Margaritan är förmodligen världens mest populära cocktail. Visst, det är ett omöjligt påstående att bevisa, men oavsett om det verkligen håller titeln, är margaritan älskad av goda skäl. När den är välgjord är den uppfriskande, läcker och lätt att batcha eller anpassa. Det traditionella receptet innehåller bara tre grundläggande ingredienser - tequila, apelsinlikör och limejuice - vilket gör det till en enkel men sublim drink. Naturligtvis, trots sin enkla formel, är drycken ofta felaktig. Men även när de är dåliga är margaritas fortfarande ganska bra.
"Margaritans relativt enkla recept lämpar sig otroligt väl för att piffas upp på till synes otaliga sätt", säger Justin Lavenue, delägare och samarbetspartner till Roosevelt-rummet i Austin, Texas.
Naturligtvis är kvalitetsingredienser nyckeln, men om du verkligen vill höja ditt margarita-recept ett snäpp, ge det lite krydda. Värme hjälper till att lägga till djup och en viss kontrast till drinkens inneboende sötma, som ofta är lite kladdig. Och precis som det finns ungefär en miljon sätt att tillverka en margarita, finns det lika många metoder för att få upp värmen.
Du kan byta ut den traditionella Cointreau eller triple-sec med den publikvänliga Ancho Reyes likör (grönt eller rött beroende på humör.) För de mer ambitiösa, försök infundera din egen tequila med lite färsk paprika. De som letar efter ett lättare hack kan belägga glasets kant inte bara med salt utan i en hälsosam portion kryddig Tajín.
Förutom att applicera en enkel krydda på kanten, föreslår Lavenue att du lägger till några droppar chiliolja eller en tesked Salsa Macha och sedan torrskaka cocktailen innan du lägger till is. "Torrskakning i rumstemperatur gör att cocktailen tar upp mer av oljans smaker, eftersom en del av den kommer att ingjuta i alkoholen." För att starta Lavenue säger att den överblivna oljan flyter på ytan efter att den har silats in i glas. Det lägger till "en lockande aromatisk garnering, ett livfullt utseende och en silkeslen textur på tungan."
För de som är sugna på lite värme i sin drink frågade vi några bartenders för att se hur de sätter lite eld på sina margaritas. Förhoppningsvis får deras recept dig att vattnas i munnen eller, ännu bättre, väcker din fantasi för att skapa något nytt och unikt.
1. El Camino
Även om det inte är komplicerat att göra din egen infunderade tequila, tar det tid. Tack och lov för den som vill ha lite värme i drinken på kort sikt kan du hitta en kryddig tequila på hyllan i din lokala spritbutik. "El Camino är en enkel genväg till en kryddig margarita", säger Johnny Swet, grundare och mastermixolog på JIMMY Rooftop Bar på Modernhaus Soho i New York City. “Tanteo Habanero Tequila som ger kryddan, balanserad av Milagro Tequila.” För att kicka upp drinken (bilden ovan) lite vidare rekommenderar Swet ett kryddigt tillbehör: en förkolnad habanero-garnering, som "höjer värdet för dem som gillar det varm."
Ingredienser
1 oz Milagro Tequila
1,5 oz Tanteo Habanero Tequila
0,75 oz limejuice
0,75 oz Agave
Vägbeskrivning
Skaka is till temperatur och sila ner i ett stenglas fyllt med isbitar. Garnera med ett limehjul och en Tajín-saltförkolnad habanero (antingen eldad över en låga eller blåsor i en gjutjärnspanna.)
2. Den kryddade Margaritan
Inte all kryddig värme kommer från paprika. Fråga bara någon av de miljoner som gillar shots av Fireball Whisky. För fans av den där "kanelbrännan" Deke Dunne, Master Mixologist på Allegory DC, har ett recept för att kittla smaklökarna. "En av mina favoritsmakpar är tequila, kanel och ananas," säger Dunne. Han kombinerar alla tre för att skapa sin "kryddade Margarita." "Blanco tequila passar i sin natur vackert med ananas och båda dessa smaker passar underbart med de djupa, rika kryddorna från kanel. säger. "Det är lätt att göra det hemma och det är galet gott."
