มีบางอย่างที่พิเศษเกี่ยวกับ Japanese Whisky ที่ทำให้มันไม่เหมือนใคร แม้ว่าต้นกำเนิดจะอยู่ที่สกอตแลนด์ ตลอดศตวรรษที่ผ่านมาตั้งแต่อุตสาหกรรมวิสกี้ในญี่ปุ่นถือกำเนิดขึ้น เพดานปากในท้องถิ่นได้หล่อเลี้ยงสาขาใหม่ทั้งหมดบน เหล้าวิสกี้ ต้นไม้ครอบครัว ผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างความหวานและเผ็ดที่สะท้อนถึงอาหารญี่ปุ่น ผสมกับน้ำอ่อนๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ของญี่ปุ่น และให้อิสระในการสร้างสรรค์โดยปราศจากกฎหมาย ข้อจำกัดที่ควบคุมสก็อตช์และบูร์บง วิสกี้ญี่ปุ่น - เช่นเดียวกับหลาย ๆ อย่างที่นำมาใช้ในญี่ปุ่น - ได้กลายเป็นสิ่งที่ดีกว่าวิสกี้ภายนอกที่ได้รับแรงบันดาลใจในหลาย ๆ ด้าน มัน.
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาความนิยมในระดับโลกของ Japanese Whisky ได้เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วทำให้ผู้ที่มีอายุเฉพาะเจาะจงมีราคาแพงและหาซื้อได้ยาก แต่ต้องขอบคุณวิสกี้ญี่ปุ่นที่ไม่ระบุอายุที่หลากหลายซึ่งเพิ่งออกสู่ตลาดในสหรัฐอเมริกาเป็นครั้งแรก คุณทำไม่ได้ จำเป็นต้องกำหนดอายุหรือจ่ายราคาสูงที่เกี่ยวข้องเพื่อสัมผัสกับวิสกี้ญี่ปุ่นที่สมดุลอย่างยอดเยี่ยม ตัวคุณเอง.
เชื้อสายของวิสกี้ญี่ปุ่นมีรากฐานมาจากสกอตแลนด์ ดังนั้นในสก็อตช์ ในปี 1918 นักเคมีชาวญี่ปุ่นชื่อ Masataka Taketsuru เดินทางไปสกอตแลนด์ด้วยวีซ่านักเรียนเพื่อเรียนรู้ศิลปะการทำวิสกี้ เขาอายุ 24 ปี และพูดภาษาอังกฤษได้คล่องแคล่ว ซึ่งเป็นทักษะที่หาได้ยากในญี่ปุ่นในขณะนั้น เขาฝึกงานที่โรงกลั่นสก๊อตหลายแห่ง โดยสวมเสื้อคลุมสีขาวที่ดูโดดเด่นราวกับนิ้วโป้งที่เจ็บอยู่ท่ามกลางชาวสก็อตในชุดทำงาน เขาจดบันทึกอย่างละเอียดและทำภาพประกอบที่ซับซ้อนของอุปกรณ์กลั่น และสมุดบันทึกของ Taketsuru จะเป็นพื้นฐานของโรงกลั่นแห่งแรกของญี่ปุ่น เขาแต่งงานกับหญิงชาวสก็อตที่กลับมาญี่ปุ่นกับเขา และเมื่อกลับบ้าน เขาได้ช่วยสร้างโรงกลั่นที่จะกลายเป็น Suntory และต่อมาเขาก็ไปก่อตั้งโรงกลั่น Nikka ต่อไป
“การทำวิสกี้เป็นการกระทำของความร่วมมือระหว่างพรของธรรมชาติและภูมิปัญญาของมนุษย์” ทาเคซึรุ บิดาผู้ไม่มีปัญหาของวิสกี้ญี่ปุ่นกล่าว แต่การตีความของญี่ปุ่นทำให้จิตวิญญาณนี้เป็นอย่างไร
Brian Ashcraft ผู้เขียนหนังสือของ Brian Ashcraft ผู้เขียนหนังสือ วิสกี้ญี่ปุ่น: สุดยอดคู่มือสู่จิตวิญญาณที่น่าปรารถนาที่สุดในโลก. “แต่เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะเริ่มเฟื่องฟู”
