ไก่ทอดกับ "ซอสพิเศษ" เหล่านี้จะชนะใจลูก ๆ ของคุณ

ในช่วงปลายเดือนกุมภาพันธ์ ประธานาธิบดี Biden และสุภาพสตรีหมายเลขหนึ่ง Jill Biden รับประทานอาหารค่ำที่ ไก่แดง ในวอชิงตัน ดี.ซี. ทั้งคู่สั่งไวน์สองสามแก้ว (บาร์เบรา) อาหารเรียกน้ำย่อย (ขนมปังย่างและสลัดชิกโครี) แล้วยัดเข้าไปในริกาโตนีกับไส้กรอกรากูยี่หร่า นี่เป็นรายละเอียดสุดท้ายที่ก่อให้เกิดความปั่นป่วนในโลกออนไลน์ หลายคนใช้ Twitter และ เขียนบทความ แสดงความตกใจที่ Bidens สั่งสองจานที่เหมือนกัน ทำไมพวกเขาถึงจำกัดตัวเอง? ทำไมพวกเขาไม่สั่งอาหารจานเดียวเพื่อแบ่งปันและลองชิมอาหารอื่น ๆ ของร้านอาหาร ความเจ็บปวดแบ่งผู้แสดงความคิดเห็นออกเป็นผู้ที่ต้องการแบ่งปันและผู้ที่ไม่ชอบ ไม่ว่าทุกคนจะคิดอย่างไร ความจริงประการหนึ่งก็เป็นเอกฉันท์อย่างมาก นั่นคือ rigatoni ของ Red Hen นั้นยอดเยี่ยมมาก

ไมค์ ฟรีดแมนเชฟและเจ้าของร่วมของร้านอาหารอิตาเลียนที่ได้รับการยกย่อง รู้สึกเป็นเกียรติที่ประธานาธิบดีรับประทานอาหารที่สถานประกอบการของเขา และเพลิดเพลินกับวาทกรรมการแบ่งมื้ออาหารที่เกิดขึ้น เขาไม่ได้เลือกข้างในการโต้วาที เขาแค่มีความสุขที่พวกเขาชอบอาหารของพวกเขา นอกจากนี้ เขาไม่ใช่คนแปลกหน้าสำหรับการสั่งอาหารแบบเดียวกัน ลูกสาวตัวน้อยของเขาทำสิ่งนี้ตลอดเวลาที่พวกเขาทานอาหารที่ร้าน The Red Hen

“พวกเขาต้องซื้อ arancini, cacio e pepe และแน่นอน ของหวานทั้งหมด” เขากล่าว “ลูกสาวคนเล็กของฉันจะสั่งทุกอย่างที่ลูกสาวคนโตของฉันสั่ง ในแง่นั้นพวกเขาก็เหมือนกับ Bidens”

ในฐานะเจ้าของร้านอาหารและผู้ปกครอง Friedman ซึ่งเป็นเจ้าของร่วมของ DC’s All-Purpose เช่นเดียวกับแนวคิดที่กำลังจะเกิดขึ้น Aventino และ AP Pizza Shop ใน Bethesda รัฐ Maryland ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะต้องต่อสู้กับรสนิยมและพฤติกรรมเฉพาะของผู้มาทาน คำแนะนำหนึ่งข้อที่ช่วยให้เขาประสบความสำเร็จในการเลี้ยงลูก? อย่าประเมินพลังของซอสที่ดีต่ำไป ตัวอย่างเช่น เมื่อฟรีดแมนตีไก่อบชีสพาร์เมซาน ทอด — อาหารที่เขาทำเป็นมื้อค่ำประมาณสัปดาห์ละครั้งและแบ่งให้พ่อของเขาเป็นพิเศษ — เขามักจะเสิร์ฟให้พวกเขาด้วยสิ่งที่เขาชอบ ลูกสาวได้ขนานนามว่า "สุดยอดซอส" ส่วนผสมของมายองเนส ซอสบาร์บีคิว มัสตาร์ดเหลือง น้ำผึ้ง และปาปริก้า เข้ากันได้อย่างลงตัว เด็ก ๆ

Friedman กล่าวว่า "ซอสใด ๆ ที่ผสมผสานความหวาน ความเค็ม และรสชาติป๊อปเข้าด้วยกันจะเป็นผู้ชนะ “ซอสนี้มีทุกสิ่งที่คุณต้องการ – ความควัน ความหวาน และรสชาติที่กลมกล่อม”

ในขณะเดียวกันเนื้อทอดก็เป็นของทอดที่ดีต่อสุขภาพของฟรีดแมนสำหรับเด็กคลาสสิก: นิ้วไก่ เขาขุดมันในไข่แป้งและส่วนผสมของ panko และ parmesan ก่อนที่จะทอดแบบตื้น เขามักจะจับคู่กับบรอกโคลีอบ ข้าวหอมมะลิ และแน่นอน ซอสซุปเปอร์

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้รับความสมบูรณ์แบบของเนื้อทอด Friedman มีเคล็ดลับบางประการ “สิ่งสำคัญคือความหนาต้องสม่ำเสมอ ไม่เช่นนั้นเนื้อชิ้นเล็กจะสุกในอุณหภูมิที่ต่างกันได้” เขากล่าว ขั้นตอนการทำขนมปังก็ “จำเป็นมากที่นี่” และไม่ควรเร่งรีบ การใช้จานหรือชามขนาดใหญ่ช่วยให้เคลือบได้อย่างเหมาะสม

