เหล้ารัมที่กลั่นจากกากน้ำตาลหมักหรือน้ำอ้อย โดยทั่วไปแล้วเหล้ารัมจะเกี่ยวข้องกับแสงแดด ทราย และความร้อน ซึ่งมักถูกมองว่าเป็นเครื่องดื่มรสหวานในฤดูร้อน และในขณะที่ใช่ มักจะมีแฝงอยู่บ่อยๆ ของน้ำตาลปิ้ง วานิลลา และสปริงเบรกของเยาวชนที่คิดผิด เหล้ารัม เป็นประเภทวิญญาณที่มีความหลากหลายอย่างล้นหลามซึ่งกว้างไกลกว่าคนที่ชอบดื่มเหล้ารัมตามฤดูกาลอย่างเคย ตระหนัก. รสชาติของเหล้ารัมมีตั้งแต่รสหวานไปจนถึงเผ็ด ไปจนถึงแบบแห้งและแบบดิน โดยมีลักษณะขึ้นอยู่กับลักษณะดังกล่าว ตัวแปรตามประเภทของถังที่ใช้ ความยาวของกระบวนการหมักและอายุ และอนุพันธ์ของอ้อยที่แน่นอน ใช้แล้ว. ผลิตขึ้นตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1600 เมื่อวิญญาณผู้ได้รับพรบางคนตัดสินใจกลั่นผลพลอยได้จากการผลิตอ้อยที่หมักด้วยแสงแดดที่มักถูกทิ้งร้าง เหล้ารัมจึงกลายเป็นที่นิยมอย่างกว้างขวางในอเมริกา นับตั้งแต่การก่อตั้ง จิตวิญญาณได้เชื่อมโยงกับทุกคนตั้งแต่กะลาสี ทหาร ไปจนถึงโจรสลัดและชาวอาณานิคม
ปัจจุบัน เหล้ารัมยังคงได้รับความนิยมไปทั่วโลกและได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ด้วยรัมหลากหลายสไตล์ที่ผลิตขึ้นในหลายๆ แห่งทั่วโลก จึงเป็นเรื่องยากที่จะเลือกขวดเหล้าให้เหมาะกับงาน แสงสว่าง? มืด? ทอง? อายุ? กันเหงื่อ? เหล้ารัมชนิดใดที่ดีที่สุดในโมจิโต้? เหล้ารัมและโค้ก (หรือที่รู้จักในชื่อ Cuba Libre)? บนโขดหิน? ในความมืดมิดและพายุ?
ไม่ว่าคุณจะชอบดื่มเหล้ารัมชนิดใด ก็สามารถปรุงด้วยวิธีต่างๆ ได้โดยใช้เหล้ารัมที่คุณเลือก สำหรับข้อมูลเชิงลึก ฉันติดต่อ Wayne Curtis ผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องดื่มและผู้เขียน อาและเหล้ารัมหนึ่งขวด: ประวัติศาสตร์โลกใหม่ในสิบค็อกเทล. หนังสือของเคอร์ติสไม่ได้เป็นเพียงหนังสือที่ดีที่สุดเล่มหนึ่งที่ฉันเคยอ่านเกี่ยวกับเหล้า แต่ยังเป็นหนึ่งในหนังสือสารคดีที่ดีที่สุดที่ฉันเคยอ่านอีกด้วย มันเต็มไปด้วยประวัติศาสตร์และตำนาน และมีไหวพริบและมีอารมณ์ขันอยู่เสมอ ฉันมักจะหาข้ออ้างที่จะพูดกับเคอร์ติสเพื่อขอคำแนะนำเกี่ยวกับเหล้ารัม และเขาก็ใจดีพอที่จะเสนอคำแนะนำเกี่ยวกับเหล้ารัมสำหรับใช้โดยเฉพาะ ค็อกเทล หรือเครื่องดื่มผสมจิบและดื่มอย่างเรียบร้อย นี่คือเพื่อนของเขาพร้อมกับของฉันเอง
รัมที่ดีที่สุดสำหรับ Daiquiris
