ไม่ว่าคุณจะแกะช็อกโกแลตออกจากห่ออะลูมิเนียมได้ดีเพียงใด ก็มีโอกาสดีที่คุณยังคงกลืนโลหะเข้าไป ไม่ใช่เพราะมีอลูมิเนียมติดอยู่ แต่เป็นเพราะการวิจัยพบว่าแคดเมียมและตะกั่วเป็นสองอย่าง โลหะหนักที่เกี่ยวข้องกับปัญหาสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กที่กำลังเติบโต - พบได้ทั่วไปในที่มืด ช็อคโกแลต.
เมื่อเร็ว ๆ นี้ รายงานผู้บริโภค ศึกษา พบว่าดาร์กช็อกโกแลตแท่งยอดนิยมที่แตกต่างกัน 28 แท่งที่ทดสอบมีแคดเมียมและตะกั่ว บาร์ห้าแห่งมีองค์ประกอบมากกว่าหนึ่งออนซ์ซึ่งเกินระดับที่เจ้าหน้าที่สาธารณสุขกล่าวว่าอาจเป็นอันตรายต่อผู้ใหญ่
แม้ว่าสิ่งนี้อาจเป็นเรื่องน่าตกใจสำหรับผู้ที่มีฟันหวาน แต่ก็ไม่ใช่การพัฒนาใหม่ พ.ศ. 2548 ศึกษา ตีพิมพ์ในวารสาร มุมมองอนามัยสิ่งแวดล้อม ได้ตรวจสอบที่มาของการปนเปื้อนของสารตะกั่วในผลิตภัณฑ์โกโก้อย่างใกล้ชิด จากการศึกษา “การปนเปื้อนของสารตะกั่วในลูกอมได้รับการยอมรับว่าเป็นปัญหาตั้งแต่ปี 1820 เมื่อการศึกษาของอังกฤษพบพิษที่แพร่หลายในผลิตภัณฑ์ขนมในลอนดอน”
ก รายงานปี 2022 จากกลุ่มผู้สนับสนุนองค์กรด้านสิ่งแวดล้อมและสังคม ในขณะที่คุณหว่าน พบว่าโกโก้เป็นผู้นำหลังจากเก็บเกี่ยวถั่ว พบร่องรอยของโลหะที่เปลือกนอกของเมล็ดโกโก้ และฝุ่นที่มีสารตะกั่วถูกเตะขึ้นขณะที่เมล็ดถั่วถูกแปรรูป จากนั้นฝุ่นนั้นก็ตกลงบนเมล็ดเปล่าซึ่งนำรถเข้าไปในแหล่งจ่ายโกโก้
แคดเมียมเข้าสู่เมล็ดโกโก้เมื่อพวกมันเติบโตบนต้นไม้ในลักษณะเดียวกับที่โลหะหนักอื่นๆ ปนเปื้อนในอาหาร เมื่อพืชดูดแคดเมียมจากดิน มันจะสะสมในผลิตภัณฑ์อาหารที่พืชผลิตขึ้น ทำให้โลหะเข้าสู่แหล่งจ่ายดาร์กช็อกโกแลต
ตะกั่วและแคดเมียมมีโทษต่อคุณอย่างไร? ตาม รายงานผู้บริโภค“การได้รับโลหะหนักในปริมาณเล็กน้อยอย่างต่อเนื่องและสม่ำเสมอเป็นเวลานานสามารถนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่หลากหลาย อันตรายที่สุดสำหรับคนท้อง และเด็กเล็ก เนื่องจากโลหะสามารถก่อให้เกิดปัญหาด้านพัฒนาการ ส่งผลต่อพัฒนาการทางสมอง และทำให้ไอคิวต่ำลงได้”
อุตสาหกรรมช็อกโกแลตมีความรับผิดชอบในการลดปริมาณโลหะหนักในผลิตภัณฑ์ของตน รายงาน As You Sow นำเสนอวิธีแก้ปัญหาที่มีความมั่นใจสูง 5 ข้อสำหรับปัญหาโลหะหนัก ซึ่งรวมถึงการทำความสะอาดและ ได้รับแนวทางปฏิบัติในการประกันคุณภาพการปนเปื้อนของสารตะกั่วและการใช้สารปรับปรุงดินเพื่อเพิ่มค่า pH ของดินซึ่งมี ได้รับ แสดงว่าป้องกันการดูดซึมสารตะกั่วเข้าไปในผัก.
โชคดีสำหรับผู้บริโภคที่ต้องการจำกัดการสัมผัสกับโลหะหนัก มีขั้นตอนการบรรเทาที่ไม่จำเป็นต้องเลิกช็อกโกแลตเลย การผสมช็อกโกแลตนมช่วยได้เพราะมีความเข้มข้นของโกโก้ต่ำกว่าพันธุ์สีเข้ม และ รายงานผู้บริโภค สามารถระบุดาร์กช็อกโกแลตจำนวนหนึ่งที่มีทั้งตะกั่วและแคดเมียมในระดับต่ำ
ช็อกโกแลตบางยี่ห้อที่ปลอดภัยกว่า รายงานผู้บริโภค การสอบสวนรวมถึงแถบ Mast, Taza, Ghirardelli และ Valhrona ยี่ห้อที่มีแคดเมียมสูง ได้แก่ แท่ง Beyond Good แถบ Equal Exchange และอื่น ๆ สำหรับสารตะกั่วนั้น พบว่าช็อกโกแลต Chocolonely Dark ของ Tony มีโลหะหนักสูง เช่นเดียวกับบาร์ Godiva และบาร์จาก Chocolove จากนั้นมีแบรนด์ไม่กี่ยี่ห้อที่มีทั้งแคดเมียมและตะกั่วสูง สำหรับรายการทั้งหมดไปที่ รายงานผู้บริโภค
ทั้งหมดนี้ไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับผู้ที่ชื่นชอบดาร์กช็อกโกแลตและคิดว่ามันเป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ไฟเบอร์ และปริมาณน้ำตาลที่ค่อนข้างต่ำ แต่ระหว่างการปฏิรูปอุตสาหกรรมและการบริโภคอย่างมีสติ ก็ยังเป็นไปได้ที่จะเพลิดเพลินไปกับการดื่มด่ำกับศาสตร์มืดอันโอชะ
บทความนี้ถูกเผยแพร่ครั้งแรกเมื่อ
