Krossad garbanzoböna uppkomling Förtjust av Hummus dök upp på Haj tank nyligen och fick strålande recensioner från Sharks för den söta versionen av det traditionella vitlökspålägget. Så mycket att Mark Cuban tappade $600 000 för en 12-procentig andel i den nystartade tillverkaren av Brownie Batter, Snickerdoodle, Vanilla Bean och Choco-Mint smaksatt hummus.
Lika bisarr som desserthummus kan låta för den oinvigde, är Delighted långt ifrån det första företaget som händer på den söta och krämiga alkemin att para kikärter med kakao. För några år sedan sysslade en restaurang i Abu Dhabi med chokladhummus och bakgudinna Nigella Lawson har länge varit hipp till kombon också. Hope Foods, en av pionjärerna i utrymmet för förpackad chokladhummus, gör en läcker chokladkokosvariant. Galtar huvud också nyligen börjat göra en push för deras mörka choklad hummus.
En provsmakning i butik med en kringla sticka doppad i grejerna var min introduktion. Det smakade jättegott. Och även om det inte på något sätt är en hälsokost, finns det mindre socker per portion än Nutella (6 gram mot 21 gram). Dessutom får du en dos fiber att starta upp. Jag kunde inte motstå att köpa en behållare, och min 5-åring och jag slängde det sammetslena pålägget ovanpå en Duncan Hines-kaka i stället för frosting. Han var en glad campare. Därför använde vi den också som en efterrätt bredbar på bröd, för att inte tala om som en sensationell dopp till jordgubbar.
Den stora frågan är dock kan denna goda baljväxtbaserade dessert bli nästa Nutella?
"Jag tror att det mycket väl skulle kunna passa in i den ständigt växande växtbaserade matvärlden så länge det smakar gott och är näringsrikt", säger Kara Nielsen, chef för trendpraktik på CCD Innovation, en strategisk innovationsbyrå för mat och dryck, och tillägger att hon skulle inte bli förvånad över att se efterrättshummus så småningom få samma snack-pack-behandling som den salta kusin.
Även om det kan ta år innan vi ser detta i så många lunchlådor som Handi-Snacks Oreo Cookie Sticks 'N crème, så länge som mellanmålsrörelsen som är bättre för dig fortsätter att få ånga, är det inte oförutsägbar. Millennial föräldrar har anammat hälsomedvetna val ett tag nu och bönor skrämmer dem inte. Inte nog med det, utan vegansamhället är verkligen kämpar för att se en av deras favoritsupermat som en efterrätt.
Ett inlägg som delas av The Original Dessert Hummus™ (@delightedbydesserthummus) på
"Kikärtsbasen är en mycket bra duk att tillsätta smaker till", förklarar Alan Nemeth, verkställande direktör för Vegan Trade Council. När kikärter är enkla och osmyckade är det intetsägande än vargungen från Skymning. Men ringla på olivolja, pressa lite citron, tillsätt några shakes av rökt paprika, kanske en vitlöksklyfta, och det är ett nytt bollspel. Detsamma gäller på den söta sidan: lite choklad, kokos, kanel eller vanilj ändrar smakprofilen.
"Jag förstår inte varför det inte kunde haka på," tillägger Nemeth. "Det kommer att utveckla sin lilla nisch först. Du kommer att se det i specialbutiker, och sedan kommer du att se det någonstans som Target och det är då det tar fart."
Med de flesta amerikaner som inte når de dagliga rekommenderade doserna av fibrer och kalium, erbjuder desserthummus också ett sött sätt att få upp den summan.
"Nutella är ganska utan näring så det skulle vara bra om det ersattes med hälsosammare alternativ. Garbanzobönor, som utgör huvuddelen av vad hummus är gjord av, är höga i fiber och kalium”, förklarar Dr. Brie Turner-McGrievy, docent vid University of South Carolina som är specialiserad på näring.
Som sagt, det är fortfarande definitivt en efterrätt med sockret och fettet som följer med territoriet, så det bör inte förväxlas med dietmat. För hälsonötter uppmuntrar Turner-McGrievy DIY-versioner. Hennes favorithemgjorda desserthummusrecept, browniesmetshummus, har fem gram fibrer per ¼ kopp. "Jämför det med en glass med browniesmet, så har du bara 0,5 gram fibrer per ¼ kopp."
Den inhemska och globala efterfrågan på hummus växer snabbt. Under 2015 sålde inhemska bönder kikärter för 37 966 119 USD; 2016 mer än fördubblades till 98 582 105 USD, en rekord genom tiderna. Enligt uppgifter från USA: s jordbruksdepartement förblir försäljningen under 2017 extremt stark.
Få folk nu att komma över "Whaaat, skojar du med mig?" faktor när den presenteras med chokladhummus och dess liknande är en utmaning, men det är inte en oöverstiglig sådan. Mandelsmör och nötost drabbades av liknande motgångar och nu flyger den där grejen från hyllorna.
Chokladhummus kan visa sig vara en ännu lättare att sälja men företag bör överväga att omformulera produktberättelsen och marknadsföra den som helt enkelt en hälsosammare chokladpålägg. Ta ut den ur hummusgången och hylla den tillsammans med Jell-O-pudding och andra kylda desserter. Mer petiga konsumenter skulle vara lite mindre konstiga och mer benägna att prova den bönbaserade desserten.