เหล้ารัมเบาเป็นทางเลือกที่คลาสสิกสำหรับ Daiquiri แต่คุณสามารถเพิ่มความแตกต่างได้โดยใช้เหล้ารัมสีขาวที่มีอายุมากหรือ Rhum Agricole ที่ทำจากน้ำอ้อยอัด
“ส่วนผสมที่ลงตัวของมะนาว น้ำตาล รัม และน้ำแข็ง daiquiri ตัดผ่านความชื้น ความร้อน และหมอกควันของเขตร้อนด้วยความแม่นยำที่แปลกประหลาด” Curtis เขียนในบทของเขาเกี่ยวกับเครื่องดื่ม นอกจากนี้ เขายังบอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับการค้นพบ Daiquiri ของเฮมิงเวย์ที่บาร์ El Floridita ในฮาวานา ในการเดินทาง "เขียน" และต่อมาทำให้เขาได้รับความนิยมในการดื่ม เวอร์ชันของ Hemingway เรียกร้องให้เพิ่ม Maraschino Liqueur เช่น ลุกซาร์โดและน้ำเกรพฟรุตสาดกระเซ็น
Wayne เลือก Daiquiri ซึ่งเป็นเหล้ารัมสีขาวที่มีอายุมากจากเวเนซุเอลา เป็นเหล้ารัมสีขาวที่เนียนเป็นพิเศษและเข้ากันได้ดีกับส้มและน้ำตาล ในขณะที่ระบุว่าเป็น "เหล้ารัม" ทำให้ค็อกเทลคิวบาที่ชื่นชอบของเฮมิงเวย์มีความสมดุล
ตัว "h" ในคำว่า "Rhum" หมายความว่าเครื่องดื่มนี้ผลิตในมาร์ตินีกจากน้ำอ้อยอัดแทนกากน้ำตาล ซึ่งเป็นรูปแบบตามแบบฉบับของอาณานิคมฝรั่งเศสในอดีต เหล้ารัมสไตล์นี้มีลักษณะเหมือนหญ้าที่สดใส มีเอกลักษณ์ และเพิ่มมิติให้กับไดกิริ
รัมที่ดีที่สุดสำหรับ Mojitos
ค็อกเทลที่ขับด้วยเหล้ารัมแบบเบาๆ อีกรูปแบบหนึ่ง การเลือกเหล้ารัมแบบเบาที่ผสมผสานกันอย่างมีเอกลักษณ์เป็นวิธีที่จะทำให้ไฮบอลมีเอกลักษณ์และลึกซึ้งยิ่งขึ้น ซึ่งประกอบด้วยเหล้ารัม น้ำตาล มิ้นต์ มะนาว และโซดาคลับ
“โมจิโต้เป็นเครื่องดื่มง่ายๆ ที่น่าจะเริ่มเป็นที่ชื่นชอบของคนงานในฟาร์มในชนบทในศตวรรษที่สิบเก้า” เคอร์ติสเขียน เขากล่าวต่อไปว่า มิ้นต์ น้ำตาล และมะนาวปกคลุมไปด้วย "ความน่ารังเกียจของเหล้ารัมราคาถูก" และเครื่องดื่มนั้นได้อพยพมาจากฟาร์มในชนบทไปยังชายหาดที่มีปกสีฟ้าของฮาวานา จากนั้น “เช่นเดียวกับไดกิริก่อนหน้านั้น โมจิโต้ตั้งอยู่ข้ามช่องแคบฟลอริดาและแผ่ขยายไปทางเหนือหลังจากยกเลิก [ข้อห้าม]”
การเลือกของ Wayne สำหรับ mojito นั้นผสมผสานกันในนิวออร์ลีนส์บ้านเกิดของเขาทั้งในและนอกประเทศ เหล้ารัม Marsh House ผสมเหล้ารัมดั้งเดิมที่กลั่นจากกากน้ำตาลกับเหล้ารัมที่ทำจากน้ำอ้อยอัด ซึ่งนำไปสู่ประสบการณ์เพดานปากกว้างด้วยความเข้มข้นของเหล้ารัมและคุณสมบัติของดอกไม้และซิตรัสของ รัม
