ประเพณีของชาวยุโรปในการทำให้เพดานปากของคุณมีชีวิตชีวาด้วยเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ปรุงอย่างดีเป็นพิธีกรรมที่คุ้มค่าที่จะสำรวจทุกช่วงเวลาของปี แต่วันที่อากาศอบอุ่นของฤดูร้อนเป็นการจับคู่ที่ลงตัวสำหรับไวน์และเหล้าที่เติมความสดชื่นเยือกแข็งของไวน์ที่ผสมพฤกษศาสตร์ ไม่ต้องพูดถึง หากคุณสนใจที่จะเข้าร่วมกลุ่ม ABV ต่ำที่กำลังเติบโต ค็อกเทล การเคลื่อนไหว ขวดเหล้าก่อนอาหารเรียกน้ำย่อยมีหลักฐานที่ต่ำกว่าแอลกอฮอล์ชนิดแข็งมาก —16%-25% ABV เทียบกับ 40%-50% — ดังนั้นคุณสามารถอยู่กับปัจจุบันมากขึ้นเพื่อเพลิดเพลินกับช่วงเย็นฤดูร้อนที่ยาวนาน
Melissa Watson ผู้จัดการโซเชียลมีเดียและประกาศตัวเองว่า “Cocktail Nerd” ที่ร้านเหล้าในซานฟรานซิสโก ขมและขวด (เธอยังเป็นที่รู้จักในอินสตาแกรมว่า ราชินีเนโกรนี) ชอบแนวคิดของ Aperitivo Hour แทน Happy Hour
“ในอเมริกา เรามักจะมองว่า Happy Hour เป็นการเฉลิมฉลอง 'ขอบคุณพระเจ้า งานจบลงแล้ว!' แต่แนวทางของยุโรปคือการเริ่มต้นช่วงเย็นที่น่ารักมากกว่า” วัตสันกล่าว “นั่นคือสิ่งที่แปลได้ว่า: กริยาภาษาอิตาลี เมษายน หมายถึง 'เปิด' และคุณกำลังเปิดตอนเย็น แต่คุณก็เปิดความอยากอาหารด้วย”
วัตสันโอบรับความเรียบง่ายด้วย Aperitivo Hour ของเธอ “วิธีง่ายๆ ที่ฉันถอยกลับคือสิ่งที่เข้ากันได้ดีกับคลับโซดาและ/หรือสปาร์คกลิ้งไวน์” เธอกล่าว “นี่อาจจะเป็น คัมพารี, อามาโระตัวเบาอย่าง Cynarหรืออาจเป็นเวอร์มุตหรือไวน์เรียกน้ำย่อยอื่นๆ น้ำแข็งสองสามก้อน รสส้ม อาจจะเป็นไม้จิ้มฟันหรือฟาง และเครื่องดื่มยามบ่ายง่ายๆ ก็สามารถรู้สึกพิเศษได้”
Aperitivi เป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับวัฒนธรรมของการถ่ายภาพเพื่อเริ่มต้นค่ำคืน: หนึ่งเป็นแรงบันดาลใจให้ มื้ออาหารที่ซับซ้อนในขณะที่อีกมื้อบังคับให้คุณหลีกเลี่ยงอาหารจนกว่าคุณจะเผชิญกับพืชใน Taco Bell เวลา 2 นาฬิกา "เครื่องดื่มควรเบา ๆ เพื่อให้รสชาติเริ่มอุ่นขึ้น และพืชสมุนไพรที่หวานอมขมกลืนอย่าง gentian จะทำให้คุณอยากอาหารมากขึ้น ทำให้คุณน้ำลายสอได้อย่างแท้จริง" วัตสันกล่าว
การทำเหล้า ไวน์อะโรมาติก และเวอร์มุต มีหลายสิ่งหลายอย่างที่ต้องทำ - สูตรลับของครอบครัวที่ประกอบด้วยส่วนผสมหลายสิบชนิด ส่วนผสมทางพฤกษศาสตร์ การผสมผสานที่เชี่ยวชาญ และในบางกรณี การบ่มแบบลำกล้อง - พวกมันเป็นค็อกเทลในขวดที่แทบไม่ต้องใช้ การจัดแต่ง
ตามที่ฉันบอกโดย Nicola Olianas เอกอัครราชทูตระดับโลกของ Branca ซึ่งผลิตเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดบางส่วนใน โลก: “สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่แค่ส่วนผสม แต่เป็นผลิตภัณฑ์ในลักษณะเดียวกับที่ขนมปังไม่ได้เป็นเพียงส่วนผสมสำหรับ พานินี่”
