มีเครื่องดื่มที่เกี่ยวข้องกับเวลาในดวงอาทิตย์มากกว่า Piña Colada หรือไม่? ถ้ามีคนพูดคำว่าเครื่องดื่มแช่แข็ง” มีโอกาสที่แก้ว poco grande ที่มีส่วนผสมของสับปะรด มะพร้าว และเหล้ารัมเป็นสิ่งแรกที่นึกถึง หวาน เข้มข้น และสดชื่นมาก ได้รับตำแหน่งในลำดับชั้น และในขณะที่ ใช่ มีบางคนที่ไม่ชอบเครื่องดื่มนี้เพราะชื่อเสียงว่าเป็นเครื่องดื่มประเภทเหล้าและดื่มเหล้าริมชายหาด แต่ก็สมควรได้รับความเคารพ สูตรดั้งเดิมของ Piña Colada นั้นคลาสสิคด้วยเหตุผล
ตำนานที่แพร่หลายคือ Piña Colada ถูกประดิษฐ์ขึ้นในเปอร์โตริโกในปี 1954 โดยบาร์เทนเดอร์ Ramón “Monchito” Marrero Perez ของ Caribe Hilton. แน่นอนว่ามันเกิดขึ้นบนเกาะในช่วงเวลานี้หรือประมาณนั้น และเป็นเครื่องดื่มคิวบาคลาสสิกในชื่อเดียวกันที่มีแอลกอฮอล์ บาร์เทนเดอร์ อาร์ตูโร เวรา-เฟลิเอนักผสมเครื่องดื่มอิสระที่มีรากเหง้าชาวเปอร์โตริโกซึ่งได้รับการขนานนามว่าเป็นบาร์เทนเดอร์ที่ดีที่สุดในแคนซัสซิตี้ ให้คำจำกัดความของส่วนผสมของเครื่องดื่มง่ายๆ ว่า "ส่วนผสมสามอย่าง: สับปะรด มะพร้าว เหล้ารัม"
ตอนนี้มีความแปรปรวนบางอย่างที่ต้องจำไว้ สับปะรดในเปอร์โตริโกในช่วงเวลาที่มีการคิดค้นเครื่องดื่ม Vera-Felicié บันทึกว่าแตกต่างจากที่เราได้รับในปัจจุบัน “ตามที่พ่อของฉันบอก พวกมันกินผลและหวานกว่าสับปะรดสมัยใหม่” เขากล่าว ขนาดนี้ทำให้เป็นภาชนะที่ดีกว่าสำหรับการคว้านและดื่ม และยังหมายความว่าสับปะรดที่คั้นสดๆ จะให้ความหวานของสับปะรดดั้งเดิมได้ดีกว่าน้ำผลไม้กระป๋อง
แม้จะมีการเปลี่ยนแปลง แต่เครื่องดื่มยังคงเป็นวัตถุดิบหลักของสภาพอากาศร้อน และหากคุณชงเป็นชุด เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ก็สามารถแปลเป็น Piña Colada ที่ดีที่สุดที่คุณเคยดื่มได้
ใช้สับปะรดทั้งผลสำหรับน้ำผลไม้สำหรับชิ้นผลไม้เองและแม้แต่สำหรับเสิร์ฟ เนื่องจากสับปะรดในปัจจุบันมีขนาดใหญ่ขึ้น คุณจึงอาจต้องใส่หลอดหลายหลอดหรือใช้เป็นภาชนะสำหรับเสิร์ฟแทนที่จะใช้หลอดเดียว
เพื่อทำลายผลไม้ Vera-Felicié แนะนำให้ใช้ที่เจาะสับปะรด ด้วยเครื่องมือนี้ คุณสามารถนำผลไม้ด้านในที่อ่อนนุ่มออกได้อย่างง่ายดายโดยที่เปลือกไม่บุบสลาย
“หากทำอย่างถูกต้อง แกลบสามารถทำความสะอาดและแช่แข็งเพื่อใช้เป็นภาชนะสำหรับดื่มได้” การแช่แข็งจะทำให้เครื่องดื่มเย็นลงได้นานขึ้นและยังรักษาความแข็งแกร่งของโครงสร้างของผนัง