Equiano เป็นส่วนผสมของเหล้ารัมแอฟริกันและแคริบเบียนที่ตั้งชื่อตาม Olaudah Equiano ผู้เลิกทาส เป็นการผสมผสานกันอย่างลงตัวของเหล้ารัมบาร์เบโดสจากทะเลแคริบเบียนและเหล้ารัมมอริเตเนียที่ทำจากน้ำอ้อย เหล้ารัมไม่เพียงแค่สองสไตล์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสองทวีปและสองวัฒนธรรมเข้าด้วยกันในขวดเดียว
รัมที่ดีที่สุดสำหรับ Dark 'N Stormy
Curtis กล่าวถึง Dark N' Stormy ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างเบียร์ขิง เหล้ารัม และมะนาวในฐานะ "ไฮบอลเบอร์มิวดาสุดคลาสสิก" และในปี 1991 เป็นเครื่องหมายการค้าของ Gosling's Rum
เหล้ารัมสีเข้มเหมาะสำหรับค็อกเทล การแก่ชราในถังไม้โอ๊คอเมริกันที่ไหม้เกรียมทำให้วิญญาณมีสีเข้มและความนุ่มนวลที่เข้มข้นที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบด้วยรสชาติหวานและเผ็ดของเบียร์ขิง
การเลือกของ Wayne "ด้วยเหตุผลทางกฎหมาย" คือ Black Seal Rum ของ Gosling นอกเหนือจากเครื่องหมายการค้า Gosling's ยังเป็นเหล้ารัมที่เป็นแก่นสารสำหรับ Dark N' Stormy และสำหรับเวอร์ชันยกระดับ ให้ลองใช้เหล้ารัม Old Rum Family Reserve ของ Gosling ซึ่งมีอายุระหว่าง 16 ถึง 19 ปีในถังไม้โอ๊คที่ไหม้เกรียม ที่กล่าวว่าคุณควรใช้เบียร์ขิงที่ปรุงด้วยมืออย่างดีกับเหล้ารัมที่กลั่น
รัมที่ดีที่สุดสำหรับเหล้ารัมและโค้ก & รัมพันช์
มีตัวเลือกมากมายในการเลือกเหล้ารัมสำหรับต่อยหรือผสมกับโค้ก ในหนังสือของเขา Curtis อ้างถึง Rum Punch ว่า "เครื่องดื่มที่เป็นประชาธิปไตยที่สุดในอาณานิคมอเมริกา" เขียนว่าอาจเป็น พบได้ทุกที่ที่มีเหล้ารัมหรือ "ทุกที่ในอเมริกาภายในระยะรถม้าของการค้าอินเดียตะวันตก" เมื่อทำ รัมพันช์คำแนะนำของเคอร์ติสไม่ได้เจาะจงแบรนด์: "เก็บขวดทั้งหมดในบ้านของคุณให้เต็มไม่ถึง 1/4 และเพิ่มในหมัด" ยุติธรรมพอ
และปิดท้ายเครื่องดื่มและค็อกเทลผสมถ้าคุณทำ CUBA LIBRE (เช่น เหล้ารัมและโค้ก) คำแนะนำของเคอร์ติสคือให้ใช้เหล้ารัมคิวบาและโค้กเม็กซิกัน ถ้าคุณสามารถหาได้
รัมที่ดีที่สุดสำหรับการดื่มอย่างเรียบร้อย
รัมอายุมากเป็นพิเศษจากบาร์เบโดสหรือจาเมกา โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลที่เหลือเพื่อทำให้หวาน ทำเป็นรัมจิบที่น่าตื่นตาตื่นใจพร้อมชั้นของรสชาติที่คุณคาดหวังจากสก๊อตช์เก่าที่ดีที่สุด
Wayne เลือกที่จะจิบอย่างเรียบร้อยคือ "รัมถังพิเศษของ Foursquare" ชุดนี้มาจาก โรงกลั่นเหล้ารัมในตำนานและนักปั่นระดับปรมาจารย์ Richard Seale แห่งโรงกลั่นเหล้ารัม Foursquare ใน บาร์เบโดส ลบไม่ออกคือเหล้ารัมผสมชนิดเดียว นั่นคือเหล้ารัมที่ผลิตในโรงกลั่นเดียวที่มีหม้อและภาพนิ่งต่อเนื่อง ซึ่งมีอายุ 11 ปีในถังเก่าบูร์บงและถังซินฟานเดล มันแห้งมากจนเกือบจะเหมือนสก็อตช์ชั้นดี และท้าทายทุกคนที่ยังคงคิดว่าเหล้ารัมมีรสหวานโดยเนื้อแท้
ฉันจะยอมรับว่าฉันรู้แค่เพียงเหล้ารัมที่อุดมไปด้วยความซับซ้อนและซับซ้อนอย่างเหลือเชื่อนี้เพราะเวย์น แฮมป์เดน เอสเตท มีมรดกตกทอดมาจากการทำเหล้ารัมที่สืบทอดมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1753 แต่พวกเขาเพิ่งเริ่มขายเหล้ารัมให้กับสาธารณชนในปี 2018 ก่อนขายให้กับเครื่องปั่นเท่านั้น เหล้ารัมกลั่นเดี่ยวนี้กลั่นและบ่มจนหมดที่ Hampden Estate ใน Trelawny ประเทศจาเมกา เป็นเหล้ารัมตัวหนาและขี้ขลาดที่เต็มไปด้วยบุคลิก และแก้วแต่ละแก้วคือประสบการณ์
เหล้ารัมที่ดีที่สุดสำหรับดื่มบนโขดหิน
เมื่อจิบเหล้ารัมบนโขดหิน เหล้ารัม Navy Strength ที่ดีพร้อมหลักฐานที่สูงกว่าเล็กน้อยจะจัดการกับน้ำแข็งได้โดยไม่ต้องดื่มน้ำเลย อีกทางหนึ่ง เหล้ารัมเก่าที่เข้มข้นเป็นพิเศษจะทนต่อน้ำแข็งได้โดยไม่สูญเสียลักษณะนิสัย – แต่ฉันแนะนำให้เบาบนน้ำแข็งในกรณีนี้
การเลือกดื่มของ Wayne บนโขดหินถูกสร้างขึ้นโดย Ed Hamilton ผู้ซึ่งนอกจากจะสร้างแบรนด์เหล้ารัมของตัวเองแล้วยังเป็น ยังเป็นนักเขียนรัมและผู้ก่อตั้ง Ministry of Rum — เวทีที่เชื่อมโยง (และจรรโลงใจ) คนรักรัมทั่ว โลก. Navy Strength ของแฮมิลตันเป็นส่วนผสมของเหล้ารัมกายอานีส 60% และเหล้ารัมจาเมกา 40% ที่ผสมด้วยหลักฐานระดับสูงและ เจือจางจนถึงระดับพิสูจน์ในการบรรจุขวดที่ 114 (57% abv) กับน้ำบาดาลที่ผ่านการกรองที่โรงกลั่น Five & 20 ในเวสต์ฟิลด์ นิวยอร์ก
เหล้ารัมนิการากัวที่เข้มและเข้มข้นซึ่งแก่พอที่จะเช่ารถได้ และมีอายุมากพอที่จะดื่มด่ำไปกับลมทะเลและซิการ์ชั้นดี น้ำแข็งก้อนเดียวไม่ต้องช่วยอะไรมาก และจิบอย่างเรียบร้อยใน Glencairn ฟลอร์ เดอ กาญาแห่งนี้ได้รับความอุดมสมบูรณ์อันเป็นเอกลักษณ์ไม่เฉพาะจากถังหมักที่มีอายุถึงหนึ่งในสี่ศตวรรษเท่านั้น แต่ยังมาจากดินภูเขาไฟใกล้กับภูเขาไฟซาน กริสโตบัลอีกด้วย