Ashcraft เชื่อว่าสิ่งเหล่านี้จะเฟื่องฟูในรสชาติของคนญี่ปุ่น “รสชาติพื้นฐานของเครื่องกลั่นและเครื่องปั่นแตกต่างกัน ดังนั้นด้วยข้อเท็จจริงที่คนญี่ปุ่นทำวิสกี้ญี่ปุ่นจึงแตกต่างออกไป” เขากล่าว ความแตกต่างเหล่านี้สามารถสรุปได้ด้วยคำเดียว: ความสมดุล ความสมดุลที่มีอยู่ในวัฒนธรรมญี่ปุ่นและอาหารญี่ปุ่นแปลเป็นวิสกี้ญี่ปุ่น “ตั้งแต่ยังเป็นเด็ก คุณได้รับการสอนว่าอย่ากินเพียงสิ่งเดียวในจาน” Ashcraft กล่าว “คุณกินทีละน้อยและทำอาหารให้เสร็จทั้งหมดพร้อมกัน”
“ไม่มีอะไรจะเอาชนะได้ – นั่นคือวิธีที่เครื่องปั่นกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญ” Eli Raffeld ผู้ร่วมก่อตั้งของ วิญญาณถนนสูงผู้นำเข้าเฉพาะในสหรัฐอเมริกาสำหรับวิสกี้ญี่ปุ่นที่น่าทึ่งจำนวนหนึ่ง รวมทั้งวิสกี้ของ Mars, Chichibu, Akashi และอื่นๆ “ในสกอตแลนด์ คนกลั่นเหล้าเป็นใคร แต่ในญี่ปุ่น อยู่ที่ว่าใครเป็นคนทำเครื่องปั่น”
เนื่องจากการแสวงหาความสมดุลนี้ Raffeld กล่าวว่าการผสมวิสกี้ที่มีอายุต่างกันจึงถูกนำมาใช้เพื่อให้บรรลุ “คำแถลงเรื่องอายุในญี่ปุ่นไม่ใช่จุดขาย” เขากล่าว พร้อมเสริมว่าบ้านหลังใหญ่ยอมรับสิ่งนี้เพราะเป็นบรรทัดฐานในสกอตแลนด์ แต่ “ส่วนผสมคือสิ่งที่คนส่วนใหญ่ดื่มในญี่ปุ่น”
เมื่อผู้เขียน Brian Ashcraft ถาม Ichiro Akuto เครื่องปั่นที่ โรงกลั่น Chichibu ในการนิยามวิสกี้ญี่ปุ่น คำตอบของเขานั้นเรียบง่าย: “วิสกี้ญี่ปุ่นคือวิสกี้ที่ผลิตโดยคนญี่ปุ่น” วิสกี้ญี่ปุ่นไม่ได้กำหนดไว้อย่างถูกกฎหมายในลักษณะที่ Bourbon หรือ Scotch ซึ่งนำไปสู่ความคิดสร้างสรรค์ แต่ยังรวมถึงพื้นที่สีเทาบางส่วน แต่โปรดิวเซอร์ที่ดีที่สุดเช่นเดียวกับที่อยู่ในรายการนี้มีความโปร่งใสเกี่ยวกับสิ่งที่อยู่ใน ขวด.
แล้วขวดไหนดีที่สุดที่จะมองหา? วิสกี้ 10 ชนิดที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งบางอันเป็นวิสกี้ญี่ปุ่นตามคำจำกัดความ คนอื่นไม่เคร่งครัด แต่ก็ยังยอดเยี่ยม สิ่งที่สำคัญคือคุณรู้ว่าสิ่งที่คุณได้รับ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าในญี่ปุ่น พวกเขาดื่มวิสกี้บนโขดหินหรือในค็อกเทลไฮบอล—กับน้ำแข็งและโซดา—ซึ่งต่างจากการดื่มอย่างเรียบร้อย แต่คุณจะสนุกแค่ไหนขึ้นอยู่กับคุณ
วิสกี้ญี่ปุ่นผสมอาคาชิ
วิสกี้ที่ดื่มง่าย ราคาไม่แพง และราคาไม่แพงในขวดยาปรุงยาเย็นๆ ซึ่งใช้ได้ดีในค็อกเทล Akashi มีใบอนุญาตวิสกี้ที่เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น (พวกเขาได้รับใบอนุญาตก่อนภาพนิ่งแรก) และ Akashi โรงกลั่นไวท์โอ๊คตั้งอยู่ติดกับอ่าวในโกเบ วิสกี้จึงมีกลิ่นของความเค็มจาก อากาศน้ำเค็ม
$44
