เรื่องนี้จัดทำขึ้นโดยความร่วมมือกับ Kroger's® การเลือกส่วนตัว®และ Simple Truth® ส่วนผสมสำหรับบาร์บีคิวที่สมบูรณ์แบบ
ฤดูร้อนนี้ เชฟ Brooke Williamson ได้แสดงอาหารจานโปรดของเธอสำหรับบาร์บีคิวที่สมบูรณ์แบบ ผู้ชนะ Top-Chef เจ้าของธุรกิจ และคุณแม่ทราบดีถึงความสำคัญของการแบ่งปันอาหารที่เหมาะกับทุกรสนิยมในขณะที่ใช้ส่วนผสมที่ยกระดับเพื่อประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้น นั่นเป็นเหตุผลที่เธอทำงานกับ Kroger's® การเลือกส่วนตัว® และ Simple Truth® ส่วนผสมเพื่อสร้างบาร์บีคิวที่สมบูรณ์แบบ เรานั่งคุยกับบรู๊คระหว่างเทคเพื่อพูดคุยเรื่องบาร์บีคิวที่สมบูรณ์แบบ ความกลัวความสูง และวิธีที่เธอให้ลูกลองทำอย่างอื่นที่ไม่ใช่นิ้วไก่
สำหรับคุณแล้ว บาร์บีคิวจานไหนที่ใช่ที่สุด?
ความหลากหลาย. อย่างแน่นอน. ฉันชอบอาหารที่มีความสมดุลมาก และนั่นไม่ได้หมายถึงอาหารสี่มื้อแยกจากกันในจานเดียว แต่ฉันต้องการอาหารที่มีรสหวานและเปรี้ยว เข้มข้นและเป็นกรด ฉันชอบที่จะกดบันทึกทั้งหมด แต่สำหรับฉัน แค่ ฮอทดอก ด้วยส่วนประกอบทั้งหมด – ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด ซอส และหัวหอม…ที่สามารถเป็นบาร์บีคิวจานเดียวที่สมดุลได้
มีสไตล์การทำอาหารหรืออาหารที่คุณเป็นส่วนหนึ่งหรือเป็นแรงบันดาลใจให้กับคุณหรือไม่ และเพราะเหตุใด
ฉันจะบอกว่าการเกิดและเติบโตในลอสแองเจลิส การผลิตเป็นแรงบันดาลใจให้ฉันมากกว่าสิ่งใด ฉันจะบอกว่าอาหารแคลิฟอร์เนียเป็นอย่างนั้นเพราะผลิตผลเป็นที่แพร่หลายและเป็นราชาแห่งส่วนผสมที่นี่ (หมายเหตุบรรณาธิการ: เช็คเอาท์ บรู๊คทำบาร์บีคิวข้างผัก)
คุณอยากได้พรสวรรค์อะไรมากที่สุดที่คุณยังไม่มี?
ฉันชอบที่จะสามารถเล่นเครื่องดนตรีได้ ลูกชายของฉันเล่นเปียโนและฉันก็อิจฉาความสามารถของเขามาก เขาเป็นแรงบันดาลใจให้ฉัน หรือบินได้ (เสียงหัวเราะ) การบินบนเครื่องบิน เพราะฉันกลัวความสูงมากจนรู้สึกว่าอาจช่วยให้ฉันผ่านพ้นไปได้ ดังนั้นใช่ เปียโนและเครื่องบิน
อาหารจำนวนมาก โดยเฉพาะผัก ได้รับการลงโทษที่ไม่ดี แต่กำลังฟื้นตัวเช่นนี้ ทันใดนั้นคนก็เป็นเหมือน
ผักโปรดของลูกชาย
ถ้าคุณบอกฉันว่าในปี 1989 ฉันคงบอกว่าบ้าไปแล้ว คุณคิดว่าเป็นเพราะ...รุ่นพ่อแม่เราแค่...ทำอาหารไม่เป็นเหรอ?
