"Att äta med min familj är mycket viktigt”, säger Michael Chernow, medgrundare av Köttbullebutiken samt grundaren av skaldjurscentrerat Seamores och juicebaren WellWell. ”I mitt arbete, att ha middag med familjen är inte alltid möjligt, men jag gör mitt bästa för att komma hem för det så ofta som möjligt. Jag tror att att äta tillsammans kan vara en av de viktigaste sakerna en familj kan göra tillsammans."
Chernow, som har två barn, säger att sittande vid bordet ger hans familj en möjlighet att verkligen ansluta, fokusera på varandra och dela berättelser om sina dagar. Han har arbetat hårt för att etablera denna familjerutin, eftersom det aldrig var något han gjorde som barn. "När jag växte upp åt vi aldrig tillsammans, så jag lovade mig själv att jag inte skulle göra samma sak med min familj", säger han. "Jag kan inte laga varje middag, men missar aldrig frukost."
En populär måltid i Chernows hushåll är detta recept på gjutjärnsstekt lax och grönkålssallad. "Vi äter mycket fisk hemma, och som tur är älskar båda våra barn lax, så jag lagar den här ett par kvällar i veckan." Chernow, som följer en paleo-diet - han slog sig nyligen ihop med streaming fitness webbplats Neou att skapa recept — serverar laxen med en rejäl sallad på grönkål, äpplen, avokado, valnötter, quinoa. "Min fru och jag har ätit den här salladen i flera år. Det är faktiskt hennes recept, men vi älskar det så mycket att jag lägger in på menyn på Seamore's, säger han. "Det är den enda salladen som har funnits på menyn sedan vi slog upp dörrarna för över fem år sedan och som alltid är bland de fem bästa menyalternativen som säljs." Lita på oss: Den bör läggas till din också.
Michael Chernows recept på pannbränd lax
Ingredienser:
- 5-6oz laxfilé per person
- 1 matsked olivolja att bryna
- Havssalt efter smak
- Pressa färsk citronsaft
Vägbeskrivning:
- Krydda din lax med havssalt, några nypor per sida.
- Få din gjutjärnspanna rykande varm över hög värme, cirka 1 minut
- Tillsätt din olivolja och låt den bli väldigt varm, cirka 30 sekunder
- Lägg laxen, med skinnsidan nedåt, på pannan, se till att lägga ner den ifrån dig så att du inte stänker någon olivolja på dig själv, det är inte kul när det händer.
- När fisken är på pannan, höj värmen till medelhög och Rör det ej.
- Koka fisken i 3-4 minuter eller tills du kan börja se köttet bli vitt runt alla kanter och börja krypa upp på sidorna av filén
- Vänd på fisken och låt koka i ytterligare 2-4 minuter beroende på hur du gillar din fisk tillagad.
Michael Chernows recept på grönkålssallad
Ingredienser
- Gäng grönkål
- 1 avokado
- 1 äpple
- 1/2 kopp rostade valnötter
- 1/2 kopp kokt quinoa
- 1 medium rostad sötpotatis skuren i 1 tums bitar
- 1 matsked honung
- 1/4 kopp olivolja
- 1/8 kopp äppelcidervinäger
- Salt att smaka
- 1 tsk dijonsenap
Vägbeskrivning:
- Skär din grönkål i lagom stora bitar, cirka 1,5-tums bitar, lägg i en stor blandningsskål.
- Tillsätt dijonsenap, olivolja, honung och vinäger i en burk, skaka kraftigt i 30 sekunder för att göra din dressing, lägg till skålen med grönkål och salt efter smak.
- Öppna sedan avokadon och lägg hälften i skålen med grönkål, massera grönkål med hälften av avokadon för att mjuka upp grönsakerna. (Jag använder avokadon som förtjockningsmedel för dressingen, men älskar att massera in den i grönkålen, den ger en fantastisk krämighet.)
- Tillsätt din quinoa, sötpotatis och valnötter. Blanda väl.
- Avsluta salladen med skivade äpplen och den andra hälften av avokadon ovanpå, fint utfläkt.