นิกก้า คอฟฟี่ เกรน วิสกี้
วิสกี้นี้ผลิตในภาพนิ่ง “Coffey” ต่อเนื่องที่ได้รับการจดสิทธิบัตร ซึ่งนำเข้าจากสกอตแลนด์ในปี 1960 ภาพนิ่งเหล่านี้ยากต่อการติดตามตลอดเวลา แต่ให้วิสกี้มี “เนื้อครีมที่โดดเด่น” สำนวนนี้ทำมาจากข้าวโพดเป็นหลัก และมันหวานแต่ไม่หวานแบบบูร์บง แค่ซับซ้อนและเรียบเนียน
$70
ยามาซากิ 12
นี่คือเกณฑ์มาตรฐานของ Japanese Whisky ซึ่งผลิตในโรงกลั่นที่เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น ในหนังสือของเขา Brian Ashcraft ได้อ้างถึงบันทึกการชิมจากบล็อกเกอร์วิสกี้ชั้นนำของญี่ปุ่น Yuji Kawasaki ผู้ซึ่งกล่าวถึง ยามาซากิ 12: “มีกลิ่นโอ๊คไหม้เกรียมและกลิ่นน้ำผึ้งที่จมูกและกลิ่นของทุ่งหญ้าหลังฝนตกและอ่อนโยนบ้าง ควัน."
$211
Mars Whisky Iwai Tradition
Eli Raffeld แห่ง High Road ได้กล่าวไว้ว่า IWAI Tradition เป็น “วิสกี้ระดับเรือธงสำหรับทุกวัน” ในญี่ปุ่นและเหมาะสำหรับ Highball สำหรับราคานี้ ฉันคิดว่านี่เป็นตัวอย่างที่สำคัญของความสมดุลของญี่ปุ่น มันมีจมูกของลูกแพร์และรสชาติที่กลมกล่อมที่ฉันจุดประกายเมื่อจิบแรก
$59
อิชิรอส มอลต์ แอนด์ เกรน
Blender Ichiro Akuto เริ่มต้นคลื่นลูกใหม่ของการผลิตวิสกี้ของญี่ปุ่นและกำหนดคำว่า "World Whisky" เพื่อให้ผู้บริโภคมีความโปร่งใสมากขึ้น สำหรับมอลต์และเกรน เขาผสมไอริชวิสกี้ อเมริกันบูร์บอง ข้าวไรย์แคนาดา สก๊อตช์ และซิงเกิลมอลต์ญี่ปุ่น เขานำเข้าสุราหลังจาก 3-5 ปีในถังน้ำ แล้วบ่มในถังของเขาเองในญี่ปุ่นอีก 3-5 ปี
$99
ฮิบิกิ เจแปนนิส ฮาร์โมนี่
ความกลมกลืนที่เกิดจากการผสมผสานของมอลต์และเกรนวิสกี้ 10 แบบจาก 5 แบบถังที่แตกต่างกันนี้เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีที่สุดในการเข้าสู่วิสกี้ที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงจาก The House of Suntory ครึ่งราคายามาซากิอายุ 12 ปี Hibiki Japanese Harmony มอบความสมดุลที่แน่วแน่โดยไม่กระทบต่อ 401k ของคุณ
$119
ทาคามิเนะ 8 ปี โคจิ วิสกี้
วิสกี้ชนิดใหม่สำหรับตลาดสหรัฐฯ นี้ทำมาจากข้าวบาร์เลย์หมักด้วยโคจิ ซึ่งเป็นแม่พิมพ์แบบเดียวกับที่ใช้ทำสาเก ในกระบวนการที่จดสิทธิบัตรโดย Dr. Jokichi Takamine นักเคมีที่มีโรงกลั่นในรัฐอิลลินอยส์ในปี 1890 และสัญญาว่าจะทำวิสกี้อเมริกันให้ราคาถูกลง ผลิต. แต่เขาถูกไฟไหม้โรงกลั่นและโคจิไม่เคยถูกจับในสหรัฐฯ ความอัปยศที่พิจารณาว่าทำให้วิสกี้ที่นุ่มนวลเป็นพิเศษมีความสมดุลของความหวานและเผ็ด
$109
วิสกี้ไคโย ความแรงของถัง
