เรามักคิดว่าไขมันที่ได้จากสัตว์ เช่น เนย ไขมันวัว น้ำมันหมู เป็นอันตราย และถือว่าไขมันที่ได้จากพืช เช่น น้ำมันมะกอกและน้ำมันคาโนลามีสุขภาพสมบูรณ์ แต่รายงานใหม่จาก American Heart Association เปิดเผยว่าน้ำมันมะพร้าวซึ่งมักถูกขนานนามว่าเป็นซุปเปอร์ฟู้ดอาจมีประโยชน์น้อยที่สุดสำหรับพวกเขาทั้งหมด รายงานระบุว่าไขมันอิ่มตัวซึ่งเป็นแหล่งของคอเลสเตอรอลสูงซึ่งเชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพมากมาย คิดเป็น 39 เปอร์เซ็นต์ของไขมันในน้ำมันหมู และ 63 เปอร์เซ็นต์ของไขมันในเนย
แต่น้ำมันมะพร้าว? หลอดเลือดแดงอุดตัน 82 เปอร์เซ็นต์
นักวิทยาศาสตร์ทราบดีว่าที่จริงแล้วน้ำมันมะพร้าวเป็นสิ่งที่เลวร้ายสำหรับคุณมาระยะหนึ่งแล้ว แต่ไม่เคยได้รับความสนใจจากสาธารณชนเกี่ยวกับพลังการรักษาภายในมะพร้าวที่ต่ำต้อย ในการวิเคราะห์ปี 2016 ที่น่าอายอย่างหนึ่ง นักวิจัยพบว่าชาวอเมริกันร้อยละ 70 รู้เรื่องการกินเพื่อสุขภาพเพียงเล็กน้อยเท่านั้น โดยพบว่าร้อยละ 70 ของผู้ตอบแบบสำรวจคิดว่าน้ำมันมะพร้าวดีต่อสุขภาพ แม้ว่าพวกเขาจะกินน้ำมันหมูดีกว่า
สถิติ ย้อนรอยกระแสความนิยมน้ำมันมะพร้าวสู่ Marie-Pierre St-Onge แห่งมหาวิทยาลัยโคลัมเบีย ที่ไร้เดียงสา ตีพิมพ์งานวิจัยในปี พ.ศ. 2546
“ฉันคิดว่าข้อมูลที่เราได้แสดงด้วยกรดไขมันสายกลางได้รับการอนุมานอย่างเสรี” นักวิทยาศาสตร์ผู้ไม่เต็มใจที่อยู่เบื้องหลังความคลั่งไคล้ในน้ำมันมะพร้าวกล่าว สถิติ. “ฉันไม่เคยศึกษาเกี่ยวกับน้ำมันมะพร้าวมาก่อนเลย”
นิวยอร์กไทม์ส
หากผู้อดอาหารถาม St-Onge (หรือใครก็ตามที่มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์) พวกเขาน่าจะเป็นไปได้ พบว่าน้ำมันมะพร้าวเป็นแหล่งของกรดไขมันสายกลาง ยังเป็นไขมันอิ่มตัวอีกด้วย อ่างเก็บน้ำ. American Heart Association แนะนำให้จำกัดการบริโภคไขมันอิ่มตัวของคุณอย่างเป็นทางการ เนื่องจากการศึกษาจำนวนมากย้อนหลังไปถึงปี 1950 มี แสดงให้เห็นอย่างสม่ำเสมอ ว่าไขมันเหล่านี้เพิ่มคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจอย่างมาก แม้ว่าผลการศึกษาชิ้นหนึ่งจะทำให้เกิดข้อสงสัยบางประการเกี่ยวกับอันตรายของไขมันอิ่มตัว แต่ตั้งแต่นั้นมา ผู้เขียนได้ออกการแก้ไขหลายครั้ง โดยชี้แจงจุดยืนของตนให้ชัดเจน บอกได้เลยว่าไม่มีนักวิทยาศาสตร์คนไหนที่คิดว่าน้ำมันมะพร้าวดีสำหรับคุณ.
ข่าวดีก็คือมีไขมันจำนวนมากที่มีโอกาสฆ่าคุณได้น้อยกว่าน้ำมันมะพร้าว น้ำมันมะกอกเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ เพราะอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และจากการศึกษาพบว่าอาหารที่มีน้ำมันมะกอกสูง อาจลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้จริง. และมะเร็งเต้านม เห็นได้ชัดว่า. น้ำมันอะโวคาโด น้ำมันข้าวโพด น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันคาโนลา และน้ำมันถั่วลิสงก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน น้ำมันหมูและเนยก็ไม่ได้แย่ขนาดนั้น
สวยมาก อะไรก็ตาม แต่น้ำมันมะพร้าว