Ingredienser
2 oz Altos Olmeca Blanco Tequila
.75 Färsk limejuice
.75 Ananasjuice
.50 Kryddad kanelsirap
Vägbeskrivning
Tillsätt ingredienserna i en shaker, tillsätt is och skaka i 5-7 sekunder. Sila cocktailen i ett stenglas med färsk is och garnera med en skiva ananas.
För den kryddade kanelsirapen: Blanda en del socker och en del vatten i en kastrull och låt koka upp. Rör om blandningen tills sockret har löst sig. Lägg till ett par kanelstänger och ett par tärnade jalapeños i pannan, täck över den och låt den stå på medel-låg värme i 15 till 20 minuter. Ju längre du låter det sitta, desto mer kommer smakerna från kanel och jalapeñon verkligen att skina igenom. Sila av kanel och jalapeño och förvara sirapen i kylen i upp till 3 till 4 veckor.
3. Den kalabriska Margarita
Det här receptet är en kvasi-fusion av en margarita och en annan fantastisk sommarsipper, tequila negroni, plus en enkel, kryddig kant. "Även om Brother Wolf är en italiensk Aperitivo-bar, har vi ibland gäster som kommer in och letar efter något mer bekant, som en kryddig margarita", säger Jessica King från Broder Wolf i Knoxville, Tennessee. King sätter en italiensk twist på drinken. Aperolen tillför en touch av bitterhet som motverkar sötman i OJ, medan det kalabriska chilipulvret tillför precis tillräckligt med värme för att göra drycken lite farlig.
Ingredienser
2 oz Corralejo Reposado Tequila
1 oz Aperol
1,5 oz färsk limejuice
0,5 oz färsk apelsinjuice
Spicewalla Calabrian Chili Pulver
Vägbeskrivning
Belägg en enda fläck av kanten på ett högt glas med färsk limejuice och doppa sedan i eller strö på det kalabriska chilipulvret.
Blanda alla ingredienser, inklusive en nypa av chilipulvret, i en blandningsform med is. Skaka kraftigt och häll innehållet i det kantade glaset.
4. Gurka Jalapeno Margarita
Krydda från färsk paprika är gott men värmen kan bli överväldigande. Balans är alltså avgörande. När allt kommer omkring vill du kunna avsluta drinken och ändå kunna smaka på saker efteråt. I denna kryddiga margarita från Eufemio Vega, mixolog på Quivira Steakhouse, Pueblo Bonito Resorts i Los Cabos, Mexiko, några skarpa, örtiga toner spelar folie till den peppriga elden. "Gurkan och basilikan jämnar ut värmen och den här törstsläckaren går ner väldigt smidigt", säger han. "Det är bäst att se till att den är väl skakad för att släppa ut värmen från jalapeños och sedan dricka den väldigt kall."
Ingredienser
1,5 oz. Blanco tequila
1,5 oz. Agave honung
Gurka ,25 gram
Basilika ,25 gram
Citronsaft 1 oz.
Ananasjuice 0,5 oz.
Jalapeno ,10 gram
Tajin ,02 gram
Vägbeskrivning
Skär en skiva citron, kör klyftan på ena sidan av glasets kant. Lägg Tajín på en tallrik och för glaset över. Tillsätt basilikabladen, de kärnfria gurkbitarna, citron- och ananasjuice, agavesirap och en liten bit jalapeñopeppar i en cocktailshaker. Macerera i 30 sekunder.
Häll blancotequilan och isen i shakern och skaka den i 10 sekunder. Om du har en cocktailshaker, skaka den tills den är iskall på utsidan.
Lägg några isbitar i serveringsglaset; sila margaritan över isen. Garnera med en gurkskiva.
