Torvad bourbon. Vetegröt bourbon. "Hipster" bourbon som verkligen levererar. Det här är de nya flaskorna att känna till.
Kings County Peated Bourbon
Denna bourbon är det lyckliga resultatet av en brist på förråd på Kings County Distillery. Medan de tillverkade sitt flaggskeppsbourbon fick de slut på det oparvade korn de använder, men hade torvkorn till hands från en enda maltsats och bestämde sig för att prova. Colin Spoelman, Kentuckyfödd ägare till det New York-baserade destilleriet, säger att han och huvudmixern Ryan Ciuchta "gör bourbon med en skotsk process", med pot stills, öppen jäsning och fokus på blandning. Torven de använder kommer från Skottlands östkust, som Spoelman säger ger en mer grillsmak än den brinya ötorven på västsidan. Den är buteljerad till 45 % ABV och har en treårig åldersangivelse men inkluderar whisky så gammal som sex år.
$69
Bardstown Forbidden Bourbon
Denna lilla sats, handblandad bourbon gjordes av Kentuckys första kvinnliga Master Distiller, Marianne Eaves, och den har sitt namn till det faktum att kvinnor en gång förbjöds att göra whisky i Amerika. Väl ansedd för sitt arbete med Castle & Key och Sweeten's Cove bourbons, har Eaves en kemiteknisk bakgrund som ger henne en noggrann inställning till att skapa sprit. Forbidden är första gången som hon har gett en bourbon från spannmål till glas, och det är den första användningen någonsin av vit majs av kökskvalitet, vitt höstvete och korn i någon bourbon. Det destillerades, åldrades och buteljerades på Bardstown Bourbon Company och övervakades helt av Eaves.
$130
Jeffersons McLain Blended Bourbon
Denna bourbon i begränsad upplaga från Jefferson's är uppkallad efter grundarens åttonde generationens mormor, Marion McLain, en av de första kvinnorna som tillverkade och sålde whisky i Amerika. Det är en blandning av fem whiskysorter som inkluderar 14-årig rak bourbon från Tennessee, 11-årig straight bourbon från Kentucky, dubbelfatslagrad vetewhisky, romfatfärdig whisky och 8-årig Kentucky bourbon. Buteljerad på 51% ABV klarar den lite utspädning på stenarna.
$289
Wiseman Kentucky Straight Bourbon
The Wiseman, som lanserades av bourbonproducenten på översta hyllan Kentucky Owl, är en mer prisvärd daglig drickare än sin fågelstorebror. Det är en blandning av fyra Kentucky bourbons, inklusive några från Bardstown Bourbon Company. Även om den inte har någon åldersangivelse, är en del av juicen i flaskan så gammal som 8 ½ år. Det är en prisvärd blandad bourbon destillerad helt i Kentucky, och det skadar inte att flaskan ser bra ut på din hylla.
$45
Hillrock Solera Aged Bourbon
Hudson-Valley-baserade Hillrock var en pionjär inom terroir-whisky från fält till glas. De odlar sin egen spannmål, gör sin egen golvmältning, destillering, och de åldrar denna bourbon med solera-metoden som börjat av Hillrocks före detta Master Distiller, Dave Pickerell, en whiskyvärldslegend som styrde Hillrock fram till sin död i 2018. Den åldras fem år i ett "barnkammare"-stadium innan den gradvis rör sig ner genom ytterligare två fatnivåer av äldre anda med tiden, sedan en sista nivå av Oloroso Sherry-fat som ger den extra komplexitet och rundhet. "Soleran låter dig skapa en verklig komplexitet men också överensstämmelse mellan releaser", säger ägaren Jeffrey Baker. Detta möjliggör också blandning när det åldras, och de har gradvis ökat råghalten över tiden som svar på en förskjutning av drickare mot den välsmakande sidan av bourbon.
$100
Bardstown Foursquare Edition
Denna nya whisky från Bardstown Bourbon Company är en blandning av 7 år gammal råg från Indiana och 17 år gammal bourbon från Tennessee som var skapad för att accentuera Barbados romsmaken som den tar upp när den åldras i de sista 23 månaderna i Foursquare romfat innan tappning. Foursquare är en mycket respekterad producent av rom på Barbados och en älskling bland romaficionados. Bardstown Bourbon Company och Foursquare delar en etos av transparens i sättet de producerar sprit som gör dem till likasinnade partners för detta samarbete.
$160
Hirsch: The Cask Strength
Ett speciellt tillfälle Kentucky Straight Bourbon slutade på Cognac fat. Det börjar med sex år gammal bourbon med en mäsknäbb på 72 % majs, 13 % råg och 15 % mältat korn, vilket är färdig i 18 månader på 30-åriga XO Hine French Oak Cognac-fat i Bardstown, KY––7 ½ år totalt. Rik, kryddig och en mycket självsäker 63,5% ABV. Hirsh-namnet kommer från en samlares sällsynta bourbontappning 1974 som blev känd. Hotaling återlanserade varumärket 2020 som en hyllning till premiumbourbon.
$210
Off Hourbon Bourbon
Off Hours är ett nytt märke med en cool flaska som har kallats Hipster Bourbon (dock inte av oss). Det är en trevlig flaska att ge någon i present eftersom den inte är för dyr och smakmässigt, den är en publikbehaglig. En självförklarad "modern bourbon", denna spritdryck destilleras i Indiana och lagras i fem år. Mäsknäbben är 75 % majs, 21 % råg och 4 % maltkorn. Kornets kryddiga karaktär ger en fin motståndskraft mot majsens sötma för en fin övergripande balans. Den är buteljerad till 47,5 % ABV, vilket är tillräckligt kraftig för att göra den väldigt cocktailvänlig.
$44
Gammal älgvete Bourbon
Wheated bourbon har ett ögonblick, och även äldre varumärken som Woodford släpper dem i år. Old Elks vetebourbon består av 51 % majs (minimum för bourbon), 45 % vete och 4 % mältat korn. Det destilleras i Indiana och blandas i Fort Collins, Colorado, där Old Elk använder vad de kallar "Slow Cut"-provning, vilket är en process som är vanligare i konjak och rom. Innan buteljering tillsätts vatten till de flesta whiskysorter för att minska tunntätheten till flasksäker, vilket vanligtvis betyder från cirka 60 % till cirka 45 % ABV. Att tillsätta allt vatten på en gång orsakar en reaktion som skapar värme, men att göra det långsamt skapar mindre värme, vilket bevarar mer subtila smaker och resulterar i en slätare bourbon.
$72
Stellum Bourbon
Barrell Craft Spirits, tillverkare av Stellum, är en oberoende mixer och buteljerare baserad i Louisville, Kentucky som specialiserar sig på exklusiva whiskysorter. Med Stellum skapade de en mer prisvärd blandning av rak bourbonwhisky. Två high-rye och en high-corn whisky, alla från Indiana, blandas långsamt med äldre fat Kentucky och Tennessee Whisky i en flerstegs blandningsprocess. Det är ett bra värde från en respekterad producent, och med 57,49 % ABV har den ett fast handslag.
$54