แม่ของฉันเป็นพ่อครัวที่เก่ง แต่ฉันก็คิดว่าเธอทำตามสูตรพื้นฐานด้วย นั่นคือสิ่งที่คุณทำในทศวรรษที่แปดสิบ ตอนนี้บางทีผู้คนรู้สึกมีอิสระมากขึ้นที่จะถ่ายทอดความคิดและความคิดของตนเองลงในอาหาร (หมายเหตุบรรณาธิการ: เช็คเอาท์ บรู๊คทำบาร์บีคิวสุดคลาสสิก) ฉันคิดว่าการตระหนักรู้ที่เกิดขึ้นนั้นบางครั้งดีกว่าเมื่อถูกทิ้งไว้ตามลำพังจึงบรรลุผล ดังนั้นตอนนี้พวกเขาจึงมีอิสระมากขึ้นในการฝึกความชอบและไม่ชอบส่วนตัว
มีบทเรียนใดบ้างที่คุณได้เรียนรู้การทำอาหารสำหรับครอบครัวที่นำพาไปสู่ครัวมืออาชีพของคุณหรือไม่? หรือในทางกลับกัน?
ชีวิตที่บ้านของฉันและชีวิตธุรกิจของฉันไม่มีการแบ่งแยก คุณรู้หรือไม่? วิธีที่สมองของฉันทำงานในครัวคือวิธีที่สมองของฉันทำงานในครัว ฉันคิดว่าโครงสร้าง เทคนิค และการติดตามผลในห้องครัวที่บ้านของฉันนั้นคล้ายกันมากในที่ทำงาน
เช่น คุณมีชั้นวางตั๋วเล็ก ๆ สำหรับติดตามคำสั่งซื้อในห้องครัวที่บ้านของคุณหรือไม่?
เลขที่! ฮา แต่ฉันพยายามทำอาหารให้หลากหลาย ดังนั้นหากมีส่วนใดของอาหารที่ไม่ถูกใจใครเป็นพิเศษ ก็มีตัวเลือกอื่นที่นั่น และฉันคิดว่านั่นเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำให้ลูกชายของฉันเปิดใจเกี่ยวกับอาหาร – เพื่อจัดหาทางเลือกให้เขาตัดสินใจด้วยตัวเอง คุณรู้หลายทางเลือกที่ไม่ใช่เนื้อไก่ และมันก็เป็นความรับผิดชอบของฉันที่จะแนะนำลูกค้าของฉันให้รู้จักกับอาหารใหม่ๆ โดยที่พวกเขาไม่ได้รู้สึกว่าฉันกำลังพยายามให้ความรู้กับพวกเขา
มีทางเลือกเพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานโปรดของเด็ก ๆ หรือไม่?
เราพยายามกินเพื่อสุขภาพที่บ้านเพราะเราทานอาหารนอกบ้านให้มาก เราจึงพยายามสร้างสมดุลระหว่างทานอาหารนอกบ้านกับอาหารขยะ โดยตั้งกฎไม่ให้มีขยะเยอะในบ้าน แต่คุณไม่สามารถป้องกันไม่ให้เด็กกินคุกกี้ช็อกโกแลตชิปตลอดเวลาได้ มีสัมปทานที่คุณทำและคุณจะพบความสมดุลที่อื่น ฉันทำอาหารจานนี้ซึ่งเป็นอาหารเด็กคลาสสิกทั้งหมด 180 รายการซึ่งเป็นช็อกโกแลตพุดดิ้ง ฉันใช้ Simple Truth Organic™ Hass อะโวคาโด. นั่นเป็นการแลกเปลี่ยนที่เฉพาะเจาะจงอย่างไม่น่าเชื่อ (หมายเหตุบรรณาธิการ: เธอสร้างมันขึ้นมาเพื่อพวกเราและก็ลองดู ค้นหาสูตร ที่นี่.)
คุณเป็นเชฟที่มีชื่อเสียง เจ้าของธุรกิจ และเป็นผู้หญิงที่อายุน้อยที่สุดในการปรุงอาหารที่ James Beard House… ได้รับการยกย่องมากมาย แต่อะไรที่ยากที่สุดที่คุณเคยวางระเบิด?
