เด็กดื้อ ปีกควาย และพิซซ่าล้วนมีที่ของมัน และน้อยคนนักที่จะปฏิเสธได้ว่ามอสซาเรลล่าท่อนซุงทอดอยู่ข้างถังมารินาร่า แต่ของว่างวันเล่นเกมที่ดีที่สุด? เกียรติยศนั้นเป็นของนาโช แน่นอนว่าส่วนหนึ่งเป็นเพราะในรูปแบบที่ง่ายที่สุดของพวกเขา nachos ไม่มีอะไรมากไปกว่าชิป Tortilla ที่สวมมงกุฎด้วยชีสละลายจำนวนมาก - และใครจะผิดพลาดได้? แต่เหตุผลที่แท้จริงที่พวกเขาประสบความสำเร็จอย่างมากก็เพราะความเก่งกาจของพวกเขา ต้องการปกปิดมันด้วยหมูดึงและซอสบาร์บีคิวหรือไม่? โรยด้วยเครื่องปรุงรสครีโอลและปูด้วยกุ้งย่าง? มีที่มัน ตอร์ติญ่าชิปก็รับได้ Nachos สะดวกสบายในเกือบทุกรูปแบบ
Gina Hamadey รู้ความจริงสากลนี้ นักเขียนด้านอาหารและผู้ประกาศตัวเองว่า nacho-holic เธอต้องการนำเสนอขนมในรูปแบบต่างๆ ผลลัพธ์คือ บัวโนส นาโชส์!บทกวีที่เรียบง่ายและสวยงามไปจนถึงกองชิปสูงตระหง่านที่มีสูตรอาหารจากทุกคนตั้งแต่เชฟเอ็ดเวิร์ดลีไปจนถึงบิลเฮเดอร์ Colin Hanks ไปจนถึงนักกินที่แข่งขันอย่าง Crazy Legs Conti ด้านล่างนี้คือรูปแบบต่างๆ 3 แบบที่ต้องทำในช่วงเวลาเหล่านั้น (ซึ่งหายากมาก) เมื่อคุณมีเวลาทานอาหารคาร์โบไฮเดรตที่ผสมไขมันไว้บนโซฟา หรือเมื่อคุณต้องการจู่โจมตู้เย็นและสอนลูกๆ ถึงบทเรียนเรื่องกินของขบเคี้ยวให้พ่อ ทั้งสองมีค่า
วัตถุดิบ:
ทำได้ 4 ที่
เนื้อดิน 1 ปอนด์
เกลือ 1 ช้อนชา
ผงพริก 1 ช้อนชา
ยี่หร่า 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่นสด 1/2 ช้อนชา
ปาปริก้ารมควัน 1/2 ช้อนชา
พริกป่น 1⁄4 ช้อนชา
ผักชี 1⁄4 ช้อนชา
วางมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
น้ำเปล่า 1⁄2 ถ้วย
น้ำมะนาวจากมะนาว 1 ลูก
ชิป Tortilla 8 ถึง 10 ออนซ์ (1 ถุงกลาง)
เชดดาร์ชีสขูดฝอย 1 ถ้วย
หอมแดงสับ 1/4 ถ้วย
พริกฮาลาปินโญ่ดอง 1⁄4 ถ้วย
ข้าวโพดต้มสุก ⁄2 ถ้วย
มะกอกดำหั่น 1/2 ถ้วย
มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก คว้านและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
น้ำสลัดฟาร์มปศุสัตว์ 1⁄4 ถ้วย
ทิศทาง:
อุ่นกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง เพิ่มเนื้อวัวและปรุงอาหาร กวนและทุบเนื้อด้วยช้อนจนเป็นสีน้ำตาลดี 8 ถึง 10 นาที ใส่เครื่องเทศและซอสมะเขือเทศลงไปผัด ผัดเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มน้ำนำไปเคี่ยวและปรุงอาหารจนเนื้อดูดซึมของเหลวประมาณ 5 นาที ปิดไฟแล้วเทน้ำมะนาวลงไป พักไว้
แบ่งชิปเป็นถุงอาหารกลางวันกระดาษสีน้ำตาล 4 ใบหรือถุงชิปขนาดเล็ก (คุณสามารถเสิร์ฟนาโช่ใน 4 ชามได้ด้วย) แบ่งเนื้อ ชีส หัวหอม พริกฮาลาปินโญ่ ข้าวโพด มะกอก มะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว และน้ำสลัดแรนช์ในถุง ปิดและเขย่าถุงให้ดีเพื่อกระจายส่วนผสม เสิร์ฟพร้อมส้อม
โคชูจังพริก-ชีส นาโชส์ By เอ็ดเวิร์ด ลี
ทำให้ 4 ถึง 6 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะแบ่ง
เนื้อย่างเนื้อ 2 ปอนด์หั่นเป็นก้อน 1/2 นิ้ว
เกลือและพริกไทยดำป่นสดๆ
1 หัวหอมเล็กสับละเอียด
กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
พริกฮาลาปิโน่ 1 เม็ด สับละเอียด
6 ช้อนโต๊ะบวก 2 ช้อนชา gochujang (น้ำพริกหมักเกาหลี) แบ่ง
