна и ананаса, агавин сируп и мали комад јалапењо бибера у шејкер за коктеле. Мацерирајте 30 секунди.
Сипајте бланцо текилу и лед у шејкер и мућкајте 10 секунди. Ако имате шејкер за коктеле, протресите га док споља не буде ледено хладан.
Ставите неколико коцкица леда у чашу за сервирање; процедите маргариту преко леда. Украсите кришком краставца.