ต่อไปนี้คือเหล้าก่อนอาหารและเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่คุ้นเคย
เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยจากไวน์และเหล้าก่อนอาหาร
เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยจากไวน์ (ในภาษาอิตาลี) และเหล้าเรียกน้ำย่อยในฝรั่งเศสต้องแช่เย็นหลังจากเปิดแล้ว และโดยทั่วไปควรบริโภคภายใน 1-3 เดือนหลังจากเปิด คนส่วนใหญ่จะอ่านข้อความนี้และนึกถึงขวดเวอร์มุตอุ่นๆ ที่พวกเขาดื่มในลิ้นชักหรือบนหิ้งตั้งแต่ครั้งสุดท้ายที่พวกเขามีมาร์ตินี่หรือแมนฮัตตัน โยนมัน พิจารณาซื้อขวดเวอร์มุตขนาด 375 มล. เว้นแต่คุณจะใช้ขวด 750 มล. เต็มขวดได้ภายในสองสามเดือน แต่สำหรับไวน์เรียกน้ำย่อยอย่าง Lillet คุณจะดื่มให้หมดขวดได้อย่างง่ายดาย
Lillet Blanc
เมื่อใดก็ตามที่ฉันนึกถึงไวน์เรียกน้ำย่อยฝรั่งเศส Lillet ฉันมักจะจำดื่มกับภรรยาของฉันที่ร้านกาแฟริมแม่น้ำในลียงในช่วงฮันนีมูนของเรา ฉันไม่เคยเจอ Lillet ที่ฉันไม่ชอบมาก่อน และพันธุ์ Blanc ประกอบด้วยไวน์ขาวเซมิลลอน 85% และเหล้าซิตรัส 15% ผสมและมีอายุ 12 เดือนในถังไม้โอ๊คที่หยิบวานิลลากลม หมายเหตุ เสิร์ฟบนโขดหินพร้อมโซดาและแก้วไวน์สีส้มบิดเบี้ยว Lillet Blanc เป็นวิธีที่น่ารักในการอัพเกรดช่วงบ่ายหรือจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำด้วยเท้าขวา
$20
Cappelletti Vino Aperitivo
Cappelletti เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยจากไวน์และเป็นหนึ่งในรูปแบบที่เก่าแก่ที่สุดของขม ใช้ได้ดีกับโซดา ใน spritz หรือผสมใน Americano Cocktail ควบคู่ไปกับโซดาและเวอร์มุตแดง หากคุณมักจะพบว่าตัวเลือกเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยรสขมสีแดงที่เป็นที่นิยมมากกว่านั้นหวานเกินไป Cappelletti เป็นทางเลือกที่ดีพร้อมความสมดุลอีกเล็กน้อย
$20
Carpano Punt e Mes
Punt e Mes ได้รับการพัฒนาในศตวรรษที่ 19 และเป็นหนึ่งในค็อกเทลแรกๆ ในตลาดอิตาลี Nicola Olianas กล่าวว่า "ผู้คนต่างมองหาความได้เปรียบในเวอร์มุตและบาร์เทนเดอร์มากขึ้น Punt e Mes หมายถึง 'จุดและครึ่ง' หรือเวอร์มุตส่วนหนึ่งถึงครึ่งส่วนขม เป็นค็อกเทลในขวด ใช้ได้ดีกับโซดา และความขมยังเข้ากันได้ดีกับ prosecco ใน Negroni Sbagliato (สูตรด้านล่าง)
$30
ค็อกซี สตอริโก เวอร์มุต ดิ โตริโน
Cocchi เป็นเวอร์มุตสีแดงที่มีความลึกและความสมบูรณ์อย่างประณีต “ความลับอยู่ที่ความสมดุล” Giorgio Bava ผู้จัดการฝ่ายส่งออกของ Cocci กล่าว “ความขม ความหวาน ความเป็นกรด ABV และพฤกษศาสตร์ล้วนมีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ บาวาแนะนำให้ดื่มบนน้ำแข็งด้วยเปลือกส้ม “อย่างที่เราทำในปิเอมอนเตมามากกว่า 2 ปีแล้ว” ศตวรรษ” หรือเป็นส่วนผสมในค็อกเทลที่จะไม่สูญหายหรือครอบงำอื่น ๆ ส่วนผสม.
