Nema apsolutno ništa loše u mešanju viskija, limuna, karanfilića, meda i cimeta - inače poznatog kao hot Toddy. Ali vruće zimski kokteli nisu ograničeni samo na toddyja. Za generacije, muškarci i žene око света napravili su libacije za hladnije mesece od votke, ruma, džina i skoro svakog drugog likera ili likera. Ako ste raspoloženi za topli koktel za jačanje u hladnoj zimskoj noći, ali želite piće koje je malo avanturističkije, postoji mnogo odličnih opcija. Toliko je teško kao odabrati svoj omiljeni duh (ili pronaći novi) i nastaviti odatle.
Da se upustimo u drugu teritoriju i da ti obezbedimo neka topla alkoholna pića koja će te proći zimi, razgovarali smo sa timom njujorških barmena i zamolili ih da podele svoj najtopliji topli koktel Рецепти. Od varijacija na klasičnom vrućem todiju i najboljoj prokletoj vrućoj čokoladi koju ćete ikada probati do mašte Punč od kuvanog vina i ruma koji zaista daje punč, evo sedam toplih koktela za hladno vreme koje možete probati.
1. The Hot Teddy
Kreirao Amir Babayoff za Ofelija, NYC
Sećate se kada vam je majka rekla da se nikada ne igrate vatrom? Pa, moraćete da zanemarite taj savet da biste ovaj sledeći nivo učinili vrućim. Amir Babayoff, glavni barmen u Ofelija u Njujorku, počinje sa bogatim i slojevitim Barrell Craft Spirits Bourbon i dodaje dašak francuskog ojačanog vina za dodatnu složenost. Zatim se unosi malo Pineau des Charentes kako bi se dobio mekši deo pića zahvaljujući notama breskve, suvih šljiva, šljiva i tostiranih orašastih plodova. Sledi čaj od narandže i đumbira bez kofeina. Dodaje Panellu (nerafinisanu šećernu trsku) sa mešavinom pet zimskih začina (cimet, karanfilić, aleva paprika, muškatni oraščić, kardamom da bi se završilo slatkom složenošću. Da li je koktel lako umutiti? Дефинитивно не. Ali krajnji rezultat je veoma vredan truda.
Sastojci:
1,5 oz Barrell Whisky
0,5 oz Pineau De Charente
0,5 oz limunovog soka
0,75 oz Island sirup
Angostura Bitters
5 oz tople vode
1 kesica čaja sa začinjenom đumbirom/narandžom
Uputstva: Pripremite dve bakarne šolje sa toplom vodom. Ispraznite jednu i dodajte 5 oz tople vode, kesice čaja, sirup, limunov sok i gorčinu. Dodajte burbon i rakiju u šolju #2 i isperite. Zapalite šolju #2 i sipajte od šolje do šolje. Sipajte u njuškalo i ukrasite štapićem cimeta, korom pomorandže i zvezdastim anisom.
2. Meksička vruća čokolada sa šiljcima
Kreirao Anthony Henirquez za Lumaca, NYC
Pijana topla čokolada je prilično nenadmašno zimsko piće. Ova verzija je lakša, pikantnija igra. „Tradicionalna italijanska topla čokolada je obično bogata i slatka poslastica koja je savršena za hladan dan“, kaže Entoni Henrikez, direktor pića u Lumaci u Njujorku. "Ali možda nije najbolje pre ili posle obroka." Ova verzija uklanja teže sastojke i aleve paprike. Preostali ukusi cimeta i čilija dobro se mešaju sa karamelnim notama tekile (koriste Chamucos). Preliven sa sveže pečenim marshmallow-om, dovoljno je da zaboravite na hladnoću na nekoliko minuta.
Sastojci:
3 šolje toplog mleka
3 kašike kakao praha
3 kašike granuliranog šećera
1/4 kašike cimeta
Prstohvat kajenskog bibera
3 oz Chamucos Tequila
Uputstva: Pomešajte sve sastojke u šmrkalu, ukrasite sa dva pečena marshmallow-a.
3. Nightcap
Kreirao Shigefumi Kabashima, vlasnik at NR, Manhattan N.Y.
Sada, ovo piće nije za početnike. Ali za one koji su navikli da koriste plamen ili amaterske miksologe spremne da podignu svoju igru, Nightcap je vredan truda. Možda imajte pri ruci aparat za gašenje požara. „Kada smo kreirali ovaj koktel, znali smo da želimo da uključimo absint, ali smo želeli da eksperimentišemo sa šartrezom jer je visokootporan i znao sam da će dodati veoma bogat, cvetni ukus“, kaže vlasnik NR bara, Šigefumi Kabashima. „Zagrevamo gvozdenu šipku na plamenu da pomešamo koktel da bismo presekli ivicu šartreza i sagore malo alkohola." Piće takođe ima puter, koji karamelizuje i dodaje koktel bogatiji ukus.
Sastojci:
1.5 oz. Green Chartruse
.5 oz. Сок од лимуна
.25 oz. svež đumbir
.25 oz. душо
.5 oz. voda
kašičica putera
5 crtica Absente Absinthe
Uputstva: Pomešajte sve sastojke osim putera u maloj posudi otpornoj na toplotu i pažljivo zagrevajte gvozdenu šipku na vatri oko jednog minuta. Kada se pegla zagreje, pažljivo promešajte sastojke koktela u posudi otpornoj na toplotu. Uklonite štapić i sipajte u čašu za koktel otpornu na toplotu i dodajte kašičicu putera.
