Månader efter att jordbrukssekreterare Sonny Perdue sänkte skolans näringsnormer runt om i landet, sju åklagare ifrågasätter lagenligheten av flytten.
En lag från 2010 undertecknad av president Obama ledde till antagandet av nya näringsnormer 2012. För att vara berättigad till federal finansiering måste skoldistrikt servera måltider som uppfyllde dessa standarder.
I december, Perdue meddelade tre ändringar till dessa standarder i namnet "flexibilitet" för skoldistrikt.
Först skulle skolorna få servera smaksatt lågfettmjölk, vilket vänder på den nuvarande regeln som kräver endast smakfria och vita fettsnåla alternativ. För det andra skulle det tillåta skolor att servera upp till 50 procent icke-fullkorn. För närvarande är det bara skolor som ansöker om dispens som får servera alla icke-fullkornsprodukter. För det tredje skulle det bromsa successivt mindre tillåtna natriumnivåer som är planerade att träda i kraft under de kommande åren.
Alla tre ändringarna är planerade att träda i kraft den 1 juli, lagom till läsåret 2019-2020.
Attorneys General anklagar USDA för att underlåta att "ge allmänheten besked om och en möjlighet att kommentera 2018 års förändringar" som krävs av lagen om administrativa förfaranden.
De anklagar också avdelningen för att göra dessa förändringar på ett "godtyckligt och nyckfullt" sätt utan grund i näringsforskning, uppdaterade standarder fastställda i en studie från 2009 av en expertpanel som sammankallats av en byrå eller rekommendationer från National Academy of Vetenskaper.
I ett uttalande som tillkännager ansträngningen anklagade New York justitieminister Letitia James Trump-administrationen för att undergräva "nyckelhälsan fördelar för våra barn – standarder för salt och fullkorn i skolmåltider – med avsiktlig ignorering av vetenskap, expertutlåtanden och lag."
Kalifornien, Vermont, Illinois, Minnesota, New Mexico, Minnesota och District of Columbia anslöt sig till New York klagomålet.
I klagomålet påpekar de att ett oproportionerligt antal fattiga barn och färgade barn är beroende av frukostar och luncher som serveras i skolan. De negativa hälsoeffekter som är förknippade med de föreslagna förändringarna kommer att falla på dessa utsatta befolkningsgrupper.
School Nutrition Association, en ideell organisation som representerar skolnäringstjänstemän över hela landet, släpptes ett påstående upprepar sitt stöd för Perdues förändringar och klagar på att uppfylla de befintliga natriumstandarderna "kommer att innebära stora utmaningar och kanske inte är möjligt."
Deras uttalande utvecklade inte dessa utmaningar eller hävdade att färre fullkorn och mer natrium skulle ha en negativ inverkan på hälsan hos elever som är beroende av skollunch.