พริกขี้หนู 1 เม็ดในซอสอะโดโบสับละเอียด
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 11⁄2 ช้อนชา
ผักชีป่น 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
เบียร์ดำ 1 ถ้วย
น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย
มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 15 ออนซ์ 1 ลูก
ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
8 ถึง 10 ออนซ์ผสมชิป Tortilla สีเหลืองและสีน้ำเงิน (ประมาณครึ่งถุงขนาดกลางของแต่ละประเภท)
ชีสโคติจาที่บดแล้ว 3⁄4 ถ้วย
พริกเซอราโน 2 เม็ด หั่นบางๆ
ทิศทาง:
ในกระทะขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์ ให้อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะบนไฟแรง ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ทำงานเป็นชุด ให้เนื้อสีน้ำตาลทั่ว ประมาณ 3 ถึง 4 นาที ใช้ช้อน slotted โอนเนื้อไปยังจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือ
เพิ่มน้ำมันช้อนโต๊ะที่เหลือลงในกระทะและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม และพริกฮาลาปิโน่ลงไป คนบ่อยๆ จนนิ่มประมาณ 3 นาที ใส่โคชูจัง 6 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู น้ำตาล ยี่หร่า ผักชี และเกลือ ปรุงอาหารกวนบ่อย ๆ เป็นเวลา 3 นาที ใส่เบียร์ น้ำซุป และมะเขือเทศ ใช้ช้อนไม้ขูดเศษสีน้ำตาลที่ด้านล่างของหม้อ นำพริกไปเคี่ยวและเคี่ยวจนเนื้อนุ่มมากประมาณ 2 ชั่วโมง ปล่อยให้พริกเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและปรุงรสด้วยเกลือ พริกสามารถทำได้ล่วงหน้า 1 วัน
ในชามขนาดเล็ก ผสมครีมเปรี้ยวและโคชูจัง 2 ช้อนชาที่เหลือ
จัดเรียงชิปบนจาน ใช้ช้อน slotted โรยพริกบนชิป โรยโคติจาชีสลงไปด้านบน ตักซาวครีมโคชูจังลงบนชีส ตกแต่งนาโชส์ด้วยพริกเซอร์ราโนและเสิร์ฟ
Mexican Street Corn Nachos By เวียดฟาม
ทำให้ 4 ถึง 6 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
ข้าวโพดหวานหั่นแว่น 2 ฝัก
น้ำมันพืช
ชิป Tortilla หนา 8 ถึง 10 ออนซ์ (1 ถุงกลาง)
มายองเนส 1/3 ถ้วย
มะนาว 2 ลูก คั้นน้ำ 1 ลูก และหั่นเป็นแว่น
พริกฮาลาปินโญ่ดอง 1⁄4 ถ้วย
ชีสโคติจาขูด 2 ถ้วย
1⁄2 ถ้วยขูด queso fresco
มอนเทอเรย์แจ็คชีสขูด 1⁄2 ถ้วย
พาร์เมซานชีสขูด 3 ช้อนโต๊ะ
ผงพริก 1⁄2 ช้อนชา
อะโวคาโด 1 ลูก—ผ่าครึ่ง หลุมและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ใบผักชี 1⁄4 ถ้วย
ทิศทาง:
เตรียมเตาย่างร้อนปานกลางหรืออุ่นกระทะย่างบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ทาข้าวโพดด้วยน้ำมันและย่าง พลิกบ่อยๆ จนไหม้เกรียม 8 ถึง 10 นาที โอนไปยังเขียง; เมื่อข้าวโพดเย็นพอที่จะจับ ให้ตัดเมล็ดออกจากซัง
อุ่นไก่เนื้อ. จัดเรียงชิปบนแผ่นอบที่ขอบแล้วโรยเมล็ดข้าวโพดย่างให้ทั่วชิป
ใส่มายองเนสในชามขนาดเล็กแล้วเติมน้ำมะนาว ปัดจนเข้ากัน แล้วโรยมายองเนสบนมันฝรั่งทอดและข้าวโพด โรยพริกฮาลาปิโน่และชีสลงบนชิป แล้วโรยผงพริกที่ด้านบน
ย่างชิปจนชีสละลาย 2 ถึง 3 นาที โรยหน้าด้วยอะโวคาโดและผักชี เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น
¡บัวโนสนาโชส! โดย Gina Hamadey
