อาหารเช้าอาจเป็นมื้อที่สำคัญที่สุดของวัน จากการศึกษาใหม่พบว่า อาหารเช้ามีสารอาหารหลักที่อาจไม่มีเหมือนในอาหารอื่นๆ มื้ออาหาร. เมื่อคุณข้ามการรับประทานอาหารในตอนเช้า คุณไม่น่าจะสร้างวิตามินและแร่ธาตุเหล่านั้นในตอนกลางวัน และโดยรวมแล้ว คนที่งดอาหารเช้ามีแนวโน้มที่จะรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพในตอนกลางวันมากกว่า
ผู้ใหญ่ที่งดอาหารเช้าจะกินวิตามินและแร่ธาตุน้อยกว่าในหนึ่งวัน เมื่อเทียบกับคนที่ไม่รับประทานอาหารเช้า การงดอาหารเช้าคือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเชื่อมโยงอย่างมากกับช่องว่างทางโภชนาการในโฟเลต แคลเซียม เหล็ก และวิตามิน A, B1, B2, B3 และ D ตาม ศึกษาซึ่งรวมถึงผู้ใหญ่มากกว่า 30,000 คนในสหรัฐอเมริกาที่จำสิ่งที่พวกเขากินในช่วง 24 ชั่วโมง การวิจัยได้รับการสนับสนุนจากสมาคมผลิตภัณฑ์นมระดับภูมิภาค
อาหารเช้ามักให้วิตามินซีผ่านผลไม้ แคลเซียมจากนม และวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ผ่านซีเรียลเสริม “สารอาหารอาหารเช้าทั่วไปเหล่านั้นกลายเป็นช่องว่างทางโภชนาการ”. กล่าว คริสโตเฟอร์ เทย์เลอร์ศาสตราจารย์ด้านโภชนาการทางการแพทย์ที่วิทยาลัยแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยโอไฮโอสเตท สารอาหารที่ผู้ทานอาหารเช้าพลาดไม่ได้ทำหน้าที่ต่างๆ ให้กับร่างกาย เช่น การรักษากระดูกให้แข็งแรง และทำให้เซลล์เม็ดเลือดแดงแข็งแรง เป็นต้น
ผู้ใหญ่ที่งดอาหารเช้าก็รับประทานอาหารที่มีคุณภาพต่ำในช่วงที่เหลือของวัน พวกเขามีแนวโน้มที่จะกินน้ำตาล คาร์โบไฮเดรด และไขมันรวมมากขึ้น สาเหตุส่วนหนึ่งก็คือพวกเขาทานอาหารว่างมากขึ้น
"ของว่างโดยทั่วไปมีส่วนทำให้ปริมาณแคลอรี่ที่รับประทานเข้าไปสำหรับคนที่ไม่ทานอาหารเช้า" เทย์เลอร์กล่าว “คนที่กินอาหารเช้ากินแคลอรีมากกว่าคนที่ไม่ทานอาหารเช้า แต่มื้อเที่ยง อาหารเย็นและของว่างมีขนาดใหญ่กว่ามากสำหรับผู้ที่ไม่ทานอาหารเช้า และมีแนวโน้มว่าจะทานอาหารน้อยกว่า คุณภาพ."
ในการศึกษานี้ผู้ใหญ่ประมาณ 15 เปอร์เซ็นต์รายงานว่างดอาหารเช้า อย่างไรก็ตาม จากการศึกษาอื่นๆ พบว่าร้อยละ 25 ของผู้ใหญ่โดยปกติ ไม่กินข้าวเช้า. มื้อเช้ามักจะเป็นส่วนหนึ่งของ การอดอาหารเป็นระยะ อาหารที่คนวนเวียนระหว่างช่วงกินกับอดอาหาร ซึ่งแสดงให้เห็นแล้วว่า เพิ่มการลดน้ำหนักและเพิ่มสุขภาพการเผาผลาญ.
ผลการศึกษาอื่นๆ พบว่าคนที่กินอาหารเช้าโดยทั่วไปมีสุขภาพที่ดีขึ้น แต่นั่นอาจเป็นเพราะพวกเขามีแนวโน้มที่จะทานอาหารที่มีประโยชน์และออกกำลังกายมากกว่า อย่างไรก็ตาม อาจมีบางอย่างที่พิเศษเกี่ยวกับอาหารเช้า มัน ไม่เตะเริ่มเผาผลาญแต่ก็ไม่ได้นำไปสู่การเพิ่มน้ำหนัก งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่า อาจช่วยปกป้องสุขภาพหัวใจ.
สรุปแล้ว การกินตอนเช้ามีประโยชน์เฉพาะเจาะจงไม่ชัดเจนหรือไม่ ดังนั้น ก่อนที่คุณจะเริ่มล้มแพนเค้กและวาฟเฟิล จำไว้ว่าอาจไม่ใช่แค่การรับประทานอาหารเช้าที่มีความสำคัญ แต่การรับประทานอาหารเช้าที่อุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหาร
