เป็นคำถามเก่าแก่ในการจัดงานปาร์ตี้: คุณเสิร์ฟเครื่องดื่มง่ายๆ เพื่อให้คุณมีเวลามากขึ้นหรือไม่ ปะปนกันไป หรือ คิดไปเองว่าเสี่ยงจะติดสั่นสะท้านทั้งคืนเหมือนคนอื่น สนุกไหม คำตอบ: มีทั้งสองวิธี และวิธีที่ดีที่สุดคือใช้แบทช์ ค็อกเทล. การปรุงล่วงหน้า การผสมด้วยหมัดโบวล์หรือค็อกเทลแบบคลาสสิกที่ปรับขนาดแล้วจะมีความซับซ้อนพอๆ กับที่ออกมาจากเชคเกอร์หรือแก้วผสมทีละแก้ว ประโยชน์ที่ได้รับมีมากกว่าแค่การประหยัดกำลังคน: คุณสามารถเก็บส่วนผสมไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะเย็นจนเป็นน้ำเชื่อมข้นก่อน เสิร์ฟคุณสามารถสร้างจุดศูนย์กลางที่น่าจดจำจากเหยือกหรือชามหมัดและวิญญาณพื้นฐานสามารถยืดอายุของเน่าเสียได้ ส่วนผสม.
ไม่ว่าคุณจะกำลังเตรียมงานปาร์ตี้ในวันหยุด งานฉลองปีใหม่ หรืองานสังสรรค์อื่นๆ ค็อกเทลแบบกลุ่มคือความสนุก ต่อไปนี้เป็นสูตรค็อกเทลสามสูตรที่ควรพิจารณาทำ รวมทั้งคำแนะนำจากนักผสมเครื่องดื่มและผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องดื่มเกี่ยวกับวิธีการให้บริการอย่างถูกต้อง
1. The Classic: A Rum Punch
Rum Punch เป็นส่วนผสมที่เทียบเท่ากับพิซซ่า ไม่สำคัญว่าคุณเป็นใครหรือมาจากไหน คุณจะต้องชอบมันแน่ๆ ไม่โอ้อวด รื่นเริงโดยธรรมชาติ และเป็นโอกาสที่ดีในการนำเสนอ
“ทุกวันนี้ เราขาดการบริการหลักไป และค็อกเทลแบบกลุ่มก็สามารถตอบสนองความต้องการนั้นได้” ภัตตาคาร Edward Crouse แห่งคาเฟ่และบาร์ที่ชาร์ลสตันกล่าว Babas บนปืนใหญ่ “ฉันคิดว่าจะปรุงแต่งทั้งหมดให้เป็นส่วนหนึ่งของโรงละคร” Crouse ผู้ซึ่งเป็นที่รู้จักในการเสิร์ฟค็อกเทลที่เข้มข้นในแก้วกล่าวเสริม สัปปะรดแบบกลวงในชามหมัด ล้อมรอบด้วยค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ต่ำหรือ spritz เพื่อให้แขกสามารถเลือกได้ว่าต้องการให้คืนอย่างไร ไป.
นี่คือสูตร Rum Punch สุดคลาสสิกจากผู้นำเข้าเหล้ารัมและ Rum Collective ผู้ก่อตั้ง Nicholas Feris
สูตรเหล้ารัมคลาสสิก
วัตถุดิบ
- 1ออนซ์ น้ำมะนาวสด (หรือน้ำเลมอน ถ้าอยากได้น้ำเสียงที่เป็นกรดอ่อนๆ)
- 1 ¼ ออนซ์ น้ำเชื่อมเกรนาดีน (เกรนาดีนเพิ่มสีสันจากชบา)
- 3 ออนซ์ รัม (เฟริสชอบผสม 2 ออนซ์ของ RumFire เหล้ารัมไม่แก่เกินวัย และอายุ 1 ออนซ์ Hampden Estate เหล้ารัม เพื่อเพิ่มอรรถรส)
- 2 ออนซ์ น้ำส้ม
- 2 ออนซ์ น้ำสัปปะรด (เคล็ดลับของ Feris: คุณสามารถใช้น้ำผลไม้หรือน้ำหรือชาสำหรับส่วนผสมที่อ่อนแอซึ่งไม่มีแอลกอฮอล์ ความอ่อนแอเป็นเรื่องเกี่ยวกับการลดปริมาณการเพิ่มปริมาณและการเพิ่มรสชาติที่ใช้ได้กับเหล้ารัมโดยมีรสหวานและเปรี้ยวสมดุล)
- ขม 5 ขีด – (Feris ชอบ Angostura แบบคลาสสิก)
คูณส่วนผสมด้วยจำนวนเสิร์ฟที่คุณต้องการ และเมื่อคุณพร้อมเสิร์ฟ ให้เทน้ำแข็งใส่ชามพันช์หรือเสิร์ฟในเหยือกที่มีน้ำแข็งอยู่ด้านข้าง ตกแต่งเครื่องดื่มแต่ละอย่างด้วยลูกจันทน์เทศขูดละเอียด
2. ตัวเลือกนักเล่น: A Batched Negroni
หากแขกของคุณพร้อมสำหรับค็อกเทลที่จริงจัง ไม่มีอะไรจะดีไปกว่า Negroni เนื่องจากอัตราส่วน 1:1:1 จึงง่ายมากที่จะนำขวดจิน เวอร์มุตแดง 1 ขวด ขวดคัมพารีหนึ่งขวดมาเทรวมกัน คุณยังสามารถรับประกันได้เลยว่าสิ่งต่าง ๆ จะน่าสนใจในงานปาร์ตี้นั้น
จาเร็ด บราวน์ ผู้เชี่ยวชาญด้านการกลั่นของ Sipsmith Gin แห่งลอนดอน เก็บ Negroni ไว้ในขวดโหลคริสตัลที่บ้านของเขาในเมืองบาธ ประเทศอังกฤษ “คุณไม่จำเป็นต้องหยุดปาร์ตี้เพื่อดื่มต่อ” บราวน์กล่าว และยังตั้งข้อสังเกตว่าจินจะทำให้เวอร์มุตเสถียร คุณจึงไม่ต้องแช่เย็นเมื่อคุณผสมมัน โดยปกติ เวอร์มุตจะต้องแช่เย็นหลังจากเปิดแล้ว และควรบริโภคภายในประมาณหนึ่งเดือน ผสมกับจินเมื่อมาถึงจะยืดอายุการเก็บรักษาอย่างไม่มีกำหนด
Edward Crouse ชอบ Negroni เวอร์ชันผจญภัยที่คุณเลือกเอง ซึ่งคุณจะผสมเวอร์มุตกับเบสที่ขมขื่น แล้วให้แขกเลือกวิญญาณพื้นฐาน นี่เป็นวิธีที่เขาทำ
เลือกสูตร Negroni ผจญภัยของคุณเอง
วัตถุดิบ
- 1ออนซ์ ขม (คัมพารี, พี่น้องเลียวโปลด์ เรียกน้ำย่อย, และ Bordiga Bitter ล้วนเป็นทางเลือกที่ดี)
- 1ออนซ์ เวอร์มุตแดง (ครูซใช้ โดลินรูจ;สูตรแอนติกา และ โคจิ ยังเป็นตัวเลือกที่เป็นตัวเอก)
- ผสมในส่วนเท่า ๆ กัน จากนั้นให้แขกเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้...
- 1ออนซ์ จิน (โครสชอบ Citadelle French Gin;ซิพสมิธ ลอนดอน ดราย จิน, และ Four Pillars Rare Dry Gin จะยกพวกเนโกรนี่ด้วย)
- 1ออนซ์ เมซคาล (โดญ่า เวก้า, มาเดร เมซคาล, และ Mezcal ที่ผิดกฎหมาย เป็นทางเลือกที่ดี)
- 1ออนซ์ เหล้าวิสกี้ (ในทางเทคนิคแล้ว นี่ทำให้ Negroni เป็น Boulevardier วิสกี้ที่มีความทนทานสูงสามารถทนต่อเวอร์มุตและขมเช่น Old Forester 1920 และ Whistlepig 10 ปี)
- 1ออนซ์ รัม (เหล้ารัมที่แห้งและขี้ขลาดเหมาะกับ Campari ขวดเช่น Hampden Estate Overproof, Smith & Cross Jamaica Rum, หรือ R.L. Seale's Barbados Rum จะดี.)
สำหรับการปรุงแต่ง การบิดสีส้มเป็นเรื่องปกติของ Negroni แต่บาร์เทนเดอร์ Miguel Buencamino หรือที่รู้จักในชื่อผู้มีอิทธิพลด้านการผสมเครื่องดื่มของเขา @ช่างศักดิ์สิทธิ์ มีเคล็ดลับที่ยอดเยี่ยมในการจัดชุดเครื่องปรุงของเขา: เขาหั่นส้มเป็นชิ้นเลือดล่วงหน้าเพราะนอกจากจะสวยแล้ว คุณยังไม่ต้องตัดตอนเสิร์ฟเครื่องดื่มอีกด้วย
3. ตัวเลือก ABV ที่ต่ำกว่า: The Spritz
สำหรับตัวเลือกแอลกอฮอล์ที่ต่ำกว่า spritz เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับค็อกเทลแบบเป็นชุด ที่ร้านกาแฟของเขา Crouse เสิร์ฟ spritz นอกเมนูเมื่อเร็ว ๆ นี้ซึ่งเขากล่าวว่าแขกกำลัง "ทำลาย" - ทั้งเนื่องจากรสชาติและการนำเสนอที่น่าทึ่ง เรียกว่า Babas Spritz Riff และเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานปาร์ตี้
สูตร Babas Spritz
วัตถุดิบ
- แลมบรุสโก 750 มล. 2 ขวด (ครูซใช้ โฟลิเซลโล)
- เหล้าก่อนอาหารสีส้มหรือแดง 750 มล. หนึ่งขวด (เขาใช้ Aperol; Bordiga Aperitivo และ Sirene Canto Amaro เป็นริฟฟ์เพิ่มเติม)
- เวอร์มุตแห้งหนึ่งขวด 750 มล. (เขาใช้ Dolin Blanc; Mulassano Bianco เป็นตัวแปรอิตาลีที่ไม่เหมือนใคร)
"ทำให้ฝนตกด้วยเครื่องปรุง" Crouse กล่าว “ส้มที่คุณมี สมุนไพร เชอร์รี่ กลิ่นอายของเขตร้อน เช่น ใบสับปะรด มะม่วงชิ้น หรือแม้แต่รสเค็ม เช่น มะกอก กระเจี๊ยบดอง หรือคอนนิชคอน”
ดังนั้นคุณมีมัน สูตรค็อกเทลแบบเป็นชุด ๆ เหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบของฝูงชนและ ช่วยให้คุณใช้เวลากับเพื่อน ๆ มากขึ้นและใช้เวลาน้อยลงในการทำงานเครื่องปั่น ความฝันของเจ้าบ้าน
