Mutfakta geri döndüm. NS virüs her şeyi değiştirdi. COVID-19 ile uğraşan ülke ile, bizim sıramız olduğu ortaya çıktı. evde kal ebeveyn.
Yıllar önce gençlik yıllarımda, sonra çalışan bir öğrenci ve daha sonra hala bir yan iş ve hatta gerçek işim, restoranlarda çalıştım. İster 4 yıldızlı bir restoranın alt dükkanı olsun, her işte çok şey öğrendim. Bordain, İncil'de “Mutfak Gizliliği” ile sınırlandı. Bir topum vardı. Ve elbette, nasıl yapılacağını öğrendim pişirmekama bundan daha fazlası, insanları, çalışmayı, var olmayı öğrendim. organize, yönergeleri izleyerek,. Nasıl arkadaş olunacağını öğrendim. Hayatı öğrendim.
Bu hikaye bir tarafından gönderildi babacan okuyucu. Öyküde ifade edilen görüşler, babacan yayın olarak. Bununla birlikte, hikayeyi basıyor olmamız, onun ilginç ve okumaya değer olduğuna dair bir inancı yansıtıyor.
Şimdi, öğrendiklerimi çocuklarıma yardım etmek için nasıl tercüme edebilirim? Akşam yemeği hazırlık zamanımızı nasıl daha çok ebeveyn zamanına dönüştürebilirim? Pekala, işte şeften babaya dönüşen bir baba olarak, Dad's Kitchen'da faydalı olabilecek her türden mutfakta öğrendiğim yedi ders. Umarım şimdi yemek hazırlayan ebeveynler için faydalı olabilir.
1. Ortaya çıkmak.
Herhangi bir mutfak yöneticisine işinin en zor kısmının ne olduğunu sorun: 'Çalışanların işe gelmesini sağlamak'. Kalite başka, güvenilirlik başka şeydir. Yaptığınız işte iyi olun, elbette, ama yapmak için orada olun. Aşçılar genellikle ekibine ne kadar önemli olduklarını, ne kadar önemli olduklarını ve neden ihtiyaç duyulduğunu hatırlatır. Çocukların çabalarının değerli olduğunu bilmeleri gerekir. Haftanın beş günü saat dörtte başlayarak birlikte akşam yemeği yediğimiz Dad's Kitchen'da "Sensiz yapamazdım" sözü sık sık duyulur. Sana ihtiyacımız var. Geç kalma.
2. Doğru Kişi için Doğru Yeri Bulun
Aşçılar, çoğu kişinin doğru eğitimle her şeyi yapabileceğini bilir. nezaret ve teşvik. “Deneyim gerekli değil” tam da bununla ilgili. Aynı kurallar çocuklar için de geçerlidir. 8 yaşındaki oğlum yemek yapmak istedi. Endişelenme ve hey, o zeki ve öğrenebilir. En büyük erkek kardeşi kızartmayı sever. Tamam, ne çok sıcak ne de çok uzun, lavabonun altındaki yangın söndürücüyü kontrol ederken düşündüm... Ortanca çocuk, babasıyla takılabildiği sürece her şeyi yapar. Hepsi iyi. Bir sürü övgü. Ve hatırlıyorum, asla birinden yapamayacağı/yapmayacağı/yapmayacağı bir şeyi yapmasını istemeyin.
3. Yemek Yapmayı Öğrenin, Öğrenmek İçin Yemek Pişirin.
Restoranların işleri ve yan işleri vardır - ana işiniz ve gerektiğinde yaptığınız şey. Harika şefler, her zaman talimat veren, işin nasıl yapılacağını gösteren harika öğretmenlerdir. Nerede durmalı, çatalla nasıl karıştırılmalı, hangi spatula hileleri kullanılmalı, nasıl buharda / sotelenmeli. Ve saygı duyulan şefler, müdahale etme ve yardım etme zamanı geldiğinde örnek teşkil ederler. Bu benim işim değil mi? Hayır hayır. numara. Babamın Mutfağında her şey senin işin çünkü birlikte çalışıyoruz. Dinleyin ve öğrenin, yemek pişirmede daha iyi olursunuz ve daha iyi bir aşçı olursunuz - her ikisi de.
4. Kurallar Bir Neden İçin Vardır
Daima önce sıvıları ekleyin. Tereyağı ve şekeri birlikte krema haline getirin. 165 dereceye kadar iç kızartın. Buzdolabında saklayın. Kurallar kurallar, evet. Ancak, onları takip edin ve tarifler daha iyi çıkıyor. Hayat da öyle.
5. Önce Gözleriniz Yiyin
Şefler, iyi görünmüyorsa, tadı güzel olmayacağını biliyorlar. “Kağıt tabakta gurme yemek servis etmeyin” diyoruz. İstesek de istemesek de dış görünüş önemlidir. Anneme pazar günleri kiliseye neden güzel giysiler giymek zorunda olduğumuzu sorardım. Her zaman, “Çünkü elimizden gelenin en iyisini Allah’a veriyoruz” derdi. Orada bir şey sıkışmış, çünkü işlerin nasıl göründüğü de dahil olmak üzere elimizden gelenin en iyisini yapmanın önemli olduğuna inanıyorum. Çocuklara, “Güzel annen için güzelleştir” diyorum. Umarım bu da yapışır.
6. Yemek Yapmıyorsan Temizlik Yapıyorsun
Ticari mutfaklarda genellikle biri veya diğeri olur. Eğer değilsen yemek pişirme, sen temizlik. Bir vardiya sonunda temizlik yaparken, restoran mutfağı daha rahat bir ruh hali alır, müzik açılır, daha fazla kahkaha, daha az gerginlik. Evde, çocukların işin eğlenceli olabileceğini öğrenmeleri gerekiyor. Babamın Mutfağı'nda temizlik zamanının müzikleri vardır, oyalanmak, bol bol gülmek ve kıkırdamak teşvik edilir. Aptal bile fırçalayabilir, belki daha iyi.
7. Nasıl Yaptığını İzle
Her zaman ne yaptığınız değil, aynı zamanda nasıl yaptığınızdır. Bisküvileri sıfırdan yapmayı deneyin… Tarife sadece uymuyorsunuz; bundan daha fazlası var. Şefler her zaman teknik konuşurlar, her zaman birçok yol olduğu ve sonra en iyi yol olduğu mesajıyla. Hey, doğru yapalım. Çocukların konuşma, eylem veya ifade tarzlarının söylenenler, yapılanlar veya ifade edilenler kadar önemli olduğunu öğrenmeleri gerekir. Çorbayı karıştırırken bunları konuşmak çok güzel.
Babamın Mutfağı, sous şeflerimi hazırlamak için babamın sınıfı oldu. Kendini önemseme, gizli yetenekler, her zaman öğreniyor, takip ediyor, keskin görünüyor, temiz kalıyor ve başarıya giden yolu açıyoruz. Akşam yemeği de fena değil.
Haydi çocuklar, yemek mi yapıyoruz yoksa çocuklarımızı mı yetiştiriyoruz? İkisini de yapalım.
John Upham, New Hampshire kırsalında yaşıyor ve evli ve üç çocuk babası. Her sabah çevrimiçi İngilizce öğretiyor, her gün yazıyor, ebeveynleri ve aşçılar. Ömür boyu bir yazar ve eğitimci olarak, çocukları harika karısıyla birlikte yetiştirmeyi şimdiye kadarki en zor iş olarak gördüğüne şüphe yok.
