Det som började som en cocktail Variation som en gång efterfrågades av greve Camillo Negroni är nu drycken som bär hans namn, som har bestått över hela världen sedan den skapades i norra Italien cirka 1919. Nuförtiden avnjuts Negroni före eller efter middagen, under middagen eller närhelst det finns en längtan efter dess bittersöta blandning av lika delar gin, söt vermouth och den där distinkt röda italienska beska Campari. Med dessa tre kärningredienser – plus en hint av smak från en uttryckt apelsin twist – är Negroni ganska botanisk, med dess delar som för in toner av enbär, röda druvor, citrus, nejlika och kanel.
Men det grundläggande Negroni-receptet ber om omtolkning. Så varför inte prova en Negroni med rom, en Negroni med bourbon, eller en Negroni med lite mer energi tack vare tillsatsen av aromatiserat vin eller speciell vermouth? Gillar du inte det för bittert? Prova ett sötare, men fortfarande botaniskt framåt, Negroni-svizzle. Riffa på cocktailen är verkligen inte bartenderhälsning. Faktum är att det är vettigt: När allt kommer omkring föddes Negroni ur greve Negronis begäran om en starkare version av Americano, en populär cocktail på sin tid, där hans bartender bytte in gin mot sodavatten och lade till en apelsin vrida. Här, enligt en mängd olika bartenders, tar nio Negroni-varianter den där originalcocktailen några steg ännu längre.
1. Den vita negroni
“Ljusare i färg och smak, denna Negroni är gjord med den mer blommiga och subtila vermouth blanc i motsats till söt vermouth och gentianalikörens skarpa, jordnära bitterhet, kontra den bittra apelsinen från Campari”, säger den Londonbaserade mixologen Wayne Collins. “Barr Hill Gin fungerar otroligt bra i denna samtida klassiker eftersom växterna i råhonungsparet går så vackert med de andra ingredienserna.”
Ingredienser
- 1½ uns. Barr Hill Gin
- ¾ uns. Vermouth Blanc eller Bianco
- ¾ uns. Gentianalikör
- Is
- Citrontwist, till garnering
Vägbeskrivning
Rör om med gin, vermouth och gentianalikör med is och sila den sedan i stenglas över en stor isbit. Garnera med en citrontwist.
2. Rosa Negroni Swizzle
"Ordet Negroni får alltid gästen att tro att cocktailen kommer att vara väldigt bitter men till deras förvåning är den här ljus, saftig och krispig”, säger Jorge Figueroa, barchef på L.A.'s Hela dagen baby.
Figueroa recept använder Las Californias Nativo gin, gjorda av ingredienser som spänner över både Californias: Alta California (den amerikanska staten) och Baja California i Mexiko. "Efter att ha smakat Nativo-uttrycket ville jag låta spriten lysa så jag parade den med en mexikansk grapefruktbitter och en Blanc-vermouth från Baskien. Alla tre ingredienserna kompletterar varandra och tar fram mer av växterna i ginen när de fått en liten utspädning.”
Ingredienser
- 1 oz. Las Californias Nativo
- 1 oz. Tximista Blac Vermouth
- ⅜ uns. Cordoval Dix Likör
- Krossad is
- Grapefruktskiva och salviakvist, till garnering
Vägbeskrivning
Kombinera gin, vermouth och likör i ett glas fyllt halvvägs med krossad is. Svep och toppa sedan med mer krossad is. Garnera med grapefruktklyftan och salviakvisten.
3. Kaizen Negroni
"Våra många resor genom Italien förstärkte vår kärlek till Negroni. Det är en sån klassiker. Utseendet på Negroni med sin klarröda nyans frammanar den italienska flaggan. Skarp, delikat, söt och bitter på en gång", säger Aaron Thompson, från Knoxvilles aperitivobar Broder Wolf. "Vårt barteam utvecklade en Negroni-meny med 41 drinkar djup, som innehöll en handfull grundrecept och en katalog av varianter som fokuserar på cocktailens mångsidighet." Kaizen Negroni är ett japanskt influerat riff på klassisk.
Ingredienser
- 1 oz. iichico Saiten Sochu
- 1 oz. Kagatsura Plommon Sake
- ¾ uns. Amaro Sfumato
- Is
- 1 amarena körsbär, till garnering
Vägbeskrivning
Kombinera sochu, sake och amaro i ett blandningsglas, tillsätt sedan is och rör om. Sila upp i ett kylt coupéglas eller över färsk is i ett dubbelt stenglas. Garnera med en Amarena körsbär.
4. Equiano Freehand Rum Negroni
“Equiano Freehand liknar en Rum Negroni men istället för att ha lika delar sprit, vermouth och Campari, receptet kräver mer rom än den söta vermouthen och den bittra komponenten, säger Ian Burrell, medgrundare av Equiano Rom. "Chokladbittern tjänar till att förlänga smaken av prisbelönt afrikansk karibisk rom. Serveras bäst med en twist av apelsinskal och lite mörk vanlig choklad.”
Ingredienser
- 1⅔o z. Equiano Original Rom
- ⅖ uns. Campari
- ⅚ oz. Söt vermouth
- Is
- 3 skvätt chokladbitter
- Apelsinskiva och choklad, till garnering
Vägbeskrivning
Rör rom, Campari, vermouth och bitter i ett blandningsglas med is tills det är kallt. Servera den sedan i ett stenglas med en stor is, eller en isboll. Garnera med apelsinskivan och vanlig choklad.
5. Rue Daunou 5
Uppkallad efter gatuadressen till Harry's Bar i Paris, den här versionen av Negroni från Kentucky-baserade mixologen Beth Burrows har råg, rödpepparflingor infunderad vermouth och en rökpuff. "Det är en av de skapelser som jag är mest stolt över", förklarar hon. Det handlar om lite mer än att bara blanda sprit i ett glas med is, men ge det en chans och dina ansträngningar kommer att belönas.
