Oavsett om du är ute efter att skära ner din alkohol konsumtion, eller helt enkelt nyfiken på alla dessa mystiska nya flaskor som dyker upp på bakre barer och butikshyllor, det har aldrig funnits en bättre tid att utforska alkoholfri sprit. I själva verket, enligt Internationella vin- och spritrekord, låg och ingen alkoholkonsumtion kommer att öka med 34 procent till 2024.
"Det har varit en guldrush 2020 och 2021", säger Elva Ramirez, författare till den nya boken, Zero Proof Cocktails, som ser det alkoholfria utrymmet som en utveckling ledd av kulinariska trender, hur vegetariska, glutenfria och veganska erbjudanden har utvecklats under de senaste åren. "Vi går i de fotspåren", säger hon. "Den idén påverkar nu bartenderutrymmet."
Enligt Ramirez är den alkoholfria sprittrenden "inte binär" i den meningen att du inte behöver vara nykter för att komma ombord, "Du behöver inte ge upp Negroni för att du gillar Seedlip," Hon sa. "Jag dricker fortfarande. Jag identifierar mig inte som nykter, men jag dricker mycket mindre. Och det är trenden och hur det går."
Denna idé upprepas av Jared Brown, destillatör av den traditionella ginproducenten Sipsmith, som precis lanserat sin första alkoholfria version, Freeglider. "Även när jag äter gin och tonics är det underbart att kunna blanda "gratis" och tonics mellan till måttlig konsumtion." Brown forskat historiskt metoder för att förfalska sprit, som att använda ingefära och chilipeppar för att uppskatta alkoholförbränningen, när man tillverkar den alkoholfria ginen, som snart kommer att finnas tillgänglig i USA.
"De flesta av våra kunder är inte helt nyktra", tillägger Emily Heintz, ägare till Sèchey, en alkoholfri flaskbutik i Charleston, South Carolina. "Men hellre vill ha en hälsosammare livsstil, eller tappar intresset för alkohol på grund av de negativa effekterna på sömn och välbefinnande."
När jag började arbeta med den här berättelsen hade jag aldrig smakat en alkoholfri sprit. Jag tänkte på det lite som koffeinfritt kaffe – alla nackdelarna med originalet utan någon av fördelarna. Men under de senaste veckorna har jag verkligen njutit av att kunna varva fulloktandrycker med den nollsäkra alternativ som Seedlip och Soda, och fann att det verkligen gör det möjligt för dig att hålla natten igång med mer klarhet även om du får en surrande pågår.
Av de alkoholfria spritdrycker på marknaden är några av dem avsedda att replikera befintlig sprit (tänk alkoholfri bourbon eller alkoholfria gin-ekvivalenter), och andra är bara bra mixers, eller unika smaker menade att vara deras egna sak. Vissa har andra humörförändrande eller hälsorelaterade egenskaper - dessa kallas ibland för "funktionella" sprit. Det är bra att notera att alkoholfri sprit är allmänt definierad som att ha 0,5 volymprocent alkohol eller mindre och tillverkas främst genom att blanda destillerad växter och andra naturliga ingredienser för att ge en komplexitet och känsla i munnen som bär djupet och lukttillfredsställelsen hos den bästa alkoholisten sprit.
Oundvikligen finns det en gråzon som uppstår när man försöker identifiera kategorin alkoholfri sprit. Det finns adaptogener och CBD-produkter som smälter samman med det, så väggarna runt det är suddiga för tillfället och det är en bra idé att hålla sig till sprit med en bevisad meritlista för tillfället. Här är sju sådana alkoholfria spritdrycker att överväga från producenter som har byggt ett tidigt försprång i denna växande sektor.
En anda som varmt rekommenderas av Ramirez. Ritual gör också alternativ för gin och tequila – alla varianter är gjorda genom individuell destillering av växter och konsten kommer att blanda dem för att återskapa upplevelsen av originalen.
Vinnaren av priset för den vackraste flaskan är också ett fantastiskt ginalternativ, en komplex aromatisk blandning som efterliknar London Dry Gin.
Denna destillerade alkoholfria sprit är utan tvekan det närmaste jag smakade till bourbons munkänsla., och den är destillerad i hjärtat av bourbonlandet.
Ett ginalternativ som Ramirez kallar "ganska härligt" och gillar att använda i sin "Neo-Noir" cocktail (recept nedan).
Ametist är vad jag skulle vilja ha skakad ensam som en martini, eftersom den har en gurka och nästan melonliknande sida balanserad av en kant av serranopeppar.
Three spirit producerar "funktionell" sprit med humörhöjande egenskaper, som ett naturligt koffein surr eller i det här fallet motsatsen: en trevlig mild comedown tack vare citronmeliss, valeriana och ashwagandha.
Även i det "funktionella" utrymmet, sägs denna väldigt intensiva smak ha egenskaper som en libidoförstärkare som också hjälper till med leverrengöring och matsmältningshälsa – perfekt att blanda som ett bittert inslag i en alkoholfri cocktail efter middagen.
Om du är intresserad av att prova en alkoholfri cocktail, här är ett riff på klassiska Gimlet från Elva Ramirez. Kallad Neo-Noir, den använder ett ginalternativ och hemgjord limead cordial.
NEO NOIR
Ingredienser
- 2oz zero proof gin alternativ
- 2oz Limeade Cordial (recept nedan)
Vägbeskrivning
Kombinera gin och cordial i en cocktailshaker. Fyll med is och skaka snabbt tills den är väl kyld och isen är sönderbruten. Sila ner i ett 6 oz Nick och Nora glas.
Elvas Limeade Cordial
2 limefrukter
½ citron
½ kopp socker
1/3 kopp varmt vatten
10 gram citronsyra (tillgänglig på Amazon)
Skala limefrukter och citroner, var noga med att undvika kärnan (vitt svampigt lager mellan frukt och skal). Överför ingredienserna till en lufttät behållare med socker, skaka för att täcka och låt stå i 24-48 timmar, sila sedan sirapen med en finmaskig sil. Gör 2/3 kopp.