ไม้โอ๊คมิซูนาระญี่ปุ่นต้องมีอายุ 200 ปีจึงจะเหมาะที่จะทำเป็นถังไม้ราคาชิ้นละหลายพันเหรียญ หลังจากแก่ชราบนบก ถัง Mizunara ของ Kaiyō ออกจากโอซาก้าเพื่อเดินทางในทะเลนานถึงสามเดือนสำหรับการตกแต่ง ซึ่งเป็นวิธีการที่เร่งการถ่ายทอดเอกลักษณ์ของไม้ลงไปในวิสกี้ การแสดงออกของความแข็งแรงของถังบรรจุขวดที่แอลกอฮอล์ 53% มอบรสชาติ Mizunara ที่เข้มข้นและเข้มข้นเป็นพิเศษซึ่งจะโดดเด่นในค็อกเทล
$97
วิสกี้ญี่ปุ่น Fuji Single Grain
วิสกี้ชนิดใหม่ออกสู่ตลาดสหรัฐอเมริกาในปี 2564 ถูกกลั่นที่เชิงภูเขาไฟฟูจิและกลั่นด้วยน้ำที่ไหลลงมาจากภูเขา Single Grain เป็นการผสมผสานของวิสกี้ที่กลั่นในรูปแบบของ American Whisky, Canadian Whisky และ Scotch Whisky ทั้งหมดนี้เพื่อความสมดุล
$99
ซันโทรี่ โทกิ
Toki เหมาะกับ Highball เป็นวิสกี้ที่ละเอียดอ่อนสีทองอ่อน ๆ ที่มีชีวิตชีวาในน้ำโซดาเย็นฉ่ำ ซึ่งเป็นสิ่งที่คุณไม่กลัวที่จะจับคู่กับราคาที่เข้าถึงได้เนื่องจากอายุไม่มากนัก คำแถลง. หากคุณต้องการลองวิสกี้จากบ้านที่เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น นี่คือจุดเริ่มต้นที่สมบูรณ์แบบ
$27
วิธีการทำ Highball แบบญี่ปุ่นที่เหมาะสม
คำแนะนำเกี่ยวกับเทคนิคไฮบอลที่เหมาะสมนี้มาจากบาร์เทนเดอร์และหุ้นส่วนผู้จัดการของบาร์นิวยอร์ก Katana Kitten — Masahiro Urushido — ในหนังสือที่เขาร่วมเขียนกับ Michael Anstendig ศิลปะแห่งค็อกเทลญี่ปุ่น. เขาแนะนำให้ซื้อขวดเล็กหรือน้ำโซดากระป๋องที่เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เนื่องจากขวดขนาดใหญ่กว่าจะสูญเสียคาร์บอนไดออกไซด์อย่างรวดเร็วหลังจากเปิดออก เก็บโซดาไว้ในตู้เย็นและวิสกี้ในช่องแช่แข็ง นี่คือสูตรของพวกเขาสำหรับ Suntory Toki Highball ของพวกเขา แต่วิสกี้ญี่ปุ่นชนิดใดก็ได้:
นำแก้วทรงสูงและเติมน้ำแข็ง หากเก็บแก้วไว้ในช่องแช่แข็ง แสดงว่าคุณพร้อมแล้ว หากไม่เป็นเช่นนั้น ก็แค่คนน้ำแข็งไปรอบๆ เพื่อทำให้แก้วเย็นพอประมาณ จากนั้นกรองน้ำออก
ตอนนี้ส่วนที่สนุก ค่อยๆ ริน Suntory Toki Whisky ที่มีมูลค่าเท่า jigger ลงในแก้วแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำแข็งเพิ่ม ถ้าจำเป็น ค่อยๆ เทน้ำโซดาเย็นลงในแก้วโดยเล็งไปที่ผนังด้านข้างของกระจก ไม่ใช่ ตัวน้ำแข็งเองเนื่องจากการกระแทกกับน้ำแข็งจะทำให้น้ำโซดากระจายตัว คาร์บอนไดออกไซด์
จากนั้นใช้เครื่องกวน ค่อยๆ ยกน้ำแข็งขึ้นและลงสองสามครั้งเพื่อผสมวิสกี้และน้ำโซดา แล้วคนให้เข้ากันช้าๆ โรยหน้าด้วยรสส้ม สามารถเลือกใส่มะนาว มะนาว ยูซุ หรือผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ก็ได้
บทความนี้ถูกตีพิมพ์ครั้งแรกเมื่อ
