Visst, du har beskyddat din lokala bondemarknad och kanske till och med läst de små plakaten på Whole Foods som berättar var broccolin kommer ifrån, men bara äter mat inom en radie på 100 mil från din middag tabell? Det är praktiskt taget oamerikanskt. Så det är vettigt att James MacKinnon, medförfattare till 100-mildieten: ett år av lokalt ätande, är kanadensisk.
MacKinnon vill inte förvandla dig till någon slags vegankommunist, men han har några praktiska råd för hur du kan minska din familjs matrelaterade koldioxidavtryck. Uppsidan är inte bara miljömässigt – det kan utöka ditt barns smak och lära dem en sak eller två om hur den lokala ekonomin fungerar. De kanske till och med [ryser] utvecklar en uppskattning för en hälsosammare kost. Här är var du ska börja.
Börja med en sak
"Du behöver inte gå allt eller ingenting", säger MacKinnon. "Det behöver inte vara något slags hårskjorta-miljöaktivistprojekt." Om du inte bor nära en enda jordnöt, men att förlora jordnötssmör skulle utlösa ett barnmyteri i köket, och sedan fortsätta köpa jordnötssmör i mataffären Lagra. Duh.
MacKinnon föreslår att du tar reda på vad din region är känd för att producera och satsar på att köpa den där saken lokalt under ett år. Och om du har problem med att ta reda på vad den saken är, finns det en enkel lösning: "Äpplen är ett exempel på en produkt som är lätt att äta lokalt. Nästan vart du än går i Nordamerika kan du köpa lokala äpplen.”
Äpplen är en bra idé, eftersom du vet massor av värdelösa fakta om dem redan. Ett annat alternativ, för dem som bara vill få den här processen över snabbt? köpa en hel jäkla ko.
Köp inte bara lokalt, handla lokalt
När du har förbundit dig till den lokala ingrediensen, dra nytta av alla sätt du kan köpa den utanför bondens marknad. Gör en helgaktivitet av att besöka olika gårdar där det odlas eller fångas eller slaktas. Detta har några fördelar. För det första kommer det att vara nästan omöjligt att ta sig ur dessa platser utan att köpa några andra lokala ingredienser (bonuspoäng!).
För det andra, säger MacKinnon, lär barnen att "mat faktiskt kommer från riktiga platser och från händerna på riktiga människor, snarare än att dyka upp mystiskt i mataffären i färgglada förpackningar. Att handla på det här sättet låter barn komma in i historien om mat." Dessutom vet alla att fiskhandlare bara är roliga människor att umgås med.
Öppna en fast smak genom matsamling
Om ditt barn vägrar att äta så mycket som en ovanligt formad pasta, kanske du vill prova att involvera dem i matinsamlingsprocessen. "När min systerdotter var 10 år gammal tog jag henne på jakt efter vild vitlök", säger MacKinnon. ”Hon provade det ute på fältet, sedan tog vi hem det och åt det i en smörgås med ost. När hennes mamma kom för att hämta henne blev hon så förvånad - min systerdotter hade tidigare vägrat att äta vitlök. Men processen att söka föda hade gjort det viktigt för henne. Det fanns inget sätt i helvetet att hon inte skulle äta det där."
Om födosök är lite också Portlandiaför dig kan lokala råvaror fortfarande få dina barn att äta saker som de svär att de hatar. "Barn säger ofta att de inte gillar tomater förrän de får chansen att äta lokalt odlade sorter. En lokal gård vi besökte erbjöd mer än 300 sorters tomater”, minns MacKinnon. "I livsmedelsbutiken kan du hitta som mest fyra eller fem sorter, men i ett lokalt matsystem finns det bokstavligen hundratals."
Så ditt barn hatar biff, roma och körsbärstomater, okej. Vad sägs om a lila kalabas eller a zapotec veckad? Om de är så roliga att säga, föreställ dig hur roliga de är att äta!
Vänd om din matlagningsprocess
"De flesta människor idag knäcker en receptbok och går sedan ut och hämtar de ingredienser du behöver för att göra det receptet. I lokal mat är det mönstret omvänt - du får vad som finns och kommer sedan hem och ta reda på vad du kan göra med det, förklarar MacKinnon. "Denna omvända process lägger tonvikt på att veta hur man lagar saker, snarare än att göra recept. Så om du kan lappa ihop ett ganska litet lapptäcke av matlagningskunskaper, kan du göra något gott med vad som är under säsong."
Det här är mycket mindre komplicerat än det kanske låter om din repertoar inte sträcker sig mycket längre än till lördagsmorgonpannkakor. ”Med lokal mat behöver du egentligen bara tre eller fyra huvudingredienser eftersom ingredienserna har tillräckligt med smak på egen hand. En pastasås kan bara vara tomater, lök och vitlök, säger MacKinnon.
Ät med årstiderna
Lokal mat innebär säsongsbetonad mat, vilket också ger möjligheter att lära barn om hur (och när) deras mat växer. Dessutom gör det att maten känns mer speciell. När du äter olika livsmedel som dyker upp med årstiderna och mikrosäsongerna, kan ätandet gå från funktionellt till festligt, säger MacKinnon. "När de första tomaterna är tillgängliga på sommaren ser vi fram emot det med djup förväntan, och när de är borta är vi typ färdiga med dem, och vi går vidare till nästa sak. Om du håller fast vid att äta med årstiderna, gör det året till en rad höjdpunkter.”
Så, sluta prata om september, oktober, november - vad dina barn beträffar ger äppelmånaden plats för pumpapajsäsongen, som följs av Turkietstid. Och även om ditt barn förmodligen kommer att bli glad av att äta lokala snökottar hela vintern, hur är det med vuxna? Sluta tänka i termer av frukt eller grönsaker, säger MacKinnon: "Du kan göra en riktigt bra grannålsmartini", säger han. "Eller sorbet och gelato med douglasgran." Mmmm … träd.