4. Кувано вино
Kreirao Marshall Minaya, direktor pića za Valerie, NYC
Kuvano vino je klasična zimnica. Ovaj je pojačan sa malo rakije za dodatni udarac. „Verujem da kuvano vino koje pravimo u Valerie upravo dostiže vrhunac sezone“, kaže Maršal Minaja, direktor pića za Valeri u Njujorku. „Sa malo svežeg đumbira, rakije od jabuke i konstantne temperature to je ono što želimo da vam poslužimo da vas zagreje.
Sastojci:
1 (750ml) boca Cabernet-Sauvignon
½ šolje Chapman's Apple Brandy
1 narandža (narezana)
6 celih karanfilića
3 štapića cimeta
3 zvezdice anisa
3 cela aleva paprika
¼ šolje medenog sirupa
¼ šolje sirupa od đumbira
Uputstva: U srednjem loncu za sos, stavite sve sastojke na laganoj vatri (ne da proključa). Smanjite toplotu i ostavite 10 minuta. Ohladite i čuvajte u Cambrou. Sipajte 5 oz iz termosa u šolju. Ukrasite dehidriranim točkom od limuna i rendanim cimetom
5. Vrući punč od smokve i ruma
Kreirao Ryan Gavin, menadžer bara, Gran Tivoli & Pepijev podrum
Ovaj vrući rum punč od smokve koji je kreirao Rajan Gevin, menadžer bara, Gran Tivoli & Peppi’s Cellar, ima zimsku atmosferu stare škole koja upotpunjuje sezonu. To je bilo namerno. „Želeo sam da pokažem raznovrsnost tropskih ukusa u tome kako se dobro kombinuju sa tradicionalnijim sezonskim sastojcima kao što su đumbir i smokve“, rekao je Gavin. Dok kaže da je punč topli i zimski, kaže da voćne note ruma i ananasa „pozivaju svečanosti egzotične prirode“. U pravu si.
Sastojci:
.3 oz. Fig Vin Cotto
.5 oz. Sirup od ananasa
.3 oz. Rastvor mlečne kiseline (10%)
1.5 oz. Santa Teresa Rum
4 оз. Врућа вода
1 oz. Vrećica čaja od đumbira
Zagrejati na cevi za paru
Uputstva: Izgradite i server u 6 oz. staklo. Ukrasite četvrtinom smokve na ražnju
6. Kafa i krema
Kreirao Ryan Gavin za Gran Tivoli i Peppi's Cellar
Kafa sa šiljcima odlična je za hladnije mesece. Gavin's Coffee & Cream je dekadentno divna varijacija sa ohlađenom krunom od slatke kreme od vanile koja lebdi na vrhu pića. „Ciljali smo na neku vrstu pića u stilu irske kafe koji bi pokazao ne samo ukusni espreso, već i neke orašaste i bogate note brendija i Vin Santa“, kaže Gavin. „Dodavanjem likera od crne kafe, uspeli smo da podignemo prirodni ukus kafe i dovedemo slatkoću do te magične tačke koja je šmrkanje usana, ali ne previše sirupasta.“
Sastojci:
.75 oz Brandy
.75 oz Mr. Black Coffee Liqueur
.175 oz Vin Santo
1 oz Espresso
2 oz tople vode
.75 Krem od vanile
Staklo: Footed 6 oz
Uputstva: Napravite i slojevite sve sastojke u 6 oz. staklo. Ukrasite kakaom i pčelinjim polenom.
7. The Rum Hot Toddy
Kreirao Kenneth McCoy, dostupan na The Rum House, NYC
Jednostavna i slatka, ova Toddy varijacija je usidrena sa nekim zvezdanim začinjenim rumom za dodatni sloj topline. „Mi pravimo naš Hot Toddy koristeći rum Santa Teresa 1796“, kaže Kenet Mekoj, glavni kreativni direktor Rum House-a. „Bogato je, glatko i ima nagoveštaje zagrejanih začina, koji su dodani nagoveštajima meda, svežeg đumbira i cimeta savršeni su za zimsko grejanje u hladno veče.
Sastojci:
2 oz El Dorado začinjen rum
.25 oz svežeg limunovog soka
.50 oz Demerara sirup
Topla voda iz čajnika
1 kora od pomorandže
1 limunova kora
Parče svežeg đumbira
3-4 rukavice
Цимет штап
Uputstva: Napunite Toddy čašu vrelom vodom iz čajnika i pokrijte vrh tanjirom kako biste bili topli dok pripremate piće. Stavite limunovu koru, koru pomorandže, karanfilić, svež đumbir i Demeraru u čašu za mešanje pomoću mešalice da lagano izvučete sokove iz kore i đumbira. Dodajte rum i limunov sok promešajte bar kašikom. Ispustite vodu iz Toddy čaše i dvaput procedite koktel da biste uklonili pulpu. Dodajte 3-4 unce vrele vode na tečnost i ukrasite štapićem cimeta.
