มีวิธีทำเคสให้ลูกกินเยอะอยู่แล้ว ผลไม้และผักแต่ผลการศึกษาใหม่เปิดประตูสู่กลวิธีสร้างความหวาดกลัวที่แท้จริง จากผลการวิจัยที่นำเสนอในการประชุมประจำปีของสมาคมโภชนาการแห่งอเมริกา ผู้คนนับล้านกำลังจะตายจากความล้มเหลว กินผลไม้ และ ผักหลายแห่งในสหรัฐอเมริกา แค่ให้คนที่กินกล้วยวางสายกินกล้วยก็เพียงพอแล้ว
“ผักและผลไม้เป็นส่วนประกอบที่ปรับเปลี่ยนได้ของอาหารที่สามารถส่งผลกระทบต่อการเสียชีวิตที่ป้องกันได้ทั่วโลก” ผู้เขียนนำ Victoria Miller นักวิจัยด้านดุษฏีบัณฑิตจาก Tufts University กล่าวในแถลงการณ์ "ผลการวิจัยของเราชี้ให้เห็นถึงความจำเป็นที่ต้องใช้ความพยายามตามประชากรเพื่อเพิ่มการบริโภคผักและผลไม้ทั่วโลก"
แน่นอน มิลเลอร์และเพื่อนร่วมงานของเธอไม่แนะนำโปรแกรมที่น่ากลัวสำหรับเด็กวัยหัดเดินที่ดื้อรั้น แต่ข้อมูลนี้เป็น คำเตือนที่สำคัญเกี่ยวกับระดับที่ผู้ปกครองสามารถควบคุมผลลัพธ์ด้านสุขภาพโดยการเลือกโภชนาการที่ดีสำหรับพวกเขา เด็ก ๆ ผักและผลไม้เป็นแหล่งสำคัญของโพแทสเซียม ไฟเบอร์ และแมกนีเซียม พร้อมด้วย สารต้านอนุมูลอิสระและฟีนอลซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต ผักและผลไม้ช่วยเพิ่มแบคทีเรียที่ดีในทางเดินอาหาร และลดความเสี่ยงของโรคอ้วนและโรคหลอดเลือดหัวใจ พวกมันไม่ใช่น้ำพุแห่งความเยาว์วัยหรือยาวิเศษทั้งหมด แต่พวกมันพร้อมใช้และมีความสำคัญอย่างยิ่ง นักวิจัยตำหนิการจัดลำดับความสำคัญของโภชนาการผสม
“ลำดับความสำคัญทางโภชนาการระดับโลกมุ่งเน้นไปที่การให้แคลอรีที่เพียงพอ การเสริมวิตามิน และสารเติมแต่งลด” เช่นเดียวกับเกลือและน้ำตาล” ผู้ร่วมเขียน Dariush Mozaffarian คณบดีของ Friedman School of Nutrition Science and Policy ที่ Tufts กล่าว มหาวิทยาลัย. “ผลการวิจัยเหล่านี้ชี้ให้เห็นถึงความจำเป็นในการขยายจุดสนใจเพื่อเพิ่มความพร้อมและการบริโภคอุปกรณ์ป้องกัน อาหารอย่างผลไม้ ผัก และพืชตระกูลถั่ว — ข้อความเชิงบวกที่มีศักยภาพมหาศาลสำหรับการพัฒนาโลก สุขภาพ."
ในการวาดภาพที่กว้างและแม่นยำ Mozaffarian, Miller และทีมของพวกเขาได้วิเคราะห์การสำรวจการรับประทานอาหารและอาหาร ข้อมูลความพร้อมใช้งานครอบคลุม 113 ประเทศ คิดเป็นประมาณ 82 เปอร์เซ็นต์ของ. ของโลก ประชากร. พวกเขารวมข้อมูลนี้เข้ากับข้อมูลสาเหตุการเสียชีวิตและข้อมูลเกี่ยวกับความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคผักและผลไม้ที่ไม่เหมาะสมในแต่ละประเทศ การศึกษาซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโครงการฐานข้อมูลอาหารทั่วโลกซึ่งได้รับทุนสนับสนุนจากมูลนิธิบิลและเมลินดา เกตส์ พบว่าไม่เพียงพอ การบริโภคผลไม้ส่งผลให้มีผู้เสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดสมอง 1.3 ล้านคน และเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจมากกว่า 520,000 คนต่อปี การบริโภคผักที่ต่ำกว่าค่าที่เหมาะสมนั้นคาดว่าจะส่งผลให้มีผู้เสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดสมองประมาณ 200,000 รายและเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจมากกว่า 800,000 รายต่อปี ในสหรัฐอเมริกาประเทศเดียว การไม่กินผักเพียงพออาจส่งผลให้เสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดโดยไม่จำเป็น 82,000 ราย และความล้มเหลวในการกินผลไม้เพียงพอทำให้มีผู้เสียชีวิต 57,000 ราย
ไม่ใช่เรื่องลึกลับที่ว่าทำไมโรคหลอดเลือดหัวใจกลายเป็นสาเหตุการตายอันดับหนึ่งในอเมริกาและทั่วโลก
ที่สำคัญที่สุดสำหรับคุณพ่อ ชายหนุ่มมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดมากที่สุดจากการบริโภคผักและผลไม้ที่ไม่เหมาะสม ข่าวดีก็คือปัญหานี้แม้จะกว้างใหญ่และเป็นสากล แต่ก็สามารถแก้ไขได้ในระดับท้องถิ่น ผู้ชายก็แค่ต้องกินผลไม้ นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่าต้องใช้ผลไม้ประมาณ 300 กรัมและผัก 400 กรัมต่อวันถึง ถึงระดับที่เหมาะสมที่สุด ซึ่งก็คือแอปเปิลลูกเล็กสองลูกและผักสดสามถ้วย รวมทั้ง พืชตระกูลถั่ว
ทั้งหมดนี้เพื่อบอกว่าถ้าเด็กวัยหัดเดินต้องการโยนแครอทไปรอบๆ ก็ไม่เป็นไร แต่พ่อแม่ควรหยิบมันขึ้นมา วางมันกลับเข้าไปในถาด และอาจกินเองบ้างเล็กน้อย ท้ายที่สุด มันเป็นวิธีง่ายๆ ในการหลีกเลี่ยงความตาย และนั่นเป็นเหตุผลที่คุณต้องกินผักของคุณ
