Portvin är synonymt med helgdagar i England - det perfekta sipper vid brasan efter en själsfylld stek. Så hur blev ett starkvin för Dourodalen i Portugal en engelsk besatthet? Under sina krig med Frankrike i början av 1700-talet tvingades britterna avstå från rödvin från Bordeaux och började som ersättare importera ett sött rött vin från staden Porto (varifrån Port har fått sitt namn), som stabiliserades med tillsats av konjak för att förhindra att det förstörs under transporten.
ANNONS
Portvin avnjuts bäst i ett litet delikat glas, med lite mörk choklad eller rostade nötter och ostar — och framför allt ska det avnjutas snarare än svällas. Ge den som en värdgåva, så kommer du inte bara att sticka ut från mängden, utan du kommer att ge en flaska som sannolikt kommer att hålla till 2022. Hur du än väljer att njuta av det är Port en ädel drink med en rik historia som förtjänar en plats i din semesterrepertoar. Här, med hjälp av några dryckesexperter, finns några utmärkta flaskor portvin – och en flaska Madeira, en nära port kusin – att leta efter.
Vi inkluderar endast produkter som har valts ut oberoende av Faderns redaktionen. Men om du köper en produkt via en länk i den här artikeln kan vi få en del av försäljningen.
ANNONS
Buteljerad senare än årgångsport – tillbringar fyra till sex år på ekfat istället för två – den extra tiden gör LBV portvin redo att drickas när den tappas på flaska, till skillnad från årgången som måste ligga kvar i flaskan i decennier innan den är redo för karaff. Och som de flesta portar på den här listan, passar den bra med mörk choklad och rika ostar.
Denna Reserve Ruby Port tillbringar en kort tid på fatet, cirka 1-2 år, vilket ger en fräsch, mörk fruktkaraktär som skulle tilltala dem som tenderar att föredra röda viner från Nya världen framför gamla. Maria Lawton, portugisisk expat kulinarisk ambassadör och kokboksförfattare föredrar jämnheten av Ruby Port och säger att portugisisk uppväxt sparades portvin alltid till speciella tillfällen och högtider.
Churchill's grundades för fyra decennier sedan av Johnny Graham, från familjen Graham's Port. Hans dotter och amerikanska svärson arbetar nu tillsammans med honom och ger ett nytt perspektiv till en produkt genomsyrad av tradition. Denna torra aperitif är fat lagrad 10 år, i genomsnitt, för att utveckla lager av komplexitet. Gott som sipper, och även som cocktail med tonic och en twist av apelsin.
Yngre portviner kan sakna komplexitet och äldre portviner kan sakna frukt, men denna två decennium Tawny erbjuder en perfekt balans mellan frukt och komplexitet – redo att avnjutas vid köp. För semestern är Tawny och Late Bottled Vintage vägen att gå, säger Justin Coleman, sommelierägaren av Monarch Wine Merchants i Charleston, SC.
Niepoort Tawny är gjord av handplockade och fottrampade druvor, lagrade tre och ett halvt år på små, gamla ekfat. Den har en balanserad smak som passar bra med choklad, ostar och rött kött. Det är billigt, klassiskt gammaldags portvin, säger Coleman.
ANNONS
BONUS: En fantastisk flaska Madeira
Även infunderad med konjak men kommer från en portugisisk ö väster om Marocko, Madeira är nära kusin till portvin, som utsätts för värme under sin lagringsprocess, vilket ger en annan dimension av smak. Madeira, sa Mästare Sommelier Anthony Ansemli till Fatherly, handlar om livlighet och sötman är det sekundärt till den aptitretande effekt Madeira har på din gom Porten är läcker, söt och cloying; Maderia är levande, nötaktig och rik. New York Malmsey, skapad av Madeira-producenten Barbeito, är en del av en historisk serie som är uppkallad efter amerikanska städer – och har en rikedom som är särskilt lämpad för semesterfester.
hoppsan! Var god försök igen.
Tack för att du prenumererar!