เมื่อคุณพร้อมที่จะทอด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันร้อน ฟรีดแมนชอบโยนเกล็ดขนมปังลงไปในกระทะเพื่อดูว่าพวกมันทำปฏิกิริยาอย่างไร “พวกเขาลอยไปที่ด้านล่างโดยไม่มีฟองหรือไม่? น้ำมันไม่พร้อม พวกเขาทอดและเป็นสีน้ำตาลภายในไม่กี่วินาทีหรือไม่? จากนั้นน้ำมันร้อนเกินไป คุณกำลังหาเกล็ดขนมปังมาชุบน้ำมันเล็กน้อยแล้วค่อยๆ เป็นสีน้ำตาล” เมื่อเสร็จแล้วคุณก็พร้อมที่จะทอด

ความเป็นพ่อเป็นพลังที่ทรงพลังสำหรับฟรีดแมน มันสอนให้เขาอดทน สนุกกับช่วงเวลานั้น และทำให้เขาสามารถ "ดื่มกาแฟในปริมาณที่ไร้สาระในช่วงเวลา 24 ชั่วโมง"

“สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับการเป็นพ่อคือความรู้สึกรักที่ไม่มีเงื่อนไข” เขากล่าว “มันวิเศษมากที่สามารถรักบางสิ่งมากกว่าตัวเอง ฉันหวังว่าลูก ๆ ของฉันรู้เรื่องนั้น”

เขาทำอย่างดีที่สุดเพื่อให้มันเป็นที่รู้จัก “สิ่งที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่ผมพูดกับสาวๆ คือการรักตัวเอง ลองทำสิ่งใหม่ๆ อยู่เสมอ และเชื่อมั่นในตัวเอง” เขากล่าว

ซูเปอร์ซอสเล็กน้อยก็ไม่ทำให้เจ็บเช่นกัน

ไก่ทอด Parmesan-Crusted กับ "Super Sauce"

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Mike Friedman เชฟเจ้าของร้าน The Red Hen, All-Purpose, Aventino และ AP Pizza Shop

ให้บริการ 4-6

วัตถุดิบ

• อกไก่ 4 ชิ้น
• แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
• ไข่ทั้งฟอง 3 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง panko ปรุงรส 3 ถ้วย (panko ปกติก็ใช้ได้ดีเช่นกัน)
• พาร์เมซาน 1 ถ้วยขูด
• น้ำมันคาโนลา ตามต้องการ
• *ซุปเปอร์ซอส

ทิศทาง

1. ผ่าครึ่งอกไก่ตามยาว ในการทำเช่นนี้ เพียงวางเต้านมไว้บนเขียง วางมือบนเต้านมเพื่อออกแรงกด จากนั้นใช้มีดจากส่วนที่หนากว่าของเต้านมไปยังส่วนที่บางที่สุด สิ่งนี้ควรให้ไก่ทอดสองชิ้นแก่คุณ

2. เตรียมสถานีการผสมพันธุ์ ใส่แป้งลงในชามหนึ่งและไข่ในอีกชามหนึ่ง ผสม panko และ parmesan ในชามที่สาม เตรียมถาดรองที่จะวางชิ้นทอดที่เตรียมไว้

3. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในแป้งทีละชิ้นแล้วใส่ไข่ เมื่อชิ้นทอดชุบส่วนผสมไข่แล้ว ให้กดลงในส่วนผสมเกล็ดขนมปังเพื่อให้เคลือบกันดี พลิกกลับด้านแล้วกดอีกครั้ง วางเนื้อแต่ละชิ้นลงบนถาดจนครบทุกชิ้น

4. ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันคาโนลาให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง หยอดเกล็ดขนมปังลงในน้ำมันเมื่อคุณคิดว่าพร้อมแล้ว ถ้ามันเริ่มร้อนฉ่าและเป็นคาราเมล แสดงว่าน้ำมันร้อนพอที่จะเริ่มได้

5. ค่อยๆ วางคัตเลทลงในกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีพื้นที่เพียงพอสำหรับพลิกเนื้อแต่ละชิ้น ทอดด้านละ 1-2 นาที จนเหลืองกรอบ วางบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วปรุงรสทันทีด้วยการโรยเกลือ ทำซ้ำกับชิ้นที่เหลือ

หากคุณต้องการให้ชิ้นทอดของคุณอุ่นเมื่อทอดชิ้นอื่นๆ เสร็จ ให้นำเข้าเตาอบ 300 F เป็นเวลา 5-7 นาที

6. เสิร์ฟร้อนกับซอสซุปเปอร์ (สูตรด้านล่าง) หรืออย่างอื่นที่เด็ก ๆ อาจชอบ!

*ซุปเปอร์ซอส

ทำประมาณ¾ถ้วย

วัตถุดิบ

• มายองเนส ½ ถ้วยตวง
• 2 ช้อนโต๊ะ ซอสบาร์บีคิวรมควัน
• มัสตาร์ดสีเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ¼ ช้อนชา พริกหยวก

ทิศทาง

1. ในชาม ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากันดี แช่เย็น