Рецепт за њоке на тавици Денија Фримана је победник недеље

Данни ФрееманКухиња је магично место - посебно за дете. То је место где се једноставни састојци претварају у живописне листове теста који се пресавијају и стежу у резанце са дугиним пругама. Познати ликови као што су Минионс и Пепа прасе оживљавају док сосови и супе падају на шпорету. Увек постоји велика шарена чинија тестенине за уживање.

„Имамо један од оних малих торњева које повучете за радну плочу, а моја ћерка воли да се игра са тестом“, каже Фриман кроз смех. „Имамо Плаи-Дох машину за тестенине, али она воли да користи ручицу праве машине за тестенину и ми ћемо провући тесто.“

Ко јој може замерити што жели да учествује у акцији? На крају крајева, њен тата је направио каријеру играјући се својом храном.

Познатији као @ДанниЛовесПаста, Фрееман је талентовани кувар на друштвеним мрежама чије шарене тестенине (тортелини од печене црвене паприке, плаво-наранџасти фарфале), паметне креације (лазање у облику Лоракса, Лило & Ститцх равиоли) и једноставни

Италијанска удобна јела (Орзо од лимуновог путера са печеним шпарогама, њоки Алла Соррентина) су му донели 1,4 милиона пратилаца на ТикТок-у.

Тестенина је била Фриманова омиљена храна још од малих ногу (фотографија на којој је као дечак, лице умазано сосом, налази се на првим страницама његове нове куварице, Данни воли тестенину, који излази 27. јуна). Одрастао је у италијанско-америчкој породици у Њу Џерсију где су велики породични оброци били норма. Храна је често била дело његове баке, која га је научила вештини прављења тестенина. Док је Фримен близак са свима у својој породици, њих двоје су делили много дана у кухињи, као и посебно јаку везу.

„Потичу из италијанско-америчке породице, породична веза је тако велики део тога“, каже он. „Одрастајући – а ово је вероватно за све – нисам се осећао као да се уклапам и било је тренутака када сам се мучио, али увек сам осећао да имам место у својој породици и да ми они увек држе леђа.

Фриман се на крају преселио у Њујорк, где је постао адвокат, оженио се и основао сопствену породицу. Али тестенина му је увек била на уму, а његова шира породица је остала велики део његовог живота. У децембру 2020. био је код куће са својом малом ћерком и није могао да проведе Божић са рођацима због пандемије ЦОВИД-а. Тражећи утеху, припремио је традиционални празнични оброк за своју породицу, укључујући свежу тестенину своје баке. То му је помогло да стекне везу коју је тражио.

Неколико недеља касније, његова бака је неочекивано преминула, а његово родитељско одсуство се ближило крају. Било је то тешко време. Да би превазишао своју тугу, Фриман је сваке вечери правио свежу тестенину након што је његова ћерка била у кревету.

„Управо сам почео да улазим у то“, каже он. „Свиђало ми се начин на који је било веома медитативно. Због тога сам се осећао повезаним са својом баком. А онда креативно.”

На крају, Фрееман је почео да поставља видео записе на друштвене мреже. Како је његово самопоуздање расло, почео је да експериментише са различитим бојама, облицима и ликовима, и више се отварао својој публици. Поред својих стручно стегнутих агнолота и фарфала и паметних извођења удобне хране, он је поделио и личне приче. У једном посту који га је уверио да би његов споредни пројекат могао да постане више од тога, говорио је о својој баки и њеном огромном утицају.

„Много људи ми је писало говорећи, знате, правим рецепте за своју баку, свог деду, или покушавам да уђем у рецепте из детињства“, каже он. „Дакле, то је била велика лекција за мене. Све је у повезивању."

У исто време, Фрееман и његов муж су жонглирали са бригом о деци и судови су се спремали да се поново отворе, што значи да ће њихови распореди постати много сложенији. После извесног размишљања, одлучио је да узме једногодишње одсуство са посла како би се бринуо о својој ћерки и наставио своју каријеру у производњи тестенина.

