ประมาณหนึ่งทศวรรษที่แล้ว mezcal มีช่วงเวลาหนึ่ง บาร์ 'Craft' เริ่มให้บริการเมซคาลสมัยเก่า ล่อ และเปรี้ยว ควบคู่ไปกับเครื่องดื่มที่มีชบาและน้ำเชื่อมอากาเว แน่นอนว่ามันอร่อย คนทั่วไปดื่มจึงโอบกอด เตกีล่า agave พี่ชายจากแม่อีกคนและที่เหลือเป็นประวัติศาสตร์ ช่วงเวลานั้นกระตุ้นจิตวิญญาณที่ลึกลับครั้งหนึ่งและตอนนี้บาร์เทนเดอร์ในบ้านที่เคารพตนเองเกือบทุกคนเก็บขวด mezcal ไว้บนหิ้ง
สำหรับผู้ที่ไม่ได้ฝึกหัด mezcal ไม่ใช่เตกีลาแม้ว่าจะคล้ายกัน พวกเขาทั้งสองกลั่นจากพืชหางจระเข้และติดฉลากตามอายุ: โจเวน (บลังโก fหรือเตกีล่า), หรือหนุ่ม = ยังไม่บรรลุนิติภาวะ; NSตอน, หมายถึง พัก, = ลำกล้องปืนที่มีอายุสองเดือนแต่ไม่ถึงหนึ่งปี; และ anejoหรือเก่าซึ่งทำมากกว่าหนึ่งปีในถัง แต่เตกีลาสามารถทำในและรอบ ๆ เมืองฮาลิสโกจากหางจระเข้สีน้ำเงินเท่านั้น แม้ว่า mezcal ส่วนใหญ่จะผลิตขึ้นในโออาซากา แต่ก็สามารถทำได้ใน 10 รัฐจาก agave ชนิดใดก็ได้และเรียกว่า mezcal แม้ว่าสำนวนส่วนใหญ่จะสร้างขึ้นโดยใช้ Espadin เมซคาลบางตัวมีกลิ่นคล้ายดินและมีควันซึ่งทำให้ดูเหมือนลูกพี่ลูกน้องที่คั่วด้วยไฟของเตกีลา คนอื่นมีดอกไม้มากขึ้น
ต้องขอบคุณช่วงเวลา Mezcal เมื่อ 10 ปีที่แล้วควบคู่ไปกับรสนิยมที่เปลี่ยนไปของผู้บริโภค ตอนนี้เรามีตัวเลือกมากมายสำหรับจิตวิญญาณบนชั้นวางสุรา ไม่ว่าจะผสมเป็น
Vida Mezcal เป็นหนึ่งใน mezcals ที่มีวางจำหน่ายทั่วไปในตลาด มันยังหาง่าย ราคาไม่แพง น่าจิบและมิกเซอร์ที่สมบูรณ์แบบ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมบาร์เทนเดอร์ถึงเป็นที่ชื่นชอบ กลิ่นฟรุ๊ตตี้โน๊ตของไม้รมควันและเครื่องเทศในปริมาณที่พอเหมาะ
สำหรับผู้ที่ชอบควันเล็กน้อยใน Margarita ของพวกเขา El Buho ให้ค็อกเทลคลาสสิกเป็นลิฟต์ El Buho ซึ่งแปลว่า "นกฮูก" ในภาษาสเปน กลั่นจาก Espadin agave ทั้งหมด มีวานิลลาในปริมาณที่พอเหมาะ พริกไทยป๊อบ และกลิ่นสมุนไพรที่ขจัดน้ำมะนาวและน้ำตาลหางจระเข้
ย้อนกลับไปในปี 2004 เมื่อ John Rexer กำลังนำ mezcal ลงมาจาก Oaxaca ไปที่บาร์ในกัวเตมาลาของเขา Café No Sé ข้ามพรมแดน กับขวดวิญญาณหลายร้อยขวดไม่ได้อยู่บน 'ขึ้นๆ ลงๆ' อย่างแน่นอน วันนี้ไม่มีอะไรที่ 'ผิดกฎหมาย' เกี่ยวกับเขา เมซคาล Anejo เป็นการรักษา กลั่นจาก Espadin 100 เปอร์เซ็นต์ สุรามีอายุ 13 เดือนในไม้โอ๊คอเมริกันชนิดใหม่ ทำให้มีกลิ่นช็อกโกแลต ส้ม และเครื่องเทศเข้มข้น
กลั่นจาก Agave Tobalá ที่เก็บเกี่ยวอย่างยั่งยืน สำนวนจากป้ายชื่อใหญ่นี้หอมหวานและเป็นสมุนไพร กลิ่นโน๊ตของซิตรัสหอมกรุ่นกลิ่นโหระพาและเครื่องเทศด้วยกลิ่นบ๊องรสเผ็ด
Agave De Cortes เป็นเครื่องดื่มที่ละเอียดอ่อนและเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบในโลกของ mezcal ควันไม่รุนแรงเกินไปสำหรับผู้ที่ไม่ได้ฝึกหัด และรสชาติจะสดใสด้วยช่อดอกไม้และแร่ธาตุที่น่ารับประทานที่ทำให้ดื่มก่อน ระหว่าง และหลังอาหารเย็นได้อย่างสวยงาม
เปิดตัวเมื่อฤดูร้อนปีที่แล้ว Vamonos Riendo เป็นผู้มาใหม่ที่สดใสในหมวดหมู่นี้ การผสมผสานของ Tobalá และ Espadin agaves, รสผลไม้และรสเผ็ด เป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยมของแตงโม สับปะรด และส้มที่ปรุงจากโกโก้ มิ้นต์ และชะเอม
เมซคาล Joven นี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการค้นหาจากหมู่บ้านเดี่ยวที่ได้รับการยกย่องมากของ Del Maguey ทำด้วยมือในหมู่บ้าน San Balthazar Chichicapa เป็นเหล้าที่น่ายินดี ควันหมุนวนรอบๆ มะนาว สับปะรด คาราเมล ที่มีรสเผ็ดเล็กน้อยและรสเค็มจากพืชผัก
กลั่นจากหางจระเข้ป่า ถ้าคุณเจอขวด Pierde Almas Tepeztate Mezcal ให้รีบคว้าไว้ก่อนที่คนอื่นจะเจอ เป็นไปตามกฎหมายสูงสุด 110 ข้อและเป็นการขี่ที่ป่าเถื่อนด้วยชั้นของควันที่ซับซ้อน jalapeno และพริกปรากฏขึ้นตามผลไม้เมืองร้อนที่นำไปสู่การปรุงแต่งด้วยสมุนไพร