$20
มูลาสซาโน บิอังโก เวอร์มุต ดิ โตริโน
เวอร์มุตแสนอร่อยที่ทำขึ้นสำหรับ Caffe Mulassano ใน Torino โดย Bordiga ผู้ผลิตเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย จิน และเวอร์มุตที่ประดิษฐ์ขึ้นด้วยมือตั้งแต่ปี พ.ศ. 2431 เนื่องจากเป็นไวน์ขาว จึงมีน้ำหนักเบากว่าเวอร์มุตแดง พฤกษศาสตร์อย่างมิ้นต์ กระวาน วนิลา และเปลือกส้มทำให้มันซับซ้อนอย่างน่าทึ่ง ลองมันบนโขดหินกับมะนาวหรือส้มบิด แต่สำหรับฉัน มันจะดีกว่ากับโซดาเพื่อให้ไปไกลกว่านี้
$29
Spirits-Based Aperitivi
เหล้าที่มีส่วนผสมของสุราไม่ต้องแช่เย็นหลังจากเปิดแล้ว ดังนั้นหากคุณเป็นคนที่ชอบดื่มเหล้าก่อนอาหารเรียกน้ำย่อย และไม่ดื่มขวดเวอร์มุตในระยะเวลา 3 เดือน เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งอาจจะดีกว่า ตัวเลือก.
คัมพารี
มีแนวโน้มว่าเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยรสขมที่รู้จักกันดีที่สุดในโลกคือ Campari และโซดาเป็นเครื่องดื่มหลักที่จะเริ่มต้นค่ำคืนในอิตาลี และหากเวลากลางคืนผ่านไป ให้นำส่วนผสมทรินิตี้บางส่วนมาผสมกับจินและเวอร์มุตหวานที่ประกอบเป็น เนโกรนี่. นี่อาจเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ง่ายที่สุดสำหรับคุณในการค้นหาร้านขายสุราใกล้บ้านคุณ และ Campari ก็เป็นประตูที่ดีในการสำรวจหมวดหมู่เพิ่มเติม
$29
Cynar Artichoke Liqueur
คุณอาจเคยเห็น Cynar ขวดหนึ่งบนชั้นวางบาร์และถือว่าภาพประกอบสีเขียวของอาติโช๊คไม่ใช่ตัวอักษร เป็นอามาโรสีเข้มและเข้มข้นที่ทำจากอาติโช๊ค ท่ามกลางส่วนผสมอื่นๆ ลองแทนที่ Aperol ด้วย spritz สำหรับทิศทางที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง “ฉันชอบ Cynar Spritz ธรรมดา ที่มีเกรปฟรุตบิดและโรสแมรี่เล็กน้อย” วัตสันกล่าว
$35
อเวอร์นา อมาโร
ตอนที่ฉันเป็นบาร์เทนเดอร์ที่ Chateau Marmont และ Anthony Bourdain พักอยู่ที่นั่น เชฟของเราเดินออกไปที่บาร์ในคืนหนึ่ง และยื่น Averna ให้ฉันหนึ่งขวด และพูดว่า "ไม่มีใครเข้าใจเรื่องนี้นอกจากโทนี่" ฉันเทรสชาติด้วยโซดาและความคิดแรกของฉันคือนั่นคือสิ่งที่ฉันต้องการให้ Coca-Cola ลิ้มรสเหมือน ผู้ใหญ่ ขวดที่เหลือเป็นของโทนี่ และฉันก็รักมันตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา
$39
อามาโร มอนเตเนโกร
