Field Failing vet vikten av en sittande familjemiddag. När han växte upp gjorde hans föräldrar en poäng av att ha dem varje kväll i veckan. "Oavsett hur hårt min pappa arbetade, gjorde han alltid en poäng med att vara hemma på middag", säger Failing, VD och grundare av Fields Good Chicken, en poultry-centrerad restauranggrupp baserad i New York City. "Det här förde oss verkligen samman som en familj."
Failing och hans fru håller denna tradition vid liv med sina två unga söner. Att arbeta som kock innebär att han inte alltid kan vara hemma i tid till middag, men måltider är en stor del av deras dagliga liv. "Med ett litet barn och ett spädbarn kan middagen vara lite hektisk - minst sagt - men de påminner mig om allt jag har att vara tacksam för och hjälpa mig att vara positiv under dessa utmanande tider”, säger Brist. "Våra barn är fortfarande ganska unga och äter middag tidigare än vi, men jag vill ändå alltid sitta ner med dem på middag även om jag inte har någon måltid framför mig."
En måltid som Failing ofta lagar till sina barn är det här receptet på blomkålsmac och ost som också finns på hans restauranggrupps meny. En snurr på den klassiska – och barngodkända – familjevaran, den innehåller en blomkålspuré i ostsåsen ("Det är näringstät och utsökt). Misslyckande konstaterar att ostsåsen är ett utmärkt tillfälle att smyga ner grönsaker i såsen om du vill göra den hälsosammare för barn. Eller, du vet, dig själv.
Field Failings blomkålsmac och ostrecept
Ingredienser
- 1 blomkål (skuren i små buketter)
- 1 liter mjölk
- 1/2 matsked lökpulver
- 1 tsk vitlökspulver
- 2 msk majsstärkelse
- 2 matskedar vatten
- 2 matskedar salt
- 1 kopp cheddarost (strimlad)
- 1 kopp schweizisk ost (riven)
- 1 liter kokt pasta (misslyckad föredrar skal, men all stubbig pasta duger)
- Brödsmulor (valfritt)
Vägbeskrivning
- Värm blomkål, mjölk, vitlökspulver och lökpulver i en såsgryta på låg nivå tills blomkålen är mjuk (ca 10-12 minuter).
- Fortsätt koka på låg, annars kommer din mjölk att skållas över grytan.
- Gör en majsstärkelseuppslamning med 2 T vatten till 2 T majsstärkelse; tillsätt slurryn i blomkålsmjölksblandningen och rör om. Koka ytterligare två minuter.
- Mixa blomkålsmjölk med en stavmixer, och tillsätt salt, båda ostarna. Mixa tills det är slätt.
- Blanda såsen med kokt pasta och servera. Eller alternativt kan du toppa mac & cheese med dina favoritbrödsmulor och grädda i en förvärmd ugn på 400 grader F i 15 minuter för att få en bubblig topp.
