โยนหินออนไลน์แล้วคุณจะพบว่ามีคนพูดถึงสุขภาพของลำไส้ใน TikTok หรือบล็อกทางการแพทย์ ไม่น่าแปลกใจว่าทำไม: ลำไส้ที่แข็งแรง ไม่เพียงแต่เกี่ยวข้องกับสุขภาพทางเดินอาหารที่ดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากมาย เช่น สุขภาพจิตที่ดีขึ้น การนอนหลับที่ดีขึ้น และระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งขึ้น วิธีหลักสองวิธีในการรักษาสุขภาพนั้น ได้แก่ พรีไบโอติกและโปรไบโอติก ได้รับความสนใจอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาสำหรับความสามารถในการช่วยสร้างสมดุลของไมโครไบโอมในลำไส้
และทำไมลำไส้ถึงไม่สำคัญ? ลำไส้มักถูกเรียกว่า "สมองที่สอง" ซึ่งเป็นคำที่ ดร. ไมเคิล เกอร์ชอน เป็นผู้คิดค้นขึ้น ผู้เขียนหนังสือเรื่องนี้โดยพื้นฐานแล้วในช่วงปลายปี 90ส. ในความเป็นจริง สารสื่อประสาทที่สำคัญหลายตัวถูกผลิตขึ้นในระบบทางเดินอาหาร รวมถึงเซโรโทนินประมาณ 90% — จำเป็นในการควบคุมอารมณ์ การนอนหลับ สุขภาพกระดูก และอื่นๆ ดังนั้นการรับประทานอาหารที่ถูกต้องเพื่อทำให้ลำไส้มีความสุขนั้นไม่ใช่แค่การมีการเคลื่อนไหวของลำไส้อย่างสม่ำเสมอหรือมีสุขภาพร่างกายที่แข็งแรง จิตใจและลำไส้เชื่อมโยงกัน
ไมโครไบโอมในลำไส้ประกอบด้วยแบคทีเรียนับล้านและดึงอาหารที่คุณป้อนออกไป พูดง่ายๆ ก็คือ ยิ่งอาหารของคุณดีต่อสุขภาพมากเท่าไหร่ ลำไส้ของคุณก็จะมีสุขภาพดีขึ้นเท่านั้น ในขณะที่โปรไบโอติกที่มีอยู่มากในโยเกิร์ตและอาหารหมักดองนั้นอุดมไปด้วยแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในตัวเอง อาหารอื่นๆ
พรีไบโอติกส์มักมีไฟเบอร์สูงให้แบคทีเรียมีแหล่งอาหารที่ย่อยง่าย ทีมงานจาก SJSU ตรวจสอบคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร 8,690 ชนิดเพื่อหาอาหารที่มีพรีไบโอติกสูงสุด ศักยภาพและค้นพบว่าหัวหอม กระเทียม กระเทียมต้น แดนดิไลออนกรีน และเยรูซาเล็มอาร์ติโชกเหนือกว่าสิ่งอื่นๆ ทั้งหมด อาหารพรีไบโอติก.
“ข้อค้นพบจากการทบทวนวรรณกรรมเบื้องต้นของเราชี้ให้เห็นว่าหัวหอมและอาหารที่เกี่ยวข้องมีหลายอย่าง รูปแบบของพรีไบโอติก ซึ่งนำไปสู่ปริมาณพรีไบโอติกโดยรวมที่มากขึ้น” ผู้เขียนร่วมและนักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษาของ SJSU Cassandra บอยด์ อธิบายไว้ในแถลงการณ์. “หัวหอมและอาหารที่เกี่ยวข้องหลายรูปแบบปรากฏในอาหารหลากหลายประเภทโดยเป็นทั้งเครื่องปรุงและส่วนประกอบหลัก อาหารเหล่านี้มักบริโภคโดยชาวอเมริกัน ดังนั้นจึงเป็นเป้าหมายที่เป็นไปได้สำหรับคนที่จะเพิ่มการบริโภคพรีไบโอติก”
Dandelion greens — ในทางเทคนิคแล้วเป็นวัชพืช — เป็นอาหารที่มีมานานแล้วในสหรัฐอเมริกา และในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา หาซื้อได้จากผู้ค้าปลีกรายใหญ่ เช่น Whole Foods และตลาดเกษตรกรเนื่องจากตระหนักถึงประโยชน์ต่อสุขภาพ เติบโตขึ้น ผักแดนดิไลออนจะบริโภคได้ดีที่สุดเมื่อใบอ่อนและอ่อน และสามารถเก็บเกี่ยวได้จากทุกที่ สถานที่ที่คุณแน่ใจว่าไม่ได้รับการรักษาด้วยยาฆ่าแมลงหรือสารเคมีอื่นๆ แม้แต่ของคุณเอง สนามหลังบ้าน ล้างผักใบเขียวให้สะอาดแล้วรับประทานเปล่าๆ หรือผสมกับผักใบเขียวอื่นๆ เพื่อทำสลัดแสนอร่อย
เยรูซาเล็มอาร์ติโช้คหรือที่เรียกว่าซันโช้กหรือโช้กทานตะวันอาจพบได้ทั่วไปน้อยกว่าดอกแดนดิไลอันเล็กน้อย ผักใบเขียว แต่สามารถหาอาหารได้ในเกือบทุกรัฐหรือพบได้ที่เกษตรกรทำไร่ในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีหัว เก็บเกี่ยว พวกมันอยู่ในตระกูลเดียวกับทานตะวัน แต่รากมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
การเตรียมแหล่งพลังงานทางโภชนาการเหล่านี้นั้นตรงไปตรงมา — เกือบทุกอย่างที่คุณสามารถทำได้กับมันฝรั่ง คุณสามารถทำได้กับเยรูซาเล็มอาติโช๊ค — ต้ม 'em, บด' em, ติด 'em ในสตูว์ พวกเขาสามารถกินดิบได้ แต่ระวังสิ่งที่เรียกว่า "ผล fartichoke" เนื่องจากอาจทำให้เกิด ท้องอืดระดับถั่ว.