För några år sedan gick Jonathan Sanchez och hans familj över till en växtbaserad kost. Det var ett stöd: Sanchez fru har eksem och de upptäckte det mejerietprodukter var en bidragande faktor. Eftersom godis fortfarande har en plats i växtbaserad kost, tvåbarnspappan och medgrundare avFöräldraportfölj letade efter en efterrätt utan mejeriprodukter som familjen kunde njuta av. Han snubblade över receptet på en "icke-ost"-kaka med blåbär, som innehåller blötlagda cashewnötter istället för traditionell färskost, som har modifierats och har roterats sedan dess.
Sanchez är ofta desserttillverkaren för speciella tillfällen i sitt hushåll. Men han säger att han mer regelbundet är "frukost och lunch"-pappa, känd för "pannkakor på morgonen och mina pastarätter under lunchen." Middag är en stor del av Sanchez familjeliv. Alla slutar med vad de gör och de äter alla tillsammans. "Innan varje måltid ber vi en liten bön för att tacka för maten", säger han. ”Min son och dotter turas om vem som leder familjebönen. Efteråt frågar min son alltid min fru och jag ’Vad var vår favoritdel på dagen?’” Om den serveras är den här kakan förmodligen svaret.
Jonathan Sanchez's No-Bake Blueberry Vegan Cheesecake Recept
Ingredienser
För skorpan
- 1 kopp medjool dadlar
- 3/4 kopp valnötter
- 1/2 kopp mandel
- 1/2 tsk vaniljextrakt
För Cheesecake Layer
- 2 1/4 kopp "över natten blötlagda" råa cashewnötter
- 1/4 kopp lönnsirap
- 2 tsk vaniljextrakt
- 1/3 smält kokosolja
- 1/4 limejuice
- 1 dl blåbär
Vägbeskrivning:
Skorpan
- Pulsera alla skorpingredienser i en matberedare
- Lägg alla bearbetade skorpingredienser i en panna för att skapa en skorpa
Cheesecake-skiktet
- Blötlägg råa cashewnötter över natten och torka och skölj nästa dag
- Lägg blötlagda cashewnötter i en matberedare
- Tillsätt limejuice, 1/4 lönnsirap och 2 tsk vaniljextrakt. Blanda sedan igen
- Tillsätt och blanda smält kokosolja
- Häll blandningen ovanpå skorpan för att skapa cirka 1/2 till 1 tums lager
- Ställ pannan i frysen i 30 min.
Blåbärslagret
- Lägg till 1 kopp blåbär till det återstående "cheesecake"-lagret i mixern
- Mixa blandningen tills den är slät
- Du kan tillsätta lönnsirap om blåbären är syrliga
- Fördela blandningen ovanpå cheesecakelagret och dekorera med extra blåbär
- Täck kakan med folie och ställ in i frysen i ca 3 timmar för att stelna
- Flytta sedan kakan till kylen
