ผลการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ครั้งใหม่พบว่า ช็อคโกแลต อาจจะดีสำหรับลูก ๆ ของคุณ คำแนะนำนี้อาจฟังดูขัดแย้ง และไม่ใช่สิ่งที่พ่อแม่ต้องการจะฟังที่เหนื่อยล้า แต่อาจเป็นความจริงก็ได้
การศึกษาใหม่ที่ตีพิมพ์ใน รายงานทางวิทยาศาสตร์ พบว่ามีสารเคมีอยู่ใน ช็อคโกแลต อาจปรับปรุงการทำงานของสมองได้จริง ดังนั้น ครั้งต่อไปที่ลูกๆ ของคุณกำลังจะทำการบ้านหรือกำลังสอบ คุณอาจต้องการบรรจุช็อกโกแลตแท่งขนาดเล็กหนึ่งหรือสองชิ้นสำหรับการวัดที่ดี แต่มันไม่ใช่แค่ช็อกโกแลตชนิดใดก็ได้ แต่ต้องอุดมไปด้วยฟลาโวนอล
ถึงตอนนี้ พ่อแม่คงเคยได้ยินบางอย่างเกี่ยวกับดาร์กช็อกโกแลตว่าเป็นทางเลือกขนมที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื่องจาก สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในนั้น แต่ รายงานทางวิทยาศาสตร์ การศึกษามุ่งเน้นไปที่สารเคมีที่คนทั่วไปไม่ค่อยคุ้นเคย: ฟลาโวนอลซึ่งพบได้ในดาร์กช็อกโกแลต
ตามคำกล่าวของ Catarina Rendeiro ผู้วิจัยการศึกษาของมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ที่ Urbana-Champaign “ฟลาโวนอลเป็นโมเลกุลเล็กๆ ที่พบในผักและผลไม้มากมาย รวมถึงโกโก้ด้วย” Rendeiro ได้เพิ่ม “พวกมันให้ผลไม้และผักสีสดใส และเป็นที่ทราบกันดีว่ามีประโยชน์ต่อหลอดเลือด การทำงาน. เราต้องการทราบว่าฟลาโวนอลมีประโยชน์ต่อระบบหลอดเลือดในสมองหรือไม่ และนั่นจะส่งผลดีต่อการทำงานของสมองหรือไม่”
ทีมงานได้ศึกษาผลของฟลาโวนอลต่อการรับรู้อย่างไร? พวกเขาคัดเลือกผู้เข้าร่วมผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีจำนวน 18 คนเพื่อเข้าร่วมการทดลอง ผู้เข้าร่วมจะเป็นส่วนหนึ่งของการทดลองสองฉบับ การทดลองแรกจะได้รับโกโก้แปรรูปที่มีฟลาโวนอลต่ำ และอีกการทดลองหนึ่งซึ่งพวกเขาจะบริโภคช็อกโกแลตที่อุดมด้วยฟลาโวนอล
จากนั้นนักวิจัยให้ผู้เข้าร่วมทำงานด้านความรู้ความเข้าใจที่ท้าทายและซับซ้อน และทีมยังได้ศึกษาการเติมออกซิเจนในเยื่อหุ้มสมองส่วนหน้าของผู้เข้าร่วมด้วย อย่างที่คุณอาจเดาได้จากชื่อบทความนี้ ผลลัพธ์ของการทดสอบเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าผู้เข้าร่วมส่วนใหญ่ทำงานที่ซับซ้อนได้เร็วขึ้น — เร็วขึ้น 11% — และได้รับออกซิเจนดีขึ้นหลังจากรับประทานสารที่มีฟลาโวนอลสูง ช็อคโกแลต เมื่อเทียบกับชนิดแปรรูป อย่างไรก็ตาม ผู้เข้าร่วมสี่คนไม่ได้รายงานความแตกต่างอย่างมากในประสิทธิภาพการทดสอบหรือการให้ออกซิเจน
Rendeiro อธิบายว่านี่เป็นเพราะพวกเขา “มีการตอบสนองของออกซิเจนสูงสุดที่การตรวจวัดพื้นฐานแล้ว” ซึ่งเสริมว่า ผลการวิจัยชี้ให้เห็นว่าการปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือดหลังจากได้รับสารฟลาโวนอลเกี่ยวข้องกับการปรับปรุงความรู้ความเข้าใจ การทำงาน."
แม้จะมีขนาดที่เล็กของการศึกษานี้ แต่ผลการวิจัยชี้ให้เห็นว่าอย่างน้อยมีความเชื่อมโยงระหว่างช็อกโกแลตที่มีฟลาโวนอลและความรู้ความเข้าใจที่ดีขึ้น อย่างน้อยบางทีนั่นอาจช่วยให้สบายใจขึ้นในครั้งต่อไปที่ลูก ๆ ของคุณร้องช็อกโกแลตแท่งที่ร้านขายของชำ - ตราบใดที่พวกเขาพร้อมที่จะหยิบช็อคโกแลตสีเข้มกับเกลือทะเลหรือคาราเมล
สำหรับผู้ปกครองที่กำลังมองหา ช็อคโกแลตที่มีฟลาโวนอลให้มองหาอิพิคาเทชินและคาเทชิน รวมทั้งโปรไซยานิดิน ช็อกโกแลตที่มีแนวโน้มว่าจะมีฟลาโวนอลมากที่สุดคือดาร์กช็อกโกแลตซึ่งอาจไม่ใช่ข่าวที่ดีที่สุดสำหรับเด็ก ผงโกโก้ซึ่งบางครั้งใช้ทำพุดดิ้งช็อคโกแลตหรือโกโก้ร้อนก็มีปริมาณฟลาโวนอลสูงเช่นกัน แน่นอนว่าช็อกโกแลตนมมีเปอร์เซ็นต์ฟลาโวนอลต่ำที่สุด