„За то време само сам одлучивао. Хоћу ли се вратити? Волео сам да будем тата који остаје код куће, а моје прављење тестенине мало је узимало маха и одузимало ми је више времена“, каже он. „Крајем те године схватио сам да могу да зарађујем за живот радећи своју тестенину и радећи на својој куварици. Било је много флексибилније, па сам одлучио да оставим закон иза себе.”

Данас, Фриманова каријера на друштвеним мрежама цвета, а његова куварица је већ на Амазон листи бестселера. Најбоље од свега, он може да буде са својом ћерком. „Она је невероватна“, каже он. „Најбољи део моје транзиције у каријери је сво време које проведем са њом.

Она пуни 3 године у јулу и „постаје веома тврдоглава и веома независна“, што Фриман описује као „узбудљиво и исцрпљујуће“. Она воли грађевинске блокове и занате и све неуредно. Тренутно је у фази у којој жели да носи хаљину сваки дан и ужива да трчи свуда. Фриман и његов муж је увек јуре около и покушавају да је заузму.

И да ли воли татине креације? Она је велики обожаватељ песта, који она назива „зелена тестенина“. Њен омиљени лик је Пепа Прасе, због чега је Фримен посветио разиграну серију постова рекреирању звезде дуге њушке. И она воли равиоле. Али она је нервозна у погледу пуњења. Ако није расположена за то, воли да истисне сир на под како би њихов пас уживао.

На крају крајева, Фриман своју улогу оца види као бескрајну подршку. То је лекција коју је научио од своје породице.

„Желим да се осећа као да не мора ништа да уради да би ми угодила и да не може да ме разочара“, каже он. „Желим да следи свој пут. Без обзира да ли бих то урадио или не, желим да она заиста буде најбоља верзија себе. Зато се трудим да не изазивам забринутост на начин да се осећа као да треба да добије моју похвалу или да уради праву ствар да јој покажем наклоност. Желим да зна да, без обзира на све, увек има некога ко се осећа као да је посебна и да заслужује свет.”

Није изненађујуће, Фриман је одабрао јело од тестенине за свој „Специјални тата“ које је инспирисано његовом породицом: Цапресе Гноццхи на тави. Брз, укусан недељни оброк, саставља се за око 20 минута. Стабилни њоки и чери парадајз са белим луком пеку се у рерни пре него што се помешају са босиљком, моцарелом и балзамичним преливом. Њоки се хрскају, а парадајз постаје џем; босиљак, балзамико и сир га спајају. Једноставан је, освежавајући и савршен за сезону.

„То је укус салате цапресе и чини ми се веома летњим“, каже он. Подсећа га на дане проведене на обали Џерси и на „велике, луде салате“ које би правио његов отац током тог не баш временског периода када су се сви управо вратили са плаже и излежавају око.

„Рецепт је веома једноставан за прилагођавање“, каже Фриман. „Ако желите више сира, мање сира, више босиљка, мање босиљка. Можете га учинити својим.”

То је нешто о чему Фрееман зна много.

Капресе њоки Данија Фримана

Време припреме: 10 минута

Време кувања: 20 минута

Послужује: 2-4 особе

Састојци

• 2 пинте чери парадајза
• 1 фунта претходно упакованих њока
• 2 кашике маслиновог уља
• 2 чена белог лука, згњечена
• лоптице моцареле од 8 унци
• ¼ шоље свежег босиљка, сецканог
• 2 кашике балзамичке глазуре
• Сол и бибер по укусу

Упутства

1. Ставите чери парадајз и њоке на плех. Прелијте маслиновим уљем и поспите сољу и бибером. По врху распоредите згњечени бели лук, а затим лагано помешајте састојке да се распореде.
2. Пећи на 400 степени 15-20 минута, док парадајз не омекша и почне да пуца.
3. Извадите из рерне и додајте куглице моцареле. Вратите у рерну на 1-2 минута, док се сир мало не отопи.
4. Поново извадите из рерне и додајте босиљак, балзамико глазуру и још соли и бибера по жељи. Помешајте састојке и спремно је за послуживање.