สำหรับฉัน amaro นี้ดื่มเบากว่าหลาย ๆ คน และฉันสามารถดื่มโซดาได้สองแก้วโดยไม่รู้สึกว่าหนักหรือหวานเกินไป เครื่องดื่มกลางวันในฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบพร้อมโซดาและมะนาวบิดบนน้ำแข็ง
$40
Suze Gentian Liqueur
Gentian เป็นรสขมและเป็นเอกลักษณ์ด้วยการกัด หากคุณเป็นคนที่รักมาร์ตินี่แบบแห้งและต้องการเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่มีรสขมมากกว่าด้านหวาน Suze เหมาะสำหรับคุณ นอกจากนี้ยังเหมาะอย่างยิ่งเมื่อผสมกับ Lillet Blanc และจินสำหรับ Negroni Blanc
$28
อิตาลิคัส โรโซลิโอ ดิ แบร์กามอตโต
ในกรณีที่คนอื่น ๆ ในรายการนี้มีพลังมากกว่าเล็กน้อย Italicus นั้นละเอียดอ่อนและบอบบาง ด้วยพฤกษศาสตร์เช่นดอกคาโมไมล์ gentian และลาเวนเดอร์ มันน่ารักและเบาด้วยโซดา หลายตัวเลือกในรายการนี้มีความกล้าหาญที่ต้องการการจับคู่อาหาร Italicus สนุกสนานเมื่อไม่มีอาหารอยู่ในสายตา
$38
3 ค็อกเทล Apperitivo ที่จะดื่มในฤดูร้อนนี้
1. Negroni Sbagliato (สไตล์ ABV ต่ำ)
Negroni Sbagliato เป็นเครื่องดื่มโปรดของ Watson ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่เปลี่ยน Negroni โดยแทนที่ prosecco เป็นเหล้ายิน “บางคนชอบที่จะให้มันเท่าๆ กัน Prosecco, Campari และเวอร์มุตหวาน แต่ตัวเลือกที่จะ ยืดออกด้วย prosecco อีกส่วนหนึ่งหรือสองส่วนจะสว่างขึ้นและสว่างขึ้น และช่วยรักษา ABV ไว้ใน ตรวจสอบ."
วัตถุดิบ
- 1 ออนซ์ Campari
- เวอร์มุตหวาน 1 ออนซ์
- 3 ออนซ์ prosecco
2. Aperol Spritz
Aperol Spritz เป็นที่นิยมอย่างมาก แต่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่ดี DOCG Proseccoและด้วยค็อกเทลทั้งสองด้านล่าง ก็ยังสนุกที่จะทดลองกับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยอื่นๆ นอกเหนือจาก Aperol เช่น เลือก, บอร์ดิก้า, Cappelletti, หรือ Luxardo Aperitivo.
วัตถุดิบ
- prosecco 4 ออนซ์
- 1 ออนซ์ Aperol
- โซดา 2 ออนซ์
- ประดับประดาสีส้ม
3. อเมริกาโน่
ลองเปลี่ยนเป็น Americano เวอร์ชัน Bianco โดยใช้สัดส่วนที่เท่ากันแต่ใช้เวอร์มุตขาว เหล้า Gentian เช่น Suze หรือ เหล้าก่อนอาหารหรือเวอร์ชันอิตาลี เบอร์นาร์ด เจนเซียเนลลาและโรยหน้าด้วยโซดาและมะนาวบิด
วัตถุดิบ
- 1 ½ ออนซ์ คัมพารี หรือ Fernet-Branca
- เวอร์มุตหวาน 1 ½ ออนซ์
- ราดด้วยน้ำโซดา
- ประดับประดาส้ม