ฉันหมายความว่าเพียงเพราะฉันมีคุณสมบัติทั้งหมดเหล่านั้นในประวัติย่อของฉันไม่ได้หมายความว่าฉันเป็นผู้เชี่ยวชาญในสิ่งใด ฉันตกหน้าตลอดเวลา! และเมื่อฉันล้มลงอย่างหนัก นั่นคือตอนที่ฉันได้เรียนรู้บทเรียนที่ยิ่งใหญ่ที่สุด ฉันไม่มีอะไรโดดเด่นเป็นพิเศษเพราะฉันไม่คำนึงถึงความล้มเหลวของฉัน คุณรู้ไหม? แม้จะเกิดอะไรขึ้นในโลก โรคระบาดและร้านอาหารต้องดิ้นรน… ลูกชายของฉันถามฉันจริง ๆ ว่าทำไมฉันถึงเป็นเชฟ เพราะมันดูยากกว่าที่พ่อแม่ของเพื่อนเขาทำมาก ดูเหมือนว่าเรากำลังพยายามคิดอยู่เสมอว่าจะทำอะไรต่อไป และคุณก็รู้ เราไม่มีวิถีชีวิตที่มั่นคงหรือบ้านหลังใหญ่ หรือรู้ว่าเดือนหน้าจะเป็นอย่างไร แต่ฉันจะไม่แลกชีวิตของฉันกับสิ่งอื่นใดในโลก เพราะมันทำให้ฉันมีความสุข และถ้าฉันไม่ได้เป็นพ่อครัว ฉันก็คงไม่ได้พบกับสามีของฉัน ฉันจะไม่มีลูกชายของฉัน ดังนั้น ฉันคิดว่าบทเรียนที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่ฉันได้เรียนรู้คือการทำทุกอย่างอย่างก้าวกระโดด และรู้ว่ามีวิธีที่จะเปลี่ยนผลลัพธ์ได้เสมอ ถ้าฉันจะชอบความเฟื่องฟูในเหตุการณ์หนึ่งที่ฉันล้มเหลวอย่างน่าสังเวช ฉันก็รู้สึกว่าไม่สามารถไปต่อได้
คุณเพิ่งเผามือของคุณบนเตา คำสาปของคุณคืออะไร?
โอ้ “แม่แป้ง”
คุณพูดว่า "แป้ง" จริง ๆ หรือคุณกำลังเซ็นเซอร์ตัวเองเพราะเราเป็นแบรนด์การเลี้ยงลูก?
ขึ้นอยู่กับว่าแผลไหม้จะเจ็บแค่ไหน! ฉันมีพ่อครัวประจำแถวเหมือนช่วงต้นทศวรรษ 2000 และมันเป็นครัวแบบเปิด ดังนั้นเขาจะพูดว่า “แม่ดอกไม้” ทุกครั้งที่เขาโกรธเกี่ยวกับบางสิ่ง จนถึงทุกวันนี้ -และจริงๆ แล้วการมีลูกแทบไม่มีผลอะไรเพราะเขาได้ยินฉันสาบานเลย เวลา — แต่ถ้าผมหงุดหงิดจริงๆ สิ่งแรกที่คิดคือ “แม่” แป้ง."
ในฐานะแม่เชฟ คุณทำอาหารอะไรให้ครอบครัวได้ดีที่สุด?
คุณรู้อะไรไหม? ฉันมีความสุขที่สุดกับตัวเองเมื่อมีบางสิ่งปรุงรสและปรุงอย่างเหมาะสม ฉันชอบทำอาหารอะไรไม่สำคัญ ถ้าฉันต้มเนื้อสันในหมูเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือถ้าหมักสำหรับสเต็กมีความสมดุลที่สมบูรณ์แบบ….เพราะฉันไม่ได้วัดอะไรจริงๆ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องไร้สาระเสมอ ถ้าฉันดำเนินการอย่างสมบูรณ์ฉันก็ค่อนข้างพอใจ แต่ถ้าฉันทำได้ดี นั่นคือสิ่งที่ทำให้ฉันพอใจ
เชฟบรู๊คแสดงอาหารบาร์บีคิวจานโปรดของเธอให้พวกเราดู และเครื่องเคียงที่ทั้งครอบครัวจะต้องชอบโดยใช้ส่วนผสมที่เธอโปรดปรานจาก การเลือกส่วนตัว® และ Simple Truth®. การคัดเลือกส่วนตัว® คือชุดของส่วนผสมที่คัดสรรมาเพื่อยกระดับอาหารทุกจานให้เป็นประสบการณ์ที่น่าลิ้มลอง ความจริงง่ายๆ® ให้ส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งหมดสำหรับการสร้างสรรค์ที่สดใหม่เหมาะสำหรับทุกอาหาร คุณสามารถตรวจสอบงานของเราเพิ่มเติมกับ Chef Brooke ที่นี่และอย่าลืมยกระดับบาร์บีคิวฤดูร้อนของคุณด้วย Kroger's® การเลือกส่วนตัว® และ Simple Truth® .