Ingredienser
- 2 oz. Knob Creek Rye
- ¾oz. Campari
- ¾oz. Infunderad med röd paprikafling Dolin Rouge Vermouth*
- Äppelflis
- Is
- Citronskal, till garnering
Vägbeskrivning
Tänd äppelträflisen tills de börjar ryka och fånga sedan upp röken i ett coupéglas. Blanda under tiden rågen, Campari och vermouth i ett mixerglas med is och rör om. Sila sedan ner cocktailen i den rökta coupén. Garnera med citronskal.
*För den röd paprika flinginfunderade vermouthen
Häll 750 ml-flaskan med vermouth i en ny behållare med lock. Täck toppen av vätskan med röda paprikaflingor. Tumla lätt infusionsbehållaren i 15 sekunder och låt sedan sitta i 8 minuter. Smaka – du vill att den ska ge smak och lite värme, men inte för mycket. Fortsätt processen tills den är infunderad enligt dina önskemål – men låt den inte infunderas i mer än 15 minuter.) Sila sedan ur alla flingor, förslut och kyl.
6. Slutet på politiken
”Det finns få saker som är mer glädjande för mig än att kunna introducera någon till en ande som de inte kände att de älskade eller göra dem till sin nya favoritdryck baserat på en vag beskrivning av vad de letar efter”, säger Alex Comas av Liten prins i Santa Monica. "När någon säger att de gillar att dricka Negronis, erbjuder jag alltid denna variant som introducerar dem till två unika erbjudanden från Kalifornien: St. George Bruto Americano och Angeleno Amaro. Båda visar hur vackert Kalifornien kan skapa dessa bittra likörer. Bourbonen avrundar gommen i denna spritframåtcocktail.”
Ingredienser
- 2 oz. Gamla Bardstown Bourbon
- ½ uns. St George Bruto Americano
- ½ uns. Amaro Angeleno
- 3 streck Angostura bitters
- 2 skvätt apelsinbitter
- 1 tsk. Luxardo sirap (från en burk med Luxardo körsbär)
- Is
- Apelsinskal och ett Luxardo-körsbär, till garnering
Vägbeskrivning
Rör om bourbon, amaros, bitter och sirap och sila över en stor tärning. Garnera med ett utpressat apelsinskal och ett Luxardo-körsbär.
7. Här är Johnny Negroni
"Den här varianten av den klassiska Negroni får en touch av kuslig säsongsvariation med tillsats av blodapelsin", säger Laura Price, bartender på Cutwater Spirits' Tasting Room & Kitchen. "Kanel, kryddnejlika och bitter apelsin botanikerna i Cutwaters prisbelönta gin komplimentera denna spritframåtriktade cocktail, vilket gör den till en perfekt sippare för en krispig höstdag!”
Ingredienser
- 1 oz. Cutwater Gin
- 1 oz. Campari
- 1 oz. Söt vermouth
- ½ oz. Blodapelsinpuré
- ½ oz. Enkel sirap
- Is
- Uttorkad blodapelsinskiva, till garnering
Vägbeskrivning
Tillsätt gin, Campari, vermouth, apelsinpuré och enkel sirap i ett blandningsglas med is och rör om tills det är kallt. Sila sedan över färsk is i ett stenglas och garnera med den uttorkade blodapelsinen.
8. New York Boulevard
Esteban Ordonez, mixolog på Great Jones Distilling Company, uppskattar Negroni och älskar den särskilt som aperitif eller digestif. Men när vädret börjar förändras och temperaturen sjunker, dras han mer mot Boulevardier, som är kusin till Negroni. Negroni-variationen nedan återspeglar den stämningen.
"Förutom att byta gin mot Great Jones Bourbon - eller den bourbon du väljer - gillar jag att använda olika proportioner", säger han. "Jag tycker att det ökar mängden whisky något, samtidigt som den söta vermouthen och Campari behålls - eller i mitt recepts fall, de röda infernobitterna – ger en rikare, mer komplex dryck och den fylligare smaken känns helt rätt när det är kallare väder."
Ingredienser
- 1½ uns. Great Jones Straight Bourbon
- 1 oz. Metod Sweet Vermouth
- 1 oz. St. Agrestis Inferno Bitters
- Is
- Stort apelsinskal, till garnering
Vägbeskrivning
Kombinera bourbon, vermouth och bitter med is i ett mixerglas. Rör om i 10 sekunder och sila sedan ner i en kyld Nick och Nora eller cocktailcoupé. Vrid apelsinskalet över glaset för dess eteriska oljor och använd skalet som garnering.
9. Cornhole
The Cornhole är ett riff på Negroni som innehåller - du gissade rätt - majs. Specifikt innehåller den majslikören Nixta från Jilotepec, Mexiko. "The Cornhole är en kreativ Negroni-tagning som framhäver den elote-smaken av Nixta samtidigt som den använder de subtila cola- och apelsintonerna från Meletti för att lysa upp den rika och maltiga munkänslan som vår nya gin i holländsk stil ger”, säger Marissa Mazzotta, barchef på Brooklyns Shanty.
Ingredienser
- 1½ uns. Chief Gowanus Gin
- 1 oz. Nixta
- ¾oz. Meletti Amaro
- ¼ pipett av Bittermens Xocolatl Mole bitters
- Is
- Orange twist, till garnering
Vägbeskrivning
Rör om gin, Nixta, amaro och bitter i ett glas med is och sila det sedan över is i ett stenglas. Ta en låga till en apelsin twist i några sekunder, använd sedan som garnering.