เมื่อคั้นน้ำสับปะรด ให้แน่ใจว่าได้คั้นเอาแกนกลางกับส่วนที่เหลือ. Vera-Felicié กล่าวว่าช่วยเพิ่ม "รสชาติและความสดใสที่น่ารัก" ให้กับน้ำผลไม้
เพิ่มมิติความอร่อยไปอีกขั้น ย่างชิ้นสับปะรดในเตาอบก่อนใส่ลงในเครื่องปั่น กับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อให้ได้ “รสคาราเมลที่หอมหวาน”
กะทิซึ่งเป็นแหล่งของความเข้มข้นของเครื่องดื่มเป็นสิ่งสำคัญ เลือกใช้ Coco Lopez “มันเป็นแบรนด์ที่แม่ของฉันใช้” Vera-Felicié กล่าว นอกเหนือจากความคิดถึงแล้ว แบรนด์นมยังเป็นสิ่งที่ใช้ในค็อกเทลดั้งเดิมเมื่อมันถูกคิดค้นขึ้น “Piña Colada แช่แข็งต้องการครีมกะทิ ทั้งปริมาณไขมันและระดับน้ำตาล”
ส่วน รัมVera-Felicié กล่าวว่าเมื่อ Ramón 'Monchito' Marrero Perez สร้าง Piña Colada ในปี 1954 เขาน่าจะใช้ Don Q rum แต่เขาชี้ให้เห็นว่ารูปแบบของเหล้ารัมบนเกาะในปี 1950 นั้นแตกต่างจากที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน และในตอนนั้นก็มีการพิสูจน์ที่สูงกว่าและใช้เวลาอยู่ในถังเหล้านานกว่า วันนี้เขาบอกว่า ใช้เหล้ารัมเปอร์โตริโกและคิวบาเนื่องจากมีลักษณะแห้งและข้อเท็จจริงที่ว่าไม่มีการเติมน้ำตาล
“สิ่งนี้ช่วยสร้างค็อกเทลแช่แข็งที่สมดุลซึ่งได้รับความหวานจากส่วนผสมอีกสองอย่าง” เพื่อเพิ่มรสชาติที่ลึกล้ำให้กับค็อกเทล เขาแนะนำให้ทดลองผสมเหล้ารัมที่แก่กว่าและอ่อนกว่า
ในที่สุดเขาก็แนะนำ เพิ่ม Angostura Bitters เล็กน้อย “บาร์เทนเดอร์ชาวคิวบาและเปอร์โตริโกในสมัยก่อนมักจะแอบใส่อังโกลงไปในเครื่องดื่มเขตร้อนของพวกเขาเสมอ”
Piña Colada เป็นมากกว่าค็อกเทล และมีรากเหง้าที่แท้จริง นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องดื่มรสหวานเข้มข้นที่คุณต้องการเพียงอย่างใดอย่างหนึ่ง ดังนั้นคุณควรนับให้ดียิ่งขึ้น
สูตรดั้งเดิมของ Piña Colada โดย Ramón “Monchito” Marrero Perez’, Caribe Hilton, 1954
วัตถุดิบ
- ไลท์รัม 2 ออนซ์
- โคโคโลเปซ 1 ออนซ์
- ครีมหนัก 1 ออนซ์
- น้ำสับปะรด 6 ออนซ์
- น้ำแข็งกรวด 1/2 ถึง 1 ถ้วย
คำแนะนำ
- ปั่นส่วนผสมเป็นเวลา 15 วินาที
- เสิร์ฟในเปลือกสับปะรดหรือแก้วเฮอริเคน
- ประดับด้วยสับปะรดสดและเชอร์รี่